Van alle meest gehate keukentaken staat het uitpersen van een citroen ergens onder het fijnhakken van knoflook en boven het hakken van een ui.
Dit is grotendeels te wijten aan het feit dat citroenpitten, lastige kleine opdonders die het zijn, de neiging hebben om uit het vruchtvlees te springen en in het vat te belanden dat je gebruikt om het sap op te vangen of, erger nog, het gerecht dat je aan het koken bent.
Niet alleen zijn citroenpitten onaangenaam om per ongeluk te proeven en te kauwen, ze zijn verrassend moeilijk terug te vinden. Het is alsof Moeder Natuur, als een manier om ons voedselketen-toppende mensen te trollen, besloot om in citroenpitten ontwijkende manoeuvres in te bouwen. Pak aan, “almachtige” mens! Kijk naar jezelf, in de war gebracht door een miezerig Zaadje!
Dit hele zaadjes jagen is bijna genoeg om een van die plastic citroenen te kopen, gevuld met geconcentreerd citroensap. Bijna. Want dan herinner je je dat dat spul waardeloos is.
Dus overweeg je om zo’n citruspers te kopen of misschien zelfs van die netbespanningen die een beetje op haarnetjes lijken, maar dan voor citroenen, en dan realiseer je je dat je zeker niet nog meer keukengadgets nodig hebt die je één keer gebruikt en dan voor altijd vergeet.
Zo zit je klem tussen schreeuwen tegen zaden en je hulpeloos voelen zonder dat o zo noodzakelijke scheutje zuur dat alles opfleurt en optilt, van gegrilde zalm tot in de pan geroosterde spruitjes.
Zo voelde ik me tenminste voordat ik de juiste manier leerde om een citroen uit te persen.
Dit is de enige juiste manier om een citroen uit te persen, in slechts vijf simpele stappen.
Stap 1: Was de citroen.
Klinkt dom, ja. Spoel de schil gewoon eens goed af. Dit zal snel duidelijk worden.
Stap 2: Snijd de citroen in plakjes.
Mijn god, voor wie houdt die vent me voor? zeg jij en waarschijnlijk ook Moeder Natuur. Kijk, snij het ding gewoon recht door het midden met een scherp mes. Het goede gedeelte komt nog.
Stap 3: Pluk alle blootliggende zaden eruit.
Je kunt dit met je vingers doen, maar de punt van je mes is waarschijnlijk beter geschikt voor deze taak. Als je pitten onder het vruchtvlees ziet zitten, graaf die er dan ook maar uit.
Stap 4: Leg de citroen met de schil naar beneden.
Dit is de essentie van de techniek. Vele mensen, waaronder ikzelf, hebben jarenlang citroenen uitgeperst met de schil naar beneden.
Deze methode laat citroenpitten doen wat ze het liefste doen: direct in het sap of het eten vliegen en iedereen een hoop ellende bezorgen.
Door de citroen om te draaien, ondermijnt u het vermogen van de pitjes om alles te verpesten.
Stap 5: Zachtjes uitpersen.
Niet te hard van stapel lopen hier. Oefen net genoeg druk uit zodat het sap vrijkomt uit het vruchtvlees en langs de zijkanten van de citroen naar beneden druppelt, naar het taps toelopende uiteinde, en uiteindelijk in de kom valt (nu zie je waarom we de citroen hebben gewassen).
Belangrijke opmerking: knijp om voor de hand liggende redenen lichtjes weg van je gezicht.
Zaadjes zullen tijdens dit proces naar boven komen. Als dat gebeurt, pluk ze dan van het oppervlak van de vrucht. Of u kunt doen wat ik doe en ze wraakzuchtig in de gootsteen gooien.
Doe zo voort tot er geen sap meer uit de citroen komt.
Doe de citroen dan weg.
Of, omdat u in feite zojuist Moeder Natuur een enorme middelvinger hebