OostenrijkEdit
De Oostenrijkse versie van gehaktbrood wordt Faschierter Braten genoemd. Meestal is het niet gevuld (bijv. in Duitsland), maar wordt het in ham gewikkeld alvorens het te bakken. Vaak wordt het geserveerd met aardappelpuree (als het warm is), of met Cumberland saus (als het koud is).
BangladeshEdit
De Bangladeshi versie van gehaktbrood heet Mangsher loaf. Het gerecht is populair geworden na 2010 toen Sauslys zich begon te richten op een stedelijk publiek.
BelgiëEdit
De Belgische versie van gehaktbrood heet vleesbrood, maar in het Nederlands wordt er ook fricandon voor gebruikt. In het Frans noemen ze het pain de viande. Het wordt meestal warm geserveerd en kan dan met verschillende sauzen worden opgediend, maar kan ook koud met een brood worden gegeten.
BulgarijeEdit
Rulo Stefani (Bulgaars: Руло Стефани). De Bulgaarse rulo Stefani gehaktbrood is vergelijkbaar met de Hongaarse Stefánia gehaktbrood, met hardgekookte eieren, en soms met gehakte wortelen en augurken in het midden.
ChiliEdit
Chilean gehaktbrood, bekend als Asado Aleman (Duitse geroosterd vlees) is een hoofdbestanddeel van de Zuid-Chileense keuken, vooral in gebieden die bekend staan als zijnde beïnvloed door de komst van Duitse kolonisatoren tijdens de 18e en 19e eeuw. Het meest voorkomende recept bestaat tegenwoordig uit gemalen rundvlees, wortelen, worstjes, gekookte eieren en paneermeel, gekookt in de oven en gewoonlijk geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree of rijst.
CubaEdit
De Cubaanse versie van gehaktbrood wordt pulpeta genoemd. Het wordt gemaakt van gemalen rundvlees en ham, en gevuld met hardgekookte eieren, en het wordt gekookt op het fornuis. Het gerecht werd onder de aandacht gebracht van het publiek, hoewel het abusievelijk worst werd genoemd, in de tweede aflevering van het derde seizoen van The Cosby Show, getiteld “Food for Thought”. Vanwege de strenge Cubaanse wetgeving inzake de aankoop van vleesproducten, met name rundvlees, is gehaktbrood in Cuba echter geen gebruikelijk gerecht.
TsjechiëEdit
In Tsjechië wordt gehaktbrood sekaná (‘gehakt’) genoemd. De mogelijkheid bestaat om er hardgekookte eieren, augurken of wienerwurst in te doen.
DenemarkenEdit
Het Deense gehaktbrood wordt forloren haas of farsbrød genoemd en bestaat meestal uit een mengsel van gemalen varkens- en rundvlees met spekreepjes of spekblokjes erop. Het wordt geserveerd met gekookte of gestampte aardappelen en bruine jus gezoet met jam van rode bessen.
FinlandEdit
Fins gehaktbrood wordt lihamureke genoemd. Het is geheel gebaseerd op het basisrecept voor gehaktballen. De enige kruiden die worden gebruikt zijn zout en peper. Het is niet gebruikelijk om lihamureke met iets te vullen. Het gebruikelijke bijgerecht is aardappelpuree, en lihamureke wordt gewoonlijk met bruine saus geserveerd.
DuitslandEdit
In Duitsland wordt gehaktbrood Hackbraten, Faschierter Braten of Falscher Hase “schijthaas” genoemd. In sommige streken is het vaak gevuld met gekookte eieren.
GriekenlandEdit
In Griekenland wordt gehaktbrood rolo (Ρολό) genoemd en is het gewoonlijk gevuld met hardgekookte eieren, hoewel er verschillende andere variaties bestaan.
HongarijeEdit
Stefania gehaktbrood (Hongaars: Stefánia szelet) of Stefania plakken zijn een soort Hongaars langwerpig gehaktbrood gebakken in een broodpan, met 3 hardgekookte eieren in het midden, waardoor decoratieve witte en gele ringen in het midden van de plakken ontstaan.
IndonesiëEdit
Indonesische versie van gehaktbrood gebruikt zoete sojasaus (kecap manis) als smaakmaker, en wordt dan gebakken of gerookt. Het wordt meestal geserveerd met sambals.
ItaliëEdit
In Italië wordt gehaktbrood polpettone genoemd en kan worden gevuld met eieren, ham en kaas, en andere ingrediënten.
Joodse keukenEdit
In Ashkenazi Joodse keuken wordt gehaktbrood Klops (Hebreeuws: קלופס) genoemd en kan koud of warm worden geserveerd. Het wordt soms gevuld met hele gekookte eieren. De naam komt vermoedelijk van het Duitse Klops ‘gehaktbal’.
LibanonEdit
In Libanon kan kibbeh (gemalen rund- of lamsvlees gemengd met bulgur) soms tot een brood worden gevormd en worden gebakken. Het wordt soms van rauw vlees gemaakt.
MacedoniëEdit
Rolat is een soortgelijk gerecht als de voornamelijk Arabische, maar ook Perzische en Zuid-Aziatische, kofta. Gemalen rundvlees wordt opgerold en gekookt tot het bruin is. Het kan worden gekookt met groenten en verschillende sauzen.
MexicoEdit
Het gehaktbrood staat bekend als albondigón en is klein van formaat.
MongoliëEdit
Khuchmal (хучмал) wordt geserveerd met aardappelpuree gekookt over het gemalen vlees.
