Gezondheidsvoordelen
Zongedroogde tomaten zijn rijk aan vitaminen, mineralen, en antioxidanten. Ze hebben een bijzonder hoge concentratie van lycopeen, een krachtige antioxidant.
Er is veel belangstelling voor de potentiële voordelen van lycopeen als een antioxidant. Sommige vroege onderzoeken tonen aan dat het kan helpen uw huid te beschermen tegen de zon. Andere studies tonen aan dat lycopeen het risico op bepaalde kankers kan verlagen, waaronder slokdarm- en alvleesklierkanker. Meer onderzoek is nodig om deze potentiële voordelen beter te begrijpen.
Als het gaat om het krijgen van de grootste lycopeen bang voor je buck, de beste optie is zongedroogde tomaten. Dit komt door de biologische beschikbaarheid. Biobeschikbaarheid is de hoeveelheid van een stof die in de bloedsomloop terechtkomt en een actief effect heeft. Zongedroogde tomaten hebben een hogere biologische beschikbaarheid van lycopeen dan verse of ingeblikte tomaten.
Enkele andere gezondheidsvoordelen van zongedroogde tomaten zijn:
Ondersteuning van het immuunsysteem
Zongedroogde tomaten zitten boordevol vitamine C. Hoewel vitamine C geen remedie is tegen verkoudheid, zijn er goede aanwijzingen dat het kan helpen ernstige complicaties veroorzaakt door verkoudheid te voorkomen. Dit omvat complicaties veroorzaakt door longontsteking en longinfecties.
Vitamine C is ook goed gebleken voor mensen van wie het immuunsysteem is verzwakt als gevolg van stress. Uw vitamine C-niveaus kunnen snel dalen in tijden van stress, vooral bij mensen die roken, veel drinken of zwaarlijvig zijn. Genoeg innemen om te vervangen wat verloren is gegaan, is belangrijk om gezond te blijven.
Spijsverteringsgezondheid
Een 100 gram zongedroogde tomaten bevat meer dan 40% van uw dagelijkse aanbevolen inname van voedingsvezels. Hoewel zowel oplosbare (lost op in water) als onoplosbare (lost niet op in water) vezels aanwezig zijn in zongedroogde tomaten, is het merendeel onoplosbaar. Dit maakt zongedroogde tomaten een goede keuze om te helpen bij constipatie.