Glutenvrij Zucchini Brood Recept

Klik om dit te delen met je vrienden of familie!

7862shares

Perfect voor het gebruik van die tuin overvloed, hier is mijn beproefde en ware recept voor glutenvrij courgettebrood – een gemakkelijk en heerlijk snel brood recept! Je kunt dit ook een glutenvrij zuivelvrij courgettebrood maken!

Ik heb dit jaar iets geleerd. Wat ik geleerd heb is dat mijn goede vriendin en ik moeten coördineren wie er dat jaar courgettes kweekt. Vorig jaar, mijn vriend Lisa en ik waren beide overvolle courgettes die de grootte van honkbalknuppels waren en probeerden de extra’s te verpanden aan iedereen die we konden. Dit jaar hebben we geen van beiden courgettes geplant en in plaats daarvan hebben we rond moeten vragen om er te krijgen! Les geleerd – we zullen tijdens het planten communiceren om er zeker van te zijn dat een van ons het plant!

Omdat ik op zoek was naar courgettes, was ik blij toen ik zag dat een lid van onze kerk deze week een enorme doos vol courgettes en pompoenen naar de kerklobby bracht! Ik wou dat ik er meer dan één had meegepikt.

Ik pakte één grote courgette en daarmee maakte ik onze favoriete glutenvrije courgette brownies en dit recept voor twee broden glutenvrij courgettekruidenbrood. Ik heb dit glutenvrije courgettebroodrecept nu minstens een half dozijn keer getest, dus het is klaar om met je te delen!

Ik vind het geweldig dat dit recept TWEE grote broden glutenvrij courgettebrood maakt. Als je je gul voelt, kun je er een cadeau doen aan een buurman – misschien degene die je courgette brengt! 🙂

Ik bakte deze in mijn favoriete broodpannen – 9x4x4 USA Pan Loaf Pans. Ze maken mooie rechthoekige broden met die precies goed zijn om te snijden.

Ok, laten we het hebben over welke ingrediënten je moet verzamelen voor dit recept.

Notities over ingrediënten en vervangingen voor dit glutenvrije courgettebrood:

Meel: Elke goede kwaliteit glutenvrije meelmix zou moeten werken in dit recept. Ik heb getest met gfJules all-purpose glutenvrije bloem mengsel (koop direct hier) of van Amazon hier, King Arthur Measure for Measure Flour (van Amazon hier), Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blend met groot succes met beide. Ik zou ook aanraden Authentic Foods Multi-Blend bloem of Cup4Cup.
Vergeet niet dat als uw bloem mengsel bevat al xanthaangom of guar gom, zult u overslaan het toevoegen van de xanthaangom genoemd voor in dit recept.
Zucchini: Ik schil mijn courgettes niet – ik vind de groene vlekken niet erg. Als je dat wel doet, voel je vrij om te schillen voordat je ze versnippert. Ik snij de courgette, verwijder de zaadlijsten en doe hem in mijn keukenmachine met het hakselhulpstuk aan. Zo gaat het snel en makkelijk! Ik geloof dat het heel belangrijk is om het hele zaadgedeelte te verwijderen. Het voegt veel vocht toe dat de textuur verstoort. Dus eigenlijk moet je het midden uit de courgette halen voordat je het raspt.
Yoghurt: Ik heb gekozen voor magere vanille-yoghurt. Je kunt bijna elke yoghurt gebruiken – Griekse, gewone, magere, vetvrije, enz. in de smaak naturel of vanille. Je kunt ook een niet-zuivel yoghurt gebruiken om dit zuivelvrij te maken. Ik heb met succes Silk vanille-yoghurt als alternatief gebruikt.
Boter: Dit geeft zo’n geweldige smaak, maar u kunt vervangen door uw favoriete olie instead.
Lemon sap: U kunt een vers geperste citroen gebruiken of RealLemon citroensap dat u in de winkel koopt. Beide zijn prima hier. Ik heb getest met elk.

Kan je dit glutenvrije courgettebrood maken zonder zuivel? Ja!

Als je zuivel mag, gebruik dan gewone vanille-yoghurt en gesmolten boter. Als je geen zuivel mag, gebruik dan een niet-zuivel yoghurt alternatief en een olie naar keuze. Ik gebruik vaak maïsolie, omdat ik die meestal zonder smaakstoffen bij de hand heb.

De 1,5 stok boter is gelijk aan 3/4 kop olie.

Kijk eens naar die geweldige textuur:

Ik denk dat je dit glutenvrije courgettekruidenbrood heerlijk zult vinden! Als je meer courgettes over hebt, kun je ook deze glutenvrije appelmoes-banaan courgette muffins, bruine suiker-granen-vrije courgette muffins, of glutenvrij dubbele chocolade courgette brood maken! Veel keuzes om al die courgettes te gebruiken voordat het seizoen voorbij is! Laat me weten wat je maakt!

Op zoek naar meer recepten om je te helpen gebruik te maken van alle courgette die je hebt? Ga dan naar deze round-up van meer dan 30 glutenvrije courgette recepten hier.

Recept aangepast van Mel’s Kitchen Cafe’s recept voor het beste courgettebrood.

Je kunt een afgekoeld brood strak in folie wikkelen en in een grote diepvrieszak doen om het tot zes maanden in te vriezen. Dit is een geweldige optie als je een heleboel courgettes te gebruiken hebt en je een paar partijen van dit brood wilt maken.

Het is zo leuk om er over een paar maanden een paar broden uit te kunnen trekken voor een lekker ontbijt of tussendoortje! Vorig jaar heb ik er een paar uit de vriezer gehaald om mee te nemen naar familie voor Thanksgiving en iedereen vond het heerlijk.

Als je deze broden maakt en ze lekker vindt, kom dan terug en geef dit recept een 5 sterren beoordeling in de receptkaart! Voel je vrij om commentaar te geven met tips of om eventuele succesvolle vervangingen die je hebt gemaakt te delen.

Glutenvrij Zucchini Brood Recept:

Bereidingstijd30 minuten

Kooktijd50 minuten

Extra tijd15 minuten

Totale tijd1 uur 35 minuten

Ingredienten

4 kopjes goede kwaliteit glutenvrij bloemmengsel*
1/2 theelepel. xanthaangom (*aanvullen als uw meelmengsel al een gom heeft)
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels zuiveringszout
2 theelepels zout
2 theelepels kaneel
2 theelepels piment
12 el. (1 1/2 stokje) ongezouten boter, gesmolten of 3/4 kop olie
2 1/2 kop suiker
4 eieren
1/2 kop vanille-yoghurt of zuivelvrije yoghurt alternatief
2 eetlepels citroensap
3 kopjes gesnipperde courgette (ongeschild, of schil om groene vlekken te voorkomen. Gooi het zure midden van de courgette eerst weg)

Instructies

Voordat je begint: Snijd je courgette. Verwijder de zaadlijsten. Dit gedeelte kan soms te veel vocht toevoegen, dus het is het beste om het te verwijderen. Versnipper dan je courgette. Ik snijd de courgette in plakjes, verwijder de zaadjes en doe ze dan in mijn keukenmachine met het hakselhulpstuk. Je kunt de courgette schillen of ongeschild laten. Zet opzij tot je er om vraagt in de instructies hieronder.
Bespuit twee 9×5 broodpannen lichtjes met bakspray. Verwarm de oven voor op 375°.
Voeg in een grote mengkom de glutenvrije bloem, xanthaangom, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel en piment toe. Klop door elkaar. Zet opzij.
In een andere grote kom, voeg de gesmolten boter. Voeg vervolgens de suiker toe en klop met een garde om de suiker op te lossen. Voeg de eieren, de vanilleyoghurt en het citroensap toe en klop tot een glad beslag.
Voeg afwisselend een deel van het bloemmengsel en een deel van de geraspte courgette toe aan het boter/suikermengsel en vouw/roer voorzichtig met een rubberen spatel. Ik deed dit in drie beurten van bloem en courgette tot alles er voorzichtig doorheen geroerd was.
Verdeel het beslag gelijkelijk over beide broodpannen. U kunt een keukenweegschaal gebruiken om ervoor te zorgen dat ze gelijk zijn voor gelijke baktijden.
Bak op 375° tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er alleen met kruimels uitkomt, geen nat beslag, ongeveer 45-50 minuten. Koel in de pan op een rooster gedurende 10-15 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen op een rooster. Snijd ze in plakjes en serveer ze, of wikkel ze in folie en bewaar ze op het aanrecht om te serveren. Of wikkel goed in met folie en doe in een diepvrieszak en vries tot 6 maanden in.

Noten

*Ik heb dit getest met gfJules meel, King Arthur Measure for Measure glutenvrij meel mengsel, en Glutenvrije Mama’s Amandel mengsel, en beveel een van deze aan!
**Als u een meelmengsel gebruikt dat al xanthaangom of guarpitmeel bevat, laat dan de xanthaang weg die in het recept wordt genoemd.Zoals altijd moet u uw ingrediënten dubbel controleren op gluten.

Zie blog post voor hoe te video, alsmede antwoorden op veelgestelde vragen over ingrediënten.