Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)

Recept voor Gyeran Mari (계란말이, Koreaanse opgerolde omelet). Een laagje losgeklopte eieren met wortels en bosuitjes wordt opgerold en in plakjes gesneden voor een perfecte lunch of bijgerecht.

Disclosure: Dit bericht bevat links naar Amazon gelieerde bedrijven. Als u iets koopt via de link, kan ik een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor u.

Letterlijk vertaald naar opgerold ei, Gyeran Mari (계란말이) is een Koreaanse omelet gemaakt door strak rollende lagen ei in een pan als het kookt. De techniek doet me denken aan de Japanse Tamagoyaki (玉子焼き), maar deze zijn een beetje meer aanpasbaar met een verscheidenheid aan opties en zijn meer hartig zonder de zoetheid van de mirin en suiker.

Net als Tamagoyaki, werkt Gyeran Mari goed voor een lunchbox of als bijgerecht bij rijst en/of Kimchi Jjigae. Als je eenmaal de roltechniek onder de knie hebt, is de omelet in minder dan 10 minuten klaar. Claire houdt vooral van haar omelet met een beetje ketchup.

Ik heb momenteel niet de speciale omeletpan voor het maken van Gyeran Mari, maar ik kon het doen met deze 5″ vierkante gietijzeren pan. De pan is zeer goed gekruid, zodat het ei gemakkelijk loslaat zonder te scheuren (het is heel belangrijk dat de pan die je gebruikt antiaanbaklaag heeft, ingevet is en goed verhit is voordat je de eerste laag ei erin doet). De zijkanten van mijn gietijzeren pan zijn ondieper dan die van de omeletpan, dus ik moest voorzichtig zijn tijdens de laatste rol om de omelet van de rand weg te trekken om te voorkomen dat het nog natte ei over de rand zou spatten. Je kunt ook een middelgrote (8 inch) ronde pan met antiaanbaklaag gebruiken. De omelet zal alleen niet zo gelijkmatig van vorm zijn.

Ik sla deze stap meestal over door de eieren goed op te kloppen, maar u kunt de opgeklopte eieren door een fijnmazige zeef gieten om een gelijkmatigere kleur en textuur te krijgen. Ik mengde de wortels en de sallions direct door het eimengsel, maar u kunt ze ook apart zetten om over elke natte eierlaag afzonderlijk in de pan te strooien voordat u ze oprolt.

Zorg ervoor dat u het ei oprolt voordat de bovenkant van de laag helemaal is gezet. Als het ei te droog is of de laag te dik, scheurt de Gyeran Mari tijdens het oprollen.

Mijn favoriete ingrediënten op dit moment om aan de Gyeran Mari toe te voegen zijn fijngesneden wortels en sesam, maar ik gebruik ook graag gim (nori, geroosterd zeewier – foto rechtsboven van één klein vel) om meer uitgesproken lagen in de omelet te creëren. Andere populaire toevoegingen zijn ui, krab, ham, paprika, courgette, champignon, kool, of zelfs kaas.

Op zoek naar meer Koreaanse recepten? Probeer Duk Mandu Guk (Koreaanse rijstcake en knoedelsoep), Gyeran Bbang (Koreaans eierbrood), en Hodduk (Koreaanse zoete gebakken pannenkoeken).

Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet) recept

Opgesteld uit Koreaanse Bapsang