Wat is Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa is een Filippijns gerecht dat erg populair is in de Filippijnse cultuur. Het wordt gemaakt met deze twee hoofdingrediënten, Kalabasa ook bekend als Kabocha squash en kokosmelk.
Het vruchtvlees (gele gedeelte) van de kalabasa maakt elk gerecht romig, maar wanneer gekookt met kokosmelk of room, wordt de romigheid intenser alsof er melk in is gemengd.
Ginataang Kalabasa wordt beschouwd als een van de Filippijnse comfort foods en een favoriet voor degenen die van kokosmelk en kokosroom houden. (Zoals ik 🙂
Wat is Kalabasa?
Kalabasa ook bekend als Kabocha Squash ziet eruit als een kleine pompoen, is groen met wit/gele vlekken. En de binnenkant van de kalabasa lijkt erg op een pompoen, maar is iets meer aan de gele kant.
Gezondheidsvoordelen van kalabasa
De groente heeft een hoog gehalte aan:
- vitamines A
- vitamines B6
- vitamines C
- folaat
- magnesium
- vezels
- Riboflavine
- Fosfor
- Kalium
Filipino’s houden van vlees en zeevruchten in hun soepen, dus voegen ze vaak varkensvlees, garnalen en zelfs gedroogde vis toe. Toch is deze vegetarische Ginataang Kalabasa op zichzelf al een heerlijk gerecht, zonder het vlees en de zeevruchten. Maar voel je vrij om je favoriete vegetarische vlees toe te voegen.
Tips en trucs:
- Kijk voor jonge pompoen met een groenig gekleurde schil en niet bruin want die is taai en het vruchtvlees is erg stevig
- Bij het koken van pompoen of kalabasa kunt u de schil laten schillen of niet. Als u zeker weet dat de kalabasa biologisch geteeld is, kunt u ervoor kiezen hem niet te schillen, omdat we weten dat er nog voedingsstoffen in de schil zitten.
- Laat de kokosmelk niet boven de pan koken. De olie of room in kokosmelk heeft de neiging minder te worden als het overkookt, waardoor je een minder romig gerecht overhoudt.
- Je kunt ook mungbonen of monggobonen aan dit gerecht toevoegen. Zorg er wel voor dat u de mungbonen van tevoren kookt voordat u de Ginataang Kalabasa gaat koken om kooktijd te besparen.
- Het toevoegen van snijbonen aan dit gerecht maakt het nog veel lekkerder en u zult genieten van de toegevoegde textuur of bite wanneer u deze vegetarische Ginataang Kalabasa eet.
Hoe maak je deze Ginataang Kalabasa – Vegetarisch-vriendelijk recept:
Verzamel de ingrediënten voor deze Ginataang Kalabasa – Vegetarisch-vriendelijk en zodra de ingrediënten allemaal klaar zijn, laten we beginnen!
- plantaardige olie
- medium-grote ui
- teentje knoflook
- gember
- kalabasa (kabocha pompoen)
- water
- zuivere kokosmelk of room
- zout
- moringa of spinazieblaadjes
- blaadjes groene uien, gesneden
- peper
Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg olie toe. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze transparant zijn of ongeveer 1 minuut:
Voeg dan de gember toe en bak tot hij geurig is:
Voeg de kalabasa-pompoen toe en dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten koken:
De pompoen of kalabasa moet er zo uitzien, een bijna doorschijnende gele kleur. U kunt proberen er met een vork of mes in te prikken om te zien of hij al zacht is:
Daarna voegt u 3 kopjes water toe en de deksel erop tot het kookt. (Houd het in de gaten, misschien moet u meer toevoegen als het water begint te verdampen):
Voeg vervolgens kokosmelk of -room en zout toe en laat het ongeveer 3-5 minuten zachtjes koken:
Oven op smaak brengen met zout en een snufje peper:
Dan moringa bladeren toevoegen:
Daarna de groene uien toevoegen en mengen tot het net gecombineerd is:
Daar heb je het! Deze vegetarische soep is lichtzoet en hartig tegelijk. De zoetheid komt van de pompoen of kalabasa.
Je kunt nooit fout gaan als je deze Ginataang Kalabasa eet met gestoomde rijst! Yum!!!
Veel gestelde vragen over de Ginataang Kalabasa – Vegetarisch-vriendelijk recept:
Q: Kun je het gerecht invriezen en later serveren?
A: Ja! Zorg er wel voor dat je de soep eerst laat afkoelen voordat je hem invriest. Wanneer u klaar bent om te serveren, gewoon opwarmen en de Ginataang Kalabasa zal net zo vers smaken als een nieuw gekookte soep doet.
Q: Welke andere bladgroenten kan ik toevoegen als ik geen moringa heb?
A: U kunt waterspinazie, alugbati, of zelfs chinese kool toevoegen als u geen moringa- of malunggay-bladeren bij de hand hebt. Sperziebonen zijn geen bladgroente, maar sommige mensen vinden het lekker om aan dit gerecht toe te voegen.
Q: Moet ik dit gerecht op middelhoog vuur koken?
A: Ja. Het sudderen van groenten vereist slechts een matig vuur en de kalabasa heeft niet zo veel hoog vuur nodig om te garen. Dit is meer een langzaam gaar gerecht.
Hier zijn meer heerlijke Filipijnse Recepten:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Cassava Cake
- Shakoy
Recept afdrukken
Ginataang Kalabasa
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
- ▢ 1 middelgroteui van gemiddelde grootte, fijngehakt
- ▢ 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel gember, fijngehakt
- ▢ 500 gram kalabasa kabocha-pompoen, 1-blokjes
- ▢ 3 tot 4 kopjes water
- ▢ 1 blikje pure kokosmelk of room*
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 kopje moringa- of spinaziebladeren
- ▢ 2 blaadjes groene uien in plakjes gesneden
- ▢ snufje peper
Instructies
- ▢
Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg olie toe.
- ▢
Voeg de ui en de knoflook toe en bak tot ze transparant zijn of ongeveer 1 minuut.
- ▢
Daarna voeg je de gember toe en kook je tot het geurig is, voeg je de kalabasa pompoen toe en dek je de pan af met een deksel en kook je het geheel ongeveer 5 minuten.
- ▢
Daarna voeg je 3 koppen water toe en dek je af tot het kookt. (Houd het in de gaten, misschien moet u wat meer toevoegen als het water begint te verdampen)
- ▢
Voeg vervolgens kokosmelk of room toe, zout, en laat het ongeveer 3-5 minuten sudderen.
- ▢
Dan voeg je moringa bladeren en groene uien toe, en meng het tot het net gecombineerd is.
- ▢
op smaak brengen met zout en een snufje peper.