Dit Gesauteerde Broccoli en Cavatelli Recept is puur Italiaans comfort food. De combinatie van pasta met broccoli zorgt voor een heerlijke maaltijd die in 25 minuten klaar is.
Hoe is het mogelijk dat het eenvoudigste voedsel de maximale hoeveelheid smaak biedt?
Neem, bijvoorbeeld, het proces van het sauteren van knoflook in olijfolie van goede kwaliteit.
Simpel, toch?
Zoals u waarschijnlijk weet, is dit een bescheiden uitgangspunt voor zo veel klassieke Italiaanse gerechten.
Enige goede voorbeelden zijn pastagerechten zoals aglio e olio, en bijgerechten zoals dit broccoli rabe recept of dit broccolini recept, om er maar een paar te noemen.
Vandaag zullen we knoflook sauteren, samen met een aantal belangrijke ingrediënten, om dit cavatelli broccoli recept te maken.
Get ready voor een klassiek Italiaans gerecht!
Mise en place
Het eerste wat we moeten doen is een grote pan gezouten water aan de kook brengen.
Let op dat ik dit recept voor Ricotta Cavatelli ga gebruiken, dat in slechts een paar minuten beetgaar is. Voel je vrij om ook dit eenvoudiger recept voor zelfgemaakte cavatelli te gebruiken.
Dus, als je een commercieel merk cavatelli gebruikt, kan het langer duren om te koken. Pas daarom de tijd tussen het koken van de pasta en het bakken van de broccoli aan. U hebt ongeveer 1 pond pasta nodig.
Terwijl u wacht tot het water kookt, gaan we wat voorbereidend werk doen.
Prepareer de knoflook: Plet 4 teentjes knoflook met de zijkant van je mes. Verwijder de papierachtige velletjes en snijd de uiteinden eraf. Hak ze grof en leg ze apart. Voel je vrij om deze hoeveelheid aan te passen op basis van je persoonlijke voorkeur.
Bereid de broccoli: Snijd de taaie uiteinden eraf, ongeveer een paar centimeter van de onderkant van 3 middelgrote stengels, ongeveer een pond. Snijd de broccolikroppen eraf en snijd ze in roosjes. Als de roosjes groot zijn, snijd ze dan zo nodig in tweeën of vieren.
Schil de stengels met een dunschiller. Snijd in kleine hapklare stukjes. Spoel zowel de stengels als de roosjes af en zet apart.
Instructies voor cavatelli en broccoli recept
In een zeer grote koekenpan, verhit ongeveer 6 eetlepels olijfolie op middellaag vuur. Fruit de fijngehakte knoflookteentjes ongeveer 1-2 minuten.
Voeg 2 ansjovisfilets toe en prak ze met een vork of de achterkant van een lepel tot een gladde pasta.
Dit moet ongeveer 1-2 minuten duren. Voeg gerust rode pepervlokken toe voor extra warmte.
Voeg de hapklare broccolistukjes toe aan de pan en sauteer ze 3-5 minuten.
Tegen die tijd moet het water aan de kook zijn. Tijd om de cavatelli toe te voegen.
Susporteer ongeveer 1 kopje van het pastawater naar de koekenpan om de broccoli nog wat langer te laten koken. Zet het vuur op middelhoog.
Proef de broccoli om te controleren of deze mals en knapperig is of gaar naar uw smaak. Voeg indien nodig meer pastawater toe. Laat de pan niet uitdrogen.
Als de cavatelli pasta boven komt drijven, verwijdert u deze met een schuimspaan en voegt u deze samen met de broccoli toe aan de pan.
Voeg nog een pollepel pastawater toe, samen met een ½ kopje Pecorino Romano kaas. Zet het vuur uit en roer snel om te combineren.
Doe vervolgens de pasta en de broccoli voorzichtig samen in de pan. Blijf gedurende 1-2 minuten roeren. Het extra vocht zal door de pasta worden geabsorbeerd. Voeg daarentegen een beetje pastawater toe als het mengsel droog lijkt.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Een beetje kaas en een scheutje olijfolie en het eten is klaar.
Tips
- Gebruik zowel de kop als de stronk van de broccoli.
- Hoewel ansjovis veel karakter en smaak aan dit gerecht geeft, is het optioneel.
- Het omgooien van de pasta in de koekenpan zorgt voor een zijdezachte saus.
- Cavatelli kan worden vervangen door elke korte pasta die de pastasaus kan opscheppen. Orecchiette en kleine pastaschelpen zijn prima alternatieven.
Cavatelli recepten waar we van houden
- Roasted Red Pepper Pasta Recipe
- Avocado Pesto Cavatelli Pasta Recipe
- Broccoli Rabe Cavatelli Pasta
- Cavatelli met Tomaten-Ritottasaus
Oorsprong van het recept
Het is terug naar mijn jonge jaren voor dit pasta-broccolirecept.
Ik groeide op met veel eenvoudige gerechten die met familie en vrienden rond de tafel werden genuttigd.
Ik heb zoveel herinneringen aan hoe mijn moeder in een oogwenk maaltijden in elkaar flanste.
Het scenario zou altijd hetzelfde zijn… de deurbel zou gaan (soms zou iemand gewoon onaangekondigd via de achterdeur binnenwippen à la Everybody Loves Raymond) en voordat de eerste begroetingen werden uitgewisseld, zou de uitnodiging om “een hapje te eten” en te blijven, worden gehoord.
En zomaar kwam de bevroren zelfgemaakte cavatelli pasta uit de vriezer, en vaker wel dan niet geserveerd met broccoli.
Pasta con broccoli… een eenvoudig en heerlijk recept dat je keer op keer zult maken.
Buon Appetito!
BEDANKT voor het volgen en deel uitmaken van de She Loves Biscotti gemeenschap waar u eenvoudige & smakelijke familie-vriendelijke recepten met een Italiaanse twist vindt.
En als u hier nieuw bent, welkom! Misschien wilt u zich aanmelden voor mijn wekelijkse e-mail nieuwsbrief. U kunt zich op elk gewenst moment weer afmelden.
Ciao voor nu,
Maria
★★★★★ Als u dit cavatelli met broccoli recept heeft gemaakt, hoor ik dat graag in de reacties hieronder en geef het recept ook zeker een beoordeling!
Gesauteerde Broccoli en Cavatelli Recept
Print Pin
Ingrediënten
- 6 eetlepels olijfolie apart
- 4 teentjes knoflook gehakt
- 2 ansjovisfilets
- snufje rode pepervlokken optioneel
- 3 stengels broccoliroosjes en stronk,
- 1 pond cavatelli pasta, zelfgemaakt of in de handel (500 gram)
- 2-3 kopjes gereserveerd pastawater
- ½ kopje Pecorino Romano kaas, vers geraspt
- zout en peper naar smaak
Toppings:
- Extra olijfolie van eerste persing om te besprenkelen
- Pecorino Romano kaas naar smaak
Instructies
-
Op hoog vuur brengt u een grote pan met gezouten water aan de kook.
-
Terwijl het water kookt, snijdt u de stelen en de kop van de broccoli. Spoel af en zet apart.
-
Verhit in een grote koekenpan, op middelhoog vuur, 6 eetlepels olijfolie.
-
Sauteer de fijngehakte knoflook gedurende 1-2 minuten.
-
Voeg de ansjovis toe en prak deze met een vork of de achterkant van een lepel tot een gladde pasta.
-
Als u die gebruikt, voeg dan de rode pepervlokken toe.
-
Voeg de hapklare broccolistukjes toe aan de pan en bak deze 3-5 minuten mee.
-
Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook de pasta beetgaar.
-
Susporteer ongeveer 1 kopje van het pastawater naar de koekenpan om de broccoli nog wat langer te laten koken. Zet het vuur op middelhoog. Voeg indien nodig meer pastawater toe. Zorg dat de pan niet droog wordt. Zorg ervoor dat u proeft, zodat u de juiste textuur hebt.
-
Als de cavatelli pasta boven komt drijven, verwijdert u deze met een schuimspaan en voegt u deze samen met de broccoli toe aan de koekenpan.
-
Voeg nog een pollepel pastawater toe, samen met een ½ kopje Pecorino Romano-kaas. Zet het vuur uit en roer snel door elkaar.
-
Doe vervolgens de pasta en de broccoli voorzichtig samen in de pan. Blijf gedurende 1-2 minuten roeren. Het extra vocht zal door de pasta worden geabsorbeerd. Voeg daarentegen een beetje pastawater toe als het mengsel droog lijkt.
-
Top met extra kaas en een scheutje olijfolie, indien gebruikt.
-
Onmiddellijk serveren.
Noten
- Gebruik zowel de kop als de stronk van de broccoli.
- Hoewel ansjovis veel karakter en smaak geeft aan dit gerecht, is het volledig optioneel.
- Het gooien van de pasta in de koekenpan zorgt voor een zijdezachte saus.
- Cavatelli kan worden vervangen door elke korte pasta die de pastasaus kan opscheppen. Orechiette en kleine pastaschelpen zijn prima alternatieven.
Voedingswaarde Opmerking: ansjovis is niet alleen rijk aan hart-gezonde omega-3 vetzuren, maar bevat ook de minste schadelijke chemicaliën (zoals kwik). Houd er rekening mee dat de onderstaande voedingswaarde-informatie slechts een ruwe schatting is en dat er variaties kunnen optreden, afhankelijk van de specifieke ingrediënten die worden gebruikt.
Voedingswaarde
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 2 maart 2018, en opnieuw gepubliceerd op 9 maart 2020, met bijgewerkte inhoud en foto’s. Bedankt voor het delen!