Kitsch van uiterlijk, zoet van smaak en de architect van menig kater: sangria is een van de lekkerste vakantiedrankjes aller tijden. Het heeft een unieke charme, of je het nu in een pakje uit de Spaanse supermarkt hebt gehaald of zelf hebt gemaakt, versierd met overvloedig ronddwarrelende sinaasappelschijfjes. De relatief eenvoudige samenstelling van wijn, een zachte mixer en fruit laat het ook open voor interpretatie, dus als ijskoude rode wijn met citroen niet je ding is, is er zeker een versie die bij je past.
Hoe maak je perfecte sangria
1. Kies uw wijn – rood, wit of rosé? 2. Kies een mixer, van traditionele limonade tot vruchtensap of siroop3. Voeg een vleugje van iets sterkers toe, zoals sherry, vermouth of kersenbrandewijn4. Garneer met fruit
Probeer ons allerbeste gemakkelijke sangria-recept om een pitcher te mixen wanneer de zon begint te schijnen.
Welke wijn te kiezen voor sangria
Er zijn twee scholen van denken als het gaat om het basisingrediënt van sangria. De budgetvriendelijke, nonchalante benadering is het gebruik van goedkope wijn, die vervolgens wordt gemaskeerd door het fruit en de zoete frisdrank. Als je echter meer aandacht besteedt aan de keuze van de wijn, kun je het smaakprofiel afstemmen op je toevoegingen. We hebben het hier niet over mega-uitgaven – Spanje produceert een aantal wijnen die rijk zijn aan smaak, maar redelijk in prijs.
Wijnexpert Tom Forest gebruikt graag rode wijn om trouw te blijven aan de oorsprong van het woord sangria zelf. Sangre’ is tenslotte het Spaanse woord voor bloed. Hij raadt aan Spaanse rode wijnen te zoeken uit minder bekende regio’s zoals Toro, Rueda en Somontano. Hier vind je wijn die vergelijkbaar is met Rioja, maar met een kleiner prijskaartje.
Welke rode wijn je ook kiest, Tom raadt aan voor een droge te gaan – je zult er genoeg zoetheid aan toevoegen met de soda en het fruit. Probeer iets jongs en fruitigs te vinden, in plaats van een oude, eikenhouten wijn. Sangria kan ook worden gemaakt met rosé, witte wijn, cava of prosecco, maar het is belangrijk dat je de toevoegingen daarop afstemt.
Welke frisdrankmixer gebruik je voor sangria
De Spanjaarden zijn niet bang om frisdrank aan rode wijn toe te voegen, een uitspraak die sommige wijnpuristen zou doen huiveren. Tinto de verano’ is een combinatie van rode wijn met sinaasappel- of citroenlimonade, terwijl ‘calimocho’ (of ‘kalimotxo’) rode wijn is waaraan cola is toegevoegd. Kies voor deze als u een elementaire versie van sangria wilt – plus ze hebben extra kudos voor authenticiteit.
Wanneer het gaat om traditionele sangria, is eenvoudige limonade vaak de meest effectieve mixer. In Spanje is troebele limonade, zoals Fanta Limon, populair, dus probeer iets dergelijks te vinden. Sinaasappellimonade of gemberbier – zij het in zorgvuldig gecontroleerde hoeveelheden – zou ook kunnen werken als koolzuurhoudende toevoegingen naast of in plaats van limonade. Of u kunt sap van stilstaand fruit gebruiken, zoals bloedsinaasappel-, druiven- of appelsap, gemengd met een beetje sodawater als u een bruisend einde verkiest.
Welke gedistilleerde drank aan sangria toevoegen
Voordat u aan de garnering begint, voegen sommige mensen graag een scheutje gedistilleerde drank of likeur toe. Het is vooral een kwestie van persoonlijke smaak, maar wij raden iets met een vrij laag alcoholpercentage aan, omdat je de smaak wilt versterken in plaats van het toch al forse alcoholpercentage. Marsala, sinaasappellikeur, versterkte wijn, sherry, rode vermout of kersenbrandewijn zouden in kleine hoeveelheden goed werken, maar er bestaan ook sangria-recepten met wodka, rum of, wat gebruikelijker is, brandewijn. Wees voorzichtig en waarschuw je gasten dat dit geen grog is om vurig te drinken.
Hoe garneer je sangria
Je kunt bijna elk soort fruit in sangria gebruiken, hoewel schijfjes sinaasappel of citroen een veelgebruikte keuze zijn. De Spaanse chef-kok José Pizarro gebruikt graag kersen, perziken of aardbeien, en marineert zijn fruit altijd de dag voordat hij sangria maakt. Hij laat het fruit weken in een gesuikerd kruidenmengsel met kruidnagel en kaneel, waardoor het half gekonfijt wordt. Het is een proces dat niet verschilt van dat voor het maken van “zurracapote”, een sangria-achtige mix waarin het gekruide fruit en de wijn samen gedurende enkele dagen worden geweekt.
Bedenk de aard van je wijn en ook welke zachte mixer je gebruikt – als je een cava-sangria serveert met licht druivensap, werken zomerbessen misschien beter dan samentrekkende citrusvruchten, of een knapperige en droge chardonnay zou kunnen werken met verse appel. Je kunt ook kaneelstokjes, basterdsuiker, gomme of verse munt toevoegen, maar dan kom je meer in de buurt van cocktails.
Ratio voor de perfecte sangria
Gebruik ons recept voor perziksangria als basis voor je verhouding van ingrediënten. Als je gasten ontvangt, gebruik dan een paar flessen wijn, en probeer een combinatie van kleuren te gebruiken. Gebruik niet te veel alcohol, dus ongeveer één deel gedistilleerde drank op vijf delen wijn, afhankelijk van de sterkte van je gedistilleerde drank. Probeer bij de mixer ongeveer een derde van de hoeveelheid wijn toe te voegen, dus ongeveer 500 ml mixer voor 140cl (of twee flessen) wijn. Met fruit en garnering, toevoegen naar smaak.
Sangria receptideeën
- Witte zinfandel + perzik schnapps + sodawater + gesneden sinaasappel
- Rode tempranillo + sinaasappellikeur + sinaasappelsoda + kaneel + bloedsinaasappels
- Rode Rioja + kersenbrandewijn + perziken + troebele limonade
- Rosé tempranillo + sherry + appelsap + soda + verse appelschijfjes
- Cava + perzikschnaps + druivensap + verse witte druiven
Wat te serveren bij sangria
Er is geen betere manier om van sangria te genieten dan met een tapasspread of traditioneel Spaans gerecht, zoals paella, tortilla of chorizo stoofpot.
Maak kennis met nog meer mediterrane klassiekers met onze top 10 van eten om in Spanje te proberen of ons favoriete eten om in San Sebastián te proberen.
Ben jij een fan van sangria, of kun je het beter aan de strandtenten van de Costa del Sol overlaten? We horen graag wat u ervan vindt…