Ik heb het al eerder gezegd en ik zal het zeker nog eens zeggen (en nog eens echt, vraag het maar aan mijn kinderen) – mijn favoriete recepten in de hele wereld zijn die recepten die ontstaan uit pure improvisatie en noodzaak en “who cares”-ness, dingen die bij elkaar worden gegooid die zich in de koelkast hebben verstopt, een diner dat samenkomt uit de voorraadkast, een maaltijd die het beste maakt van een paar prachtige seizoensgebonden ingrediënten die om wat voor reden dan ook in je keuken zijn opgedoken.
Waarom heb ik het ietwat suffe woord geurig in de titel gezet? Het korte antwoord is “maak het en je zult het zien,” maar het minder abrupte antwoord is dat wanneer de koriander en de komijn samen met de kip en de uien in de hete pan gaan, de geur iedereen binnen 250 voet op slag uitgehongerd zal doen voelen.
De geur van deze hartige soep zal iedereen binnen bereik onmiddellijk uitgehongerd maken.
Tweet This
Ik gebruik komijn vaak, niet alleen in Indiase of Midden-Oosterse gerechten, maar om aardsheid toe te voegen aan alles, van gevulde eieren tot hamburgers. Maar koriander vergeet ik wel eens. Het is zo’n uitstekende specerij, dat het een prominente plaats verdient in de specerijenlade. Het brengt helderheid en een beetje bijna citrusachtige smaak in recepten, variërend van langzaam gekookte gekruide lamsbout met verse kruiden en rucola salade tot Marokkaanse wortel en bloemkool soep tot Mexicaanse Tortilla kippensoep.
Echt de moeite waard om een fles te bezitten.
Ik zal ook toegeven dat dit niet de meest prachtige soep is die ik ooit heb gemaakt (holy crap, je had de eerste foto moeten zien!), maar het zal je geen reet schelen als het eenmaal op het fornuis staat te pruttelen.
Andere Tomatensoep Recepten:
- Romige Tomatensoep
- Eenvoudige Groentesoep
- Perfecte Zomergazpacho
- Geroosterde Tomaten Gazpacho
- Perfecte Tomatensoep
Andere Kippensoep Recepten:
- Thaise Kip Noedelsoep
- Pikante Thaise Kip en Rijst Noedelsoep
- De makkelijkste snelkoppeling Kip Ramen Noedelsoep
- Lek, Kip Sausage and Split Pea Soup
- Red Lentil, Fennel and Chicken Slow Cooker Soup
Vind je dit een lekker recept? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.
Pin This
Fragrant Chicken Tomato Soup
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ½ pond ontbeende huidloze kippendijen, ontdaan van extra vet
- 1 ui gesnipperd
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 kop fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1 blikje van 28-tomatenblokjes met sap
- 3 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur natriumarm
Regels
-
Snijd de kippendijen in stukjes van 1 à 2 cm en doe ze in een keukenmachine. Pulseer tot ze goed fijngehakt zijn, maar laat het geen pasta worden; je wilt kleine stukjes kip.
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, voeg de kip en de uien toe en sauteer 5 minuten tot de kip bijna gaar is en de uien goudbruin. Voeg de koriander, komijn, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de peterselie, tomaten en kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen en serveer heet.
Voedingsinformatie
Maak je dit recept zelf? Post een foto van je heerlijke creatie op Instagram met onze hashtag #dinnersolved