Food RepublicApril 9, 2012
Is je aardappelpuree klote? Zo los je dat op.(Foto: Mark Shaw.)
Als je deze basisformule voor perfecte aardappelpuree kent, wil je je rosbief oefenen. En misschien de korst van die heerlijke gegrilde lamskoteletjes perfectioneren of Marcus Samuelssons kenmerkende Zweedse gehaktballetjesrecept leren. En waarschijnlijk moedig je aan om een kip te roosteren, wat eigenlijk iets minder moeite kost dan het maken van aardappelpuree.
Russets maken smaakvolle, pluizige en vooral absorberende aardappelpuree dankzij hun hoge zetmeelgehalte. Hallo, boter en jus! Je kunt zeggen wat je wilt over perfect gladde aardappelpuree, maar het echte werk wordt met de hand gepureerd en opgeschuimd.
Gerechten die houden van een vleugje aardappelpuree:
- Brussels Sprouts with Fried Chicken Livers
- Fennel Gratin
- Grilled Radicchio
- Collard Greens
Easiest Mashed Potatoes Recipe. Punt uit.
- Bereidingstijd:10 minuten
- Kooktijd:15 minuten
- Moeilijkheidsgraad:Makkelijk
- Portiegrootte:4
Ingrediënten
- 1 1/2 pond russet aardappelen, met of zonder schil en in blokjes van 1 cm gesneden
- 1 kopje volle melk
- 2 eetlepels gezouten boter
- gehakte verse kruiden (facultatief)
Richtlijnen
- Plaats de aardappelen in een grote pan met water, voeg veel zout toe en breng het aan de kook.
- Het vuur iets lager zetten en de aardappelen 12-15 minuten koken of tot ze gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden.
- In de tussentijd, in een klein pannetje, de melk en boter aan de kook brengen en dan van het vuur halen.
- Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en voeg de helft van het melk- en botermengsel toe.
- Meng met een aardappelstamper tot een gladde massa en pluis met een vork.
- Voeg het resterende melk- en botermengsel toe, meng tot het geheel is opgenomen en serveer onmiddellijk.