Deze Aziatische asperges, op smaak gebracht met gember, limoen en sojasaus en gegarneerd met pinda’s, zijn een geweldig bijgerecht!
Toen ik dit recept voor “geblancheerde asperges” zag in het tijdschrift Bon Appetit van deze maand, wist ik dat ik het moest proberen. Op het eerste gezicht leek het niet veel, maar toen ik de ingrediëntenlijst las, was ik helemaal in de ban.
Dit zijn geen doorsnee asperges.
Er zit zoveel smaak aan: verse gember, sojasaus, geroosterde sesam, honing, limoen en hete rode pepervlokken. Het is een beetje onverwacht en helemaal geweldig. Deze “Aziatische” asperges zijn heerlijk als bijgerecht bij kip, zalm, of gebakken rijst. En ze zijn ook heerlijk op de grill!
Hoe koop ik asperges
Kies aspergestengels van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Kijk voor uiteinden die goed gesloten zijn en niet verwelkt zijn.
Hoe asperges te bewaren
Asparagus is het beste te gebruiken binnen een paar dagen na aankoop. Bewaar ze ofwel rechtop in een glas gevuld met een centimeter water, of met de uiteinden gewikkeld in vochtige papieren handdoeken in een plastic zak.
Hoe asperges voor te bereiden op koken
Neem elke aspergestok in je handen en buig hem tot hij breekt. Het zou automatisch moeten breken en het punt waar de malse bouillon en het houtachtige uiteinde elkaar ontmoeten. Dit kan ook (iets minder nauwkeurig) met een mes, waarbij u het onderste derde deel van de stengels afsnijdt.
Als uw stengels vrij dik zijn, overweeg dan om de buitenste laag van de stengels af te schillen voor gebruik.
Winkel voor dit recept
(Affiliate links)
Gesauteerde Aziatische Asperges
Print recept
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond asperges , bodems bijgesneden
- Snufje zout
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 eetlepels fijngestampte pinda’s
Instructies
-
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en verwarm gedurende 1 minuut.
-
Voeg de asperges en zout toe. Bak de asperges onder af en toe roeren tot ze zacht en enigszins verkoold zijn, ongeveer 4-5 minuten.
-
Klop intussen de sojasaus, het limoensap, de honing, de sesamolie, de gember en de rode pepervlokken door elkaar.
-
Sprenkel over de gekookte asperges en strooi de pinda’s erover. Serveer onmiddellijk.
- De asperges kunnen desgewenst ook op de grill worden gegaard.