Het werd hoog tijd dat we het BESTE Varkensvlees Carnitas Recept maakten en dit is het. Een vleugje citrus, sappig vlees met die klassieke krokante stukjes!
Wat zijn Carnitas?
Er is hier een plaatselijk restaurant genaamd Oteos, en ik – eigenlijk WIJ – zijn geobsedeerd door hun taco’s. Cade gaat meestal voor de steak taco’s, maar ik neem altijd de carnitas. Hun varkensvlees carnitas is de beste die ik ooit heb gehad. De carnitas zijn heerlijk sappig en mals en er zit een klein vleugje citrus in. Je ziet het misschien niet eens, maar ze gooien kleine stukjes sinaasappel en ingelegde rode uien op de taco met het varkensvlees. En dat is het. Geen gekke sauzen en geknoei, gewoon een schone, geweldige taco.
Dus wat zijn carnitas? Carnitas zijn de Mexicaanse versie van pulled pork en kunnen worden gebruikt voor taco’s, burrito’s, nacho’s, enchilada’s, tostada’s of gewoon om gewoon te eten. Het vlees wordt laag en langzaam gekookt en is zo mals dat het bijna smelt in je mond.
Ik kan een beetje Spaans, maar zelfs iemand met minimale Spaanse kennis zal weten dat carnitas letterlijk “klein vlees” betekent. Het komt oorspronkelijk uit de staat Michoacán, Mexico. Carnitas worden meestal gemaakt van varkensvlees dat in reuzel wordt gesmoord tot het supermals is. Ik heb wel eens gehoord dat mensen carnitas van rundvlees maken, maar als ik carnitas hoor, denk ik automatisch aan varkensvlees.
Wat heb je nodig voor dit Varkensvlees Carnitas recept?
Om de beste varkensvlees carnitas te maken, moet je er zeker van zijn dat je de juiste mix van carnitaskruiden gebruikt. Gelukkig voor u hebben wij het voorbereidende werk al voor u gedaan! Hier is wat we hebben gebruikt om dit authentieke carnitas recept te maken (merk op dat er drie delen aan dit recept zijn – de pekel, het varkensvlees rub, en de kook ingrediënten):
- Sinaasappelsap
- Water
- Apple cider azijn
- Bay leaves
- Bruine suiker
- Koshere zout
- Kruiden (er zijn er veel, maar ze zijn allemaal nietjes uit de voorraadkast!
- Varkensbil met bot
- Canola-olie
- Limesap
- Kippenbouillon
Wat is het beste vlees voor Carnitas?
Varkensbil is het lekkerste vlees voor carnitas. Het heeft een hoger vetgehalte, waardoor het vlees super sappig en mals is.
Wat is het verschil tussen varkensschouder en varkensbil?
Wist u dat varkensschouder en varkensbil hetzelfde zijn? Varkensschouder komt eigenlijk van de varkensschouder, dus waarom wordt het ook varkenskont genoemd als het niet van de varkensschoft komt? Deze naam stamt uit de koloniale tijd, toen slagers in Boston de varkensschouder in vaten verpakten die ze butts noemden.
Hier zijn enkele andere namen die je voor varkensschouder zou kunnen tegenkomen:
- Picnic shoulder
- Pork butt
- Boston butt
- Boston shoulder
- Fresh pork butt
- Boston butt roast
- Shoulder roast
How to Make Carnitas at Home
1. Pekel het varkensvlees. De eerste stap voor het maken van deze BESTE varkens carnitas is het maken van de pekel. Voor deze pekel gebruiken we PB, water, appelciderazijn, laurierblaadjes, bruine suiker, zout en een heleboel kruiden.
2. Breng het vlees op smaak. De volgende stap bij het maken van onze beste varkenscarnicitas is de droge wrijven. Het geeft het varkensvlees de beste smaak! Nadat het varkensvlees gepekeld heeft, haalt u het uit het vocht en dept u het droog met keukenpapier. Wrijf het varkensvlees vervolgens volledig in met de droge kruiden (zout, oregano, gedroogde sinaasappelschil, uienpoeder, knoflookpoeder en gemalen koriander).
3. Laat het langzaam en laag garen. De droge rub is de sleutel tot het verkrijgen van die knapperige buitenkant die is om voor te sterven! Zet het kontje in een braadslee met het braadvocht en laat het 12-14 uur langzaam garen op 225 graden. Ik controleer altijd de interne temperatuur om 12 uur en het is bijna altijd gaar. Een interne temperatuur van 200 graden is het magische getal waar je naar op zoek bent. Dat is de temperatuur waarbij de varkensschouder perfect snijdbaar wordt!
4. Maak het vlees knapperig. Doe het versnipperde varkensvlees in een goed geoliede koekenpan en schep om als het begint te knapperig. Doe het vlees in een pan en herhaal tot alle porties gaar zijn!
lees meer: Als u dit recept lekker vindt, vindt u onze Carolina Pulled Pork vast ook lekker!
Moet ik varkensvlees pekelen voor Carnitas?
In het kort, JA! Pekelen is het proces waarbij vocht wordt toegevoegd aan de spiervezels in voedsel en de eiwitten worden opgelost, meestal met behulp van hoge concentraties zout. Als varkensvlees gepekeld wordt, worden de smaken en het vochtgehalte versterkt. Onze BESTE varkens carnitas moeten minimaal 8 uur of een nacht gepekeld worden. Pekelen is een absolute must!
Kan ik Pork Carnitas in een CrockPot maken?
Absoluut! Deze pork carnitas kunnen zeker in de slow cooker gemaakt worden. Volg de instructies hieronder en kook ze 8 tot 10 uur op laag vuur in de slowcooker. Nadat het vlees heeft gerust, zult u nog steeds wilt om het vlees knapperig in een pan op het fornuis voor het opdienen.
Kan ik Varkensvlees Carnitas in een Instant Pot maken?
Ja! We hebben een Instant Pot Carnitas recept op onze blog dat ik aanraad in plaats daarvan te gebruiken.
Kunnen varkensvlees carnitas worden ingevroren?
Ja, carnitas zijn een geweldige diepvriesmaaltijd! Om ze in te vriezen, laat je het vlees volledig afkoelen en doe je het in een diepvrieszak. Laat een beetje extra ruimte in de zak, want het vlees zet uit tijdens het invriezen. Bevroren carnitas moeten binnen 2-3 maanden worden opgegeten.
Hoe Serveer Je Varkensvlees Carnitas
Het mooie van dit varkensvlees carnitas recept is dat je het vlees op zo veel verschillende manieren kunt gebruiken! Wij maken graag varkensvlees carnitas taco’s, maar hier zijn nog een paar andere manieren om het carnitas vlees te hergebruiken:
- Tacos
- Burrito bowls
- Soepen
- Taco salades
- Burritos
- Quesadillas
- Sandwiches
Onze favoriete Taco Toppings
We houden de toppings simpel op deze varkensvlees carnitas taco’s net als bij Oteo’s omdat het vlees zo lekker is. Maar voel je vrij om zo veel of zo weinig als je wilt voor toppings doen. Een paar ideeën voor taco topping zijn:
- Vers pico de gallo
- Gesneden kaas
- Versneden koriander
- Gesneden rode uien
- Versneden sinaasappel
- Salsa
- Gesneden sla
- Hotsaus
Tips voor het maken van de BESTE Varkensvlees Carnitas
Wij geven er de voorkeur aan om voor dit recept een varkenslende met bot te gebruiken.in varkensbil voor dit recept, omdat het bot meer smaak aan het gerecht geeft. Als u een ontbeende of in blokjes gesneden varkensschouder gebruikt, zal het waarschijnlijk eerder klaar zijn. Houd het gewoon in de gaten – ik zou beginnen met controleren rond 9-10 uur.
Merk op dat vlees graag rust nadat het uit de oven komt. Ik snap het, vlees! Ik hou ook van een goede rustpauze! Door te rusten kunnen de sappen zich herverdelen en weer in het vlees trekken, waardoor het vlees malser en sappiger wordt. Wij laten ons varkensvlees maximaal 2 uur rusten voordat we het versnipperen om onze favoriete varkensvlees carnitas taco’s te maken.
Als je weet dat je een deel van het varkensvlees carnitas gaat invriezen, raad ik aan om te wachten met het bakken van het vlees in de olie totdat je het ontdooit en opnieuw verwarmt. Zo heb je toch nog knapperige carnitas, ook al was het vlees eerst bevroren!
Meer makkelijke Mexicaanse recepten:
Op zoek naar nog meer waanzinnig lekkere Mexicaanse recepten? Hier zijn een paar van onze favorieten:
- Restaurant Stijl Salsa
- Instant Pot of Slow Cooker Ananas Mexicaanse Versnipperde Kip
- Gesmoorde Honing Limoen Kip Burritos
- Instant Pot of Slow Cooker Gesmoorde BBQ Beef Burritos
- Crock Pot Cafe Rio Chicken Copycat
- Onze Favoriete Steak Fajitas Marinade
- Authentieke Carne Asada Tacos
- Crisp Black Bean Vegetarian Tacos
- Een-Enchilada Grond Rundvlees Kasserol
- Instant Pot Grond Rundvlees Burrito Bowls
- AL ONZE MEXICAANSE RECEPTEN!
Bestel ons nieuwe boek!
Dit unieke kookboek leidt u door elke stap, inclusief maaltijdlijsten en eenvoudig te volgen recepten, en bevat dollops van hartverwarmende familieverhalen.
Nu voorbestellen
De BESTE Varkensvlees Carnitas
Ingrediënten
Brijn
- 2 kops sinaasappelsap
- 4 kops water
- 2 kops appelazijn
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kops bruine suiker
- 1/2 kops kosjer zout
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel chilipoeder
Pork Rub
- 3-4 pond varkensvlees Butt, been-in * (zie notities voor gebruik van ontbeende of in blokjes gesneden varkensschouder)
- 2 eetlepels komijn
- 1 eetlepel kosjer zout
- 1 eetlepel oregano
- 1 1/2 theelepel sinaasappelschil Schil Gedroogd
- 2 Theelepels Uienpoeder
- 2 Theelepels Knoflookpoeder
- 1 Theelepel Gemalen Koriander
Kook
- Canola Olie , voor het laatste knapperige
- 1/2 kop sinaasappelsap
- 1/4 kop limoensap
- 1/4 kop kippenbouillon
Instructies
Voor de pekel
-
Samenvoeging van alle pekel ingrediënten in een grote pan en roer om te combineren.
-
Voeg het varkensvlees toe en leg er een deksel op. Zet de pan 8 uur of een nacht in de koelkast.
Voor het varkensvlees
-
Verwarm de oven op 225 graden F.
-
Haal het varkensvlees uit de pekel en dep het droog met keukenpapier.
-
Meng de rub door elkaar en wrijf het over het hele vlees.
-
Meng de vloeistoffen door elkaar en giet ze op de bodem van de braadslee.
-
Voeg het varkensvlees toe.
-
Graad gedurende 12-14 uur of tot de inwendige temperatuur 200 graden F bedraagt.
-
Haal het vlees uit de pan en laat het 2 uur rusten.
-
Snipper het vlees en doe het vocht in een vetafscheider.
-
Verwarm wat olie in een pan op middelhoog vuur.
-
Voeg het versnipperde varkensvlees in kleine hoeveelheden toe en schep om als het begint te knapperig. Doe dit in een pan en herhaal dit tot alle porties gaar zijn.
-
Overgiet met een beetje van het sap uit de vetafscheider en serveer.
Noten
- Als u een ontbeende of in blokjes gesneden varkensschouder gebruikt, zal deze hoogstwaarschijnlijk eerder gaar zijn. Houd het in de gaten. Ik zou beginnen met controleren rond 9-10 uur.
- Om dit gerecht in een slow cooker te maken, volg dezelfde instructies, behalve kook op laag voor 8 – 10 uur. U zult ze nog steeds willen knapperig in een pan op het fornuis nadat het vlees heeft gerust.
Varkensvlees carnitas kan worden ingevroren voor maximaal 3 maanden.
>
WERK IN OP onze GRATIS Oh Sweet Basil NIEUWSBRIEF EN ONTVANG EASY RECIPES ELKE DAG IN UW INBOX!
Wanneer u een recept uitprobeert, gebruik dan de hashtag #ohsweetbasilicum op INSTAGRAM voor een kans om in onze verhalen te verschijnen! VOLG OH, SWEET BASIL OP FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER VOOR AL ONZE LAATSTE CONTENT, RECEPTEN EN VERHALEN.