NederlandEdit
De Nederlandse versie van gehaktbrood heet gehaktbrood en kan warm of koud gegeten worden. Slavink wordt soms gezien als een klein gehaktbrood, hoewel het in de pan wordt gebakken.
FilippijnenEdit
Embutido (niet te verwarren met de Spaanse embutido) wordt gemaakt van goed gekruid gemalen varkensvlees, rozijnen, gehakte wortelen, worstjes en hele gekookte eieren. Het vlees wordt tot een rolletje gevormd met de worstjes en hardgekookte eieren in het midden. Bij een andere variant van het gerecht wordt het gehaktbrood omwikkeld met varkenskraai of mesenterie. Vervolgens wordt het in aluminiumfolie gewikkeld (historisch, bananenbladeren) en gedurende een uur gestoomd. De gekookte embutido kan worden bewaard in vriezers. Het wordt meestal gebakken en in plakjes gesneden geserveerd bij het ontbijt.
Embutido wordt soms verward met morcón (ook niet te verwarren met Spaanse morcón), vanwege hun gelijkenis in uiterlijk. Morcón is echter een runderrollade, geen gehaktbrood.
Hardinera is een Filippijns gehaktbrood gemaakt van in blokjes gesneden of gemalen varkensvlees met daarop onder andere in plakjes gesneden hardgekookte eieren, ananas, wortels, paprika, erwten, tomaten en rozijnen.
PolenEdit
De zogenaamde pieczeń rzymska (“Romeins gebraad”) of klops is gemaakt van gemalen varkensvlees en/of rundvlees, uien en knoflook, met een verplichte hardgekookt ei binnen.
Puerto RicoEdit
In de Puerto Ricaanse keuken, is gehaktbrood bekend als albondigón of butifarrón al horno. Puerto Ricaanse stijl gehaktbrood wordt gemaakt met gemalen varkensvlees, rundvlees, kalkoen, adobo, Worcestershire saus, melk, ketchup, aardappelen, rode bonen, paneermeel, peterselie, en een hardgekookt ei in het midden.
RoemeniëEdit
In de Roemeense keuken, is er een gehaktbrood schotel genaamd drob, vergelijkbaar met andere gehakt gerechten in de regio, zoals de Bulgaarse Rulo Stefani of de Hongaarse Stefánia gehaktbrood. Het grote verschil is dat drob altijd wordt gemaakt met lamsorganen (of een mengsel van lamsorganen en varkens- of kalfsvlees), en dat de hardgekookte eieren in het midden van de drob optioneel zijn.
ZwedenEdit
Zweeds gehaktbrood heet köttfärslimpa en wordt gewoonlijk gemaakt van een mengsel van gemalen varkensvlees en rundvlees. Het wordt geserveerd met gekookte of gepureerde aardappelen, bruine sausjus, vaak gemaakt van het vleessap dat vrijkomt bij het koken van het gehaktbrood, en lingonbessenjam. Het wordt ook dun gesneden gebruikt als broodbeleg op sandwiches.
TurkijeEdit
In de Turkse keuken bestaat een versie van gehaktbrood die dalyan köfte of rulo köfte wordt genoemd; het is typisch gevuld met wortelen, erwten, en hele gekookte eieren.
Verenigd KoninkrijkEdit
In het Verenigd Koninkrijk zijn er regionale gerechten met varkensvlees gehaktbrood bekend als haslet, die koud of warm gegeten kunnen worden.
Verenigde StatenEdit
Tijdens de Grote Depressie was het koken van gehaktbrood een manier voor gezinnen om het voedselbudget te rekken door gebruik te maken van een goedkope vleessoort en overgebleven ingrediënten. Samen met kruiden, was het populair om granen, brood of zoutine crackers toe te voegen aan het gehaktbrood om bulk toe te voegen en het vlees te rekken. Deze traditie van toevoegingen leeft nog steeds voort, maar met nieuwe doelen: in de eerste plaats het produceren van een vetarm gerecht met een superieure binding en consistentie.
American-style meatloaf wordt meestal gegeten met een saus of relish, vaak aangebracht vóór het koken. Veel recepten vragen om een pastasaus of tomatensaus over het brood te gieten, die een korst vormt tijdens het bakken. Een eenvoudige bruine of uienjus of een blikje champignonsoep kan de tomatensaus vervangen, maar het gehaktbrood wordt op dezelfde manier bereid. Ook barbecuesaus, tomatenketchup of een mengsel van ketchup en bereide mosterd kunnen worden gebruikt. Dit soort gehaktbrood kan worden overgoten met een “gehaktsaus” bestaande uit ketchup en bruine suiker. Een andere variant van gehaktbrood, in dezelfde stijl, wordt bereid door het brood te “besmeren” met aardappelpuree, er een klein beetje boter over te sprenkelen, en het dan in de oven bruin te bakken.
Haktbrood in Amerikaanse stijl wordt gewoonlijk warm geserveerd, als onderdeel van een hoofdgerecht, maar het kan ook als koud gerecht worden gesneden (en dan in sandwiches worden gebruikt). Dit gerecht kan worden beschouwd als een typisch comfort food in de VS, en het wordt dan ook in veel eetgelegenheden en restaurants geserveerd. In een opiniepeiling van Good Housekeeping uit 2007 was gehaktbrood het zevende favoriete gerecht van de Amerikanen.
VietnamEdit
De Vietnamese variant van gehaktbrood heet chả. Het wordt gekookt in plaats van gebakken of gerookt. Er zijn vele versies van chả die verschillen in de gebruikte ingredienten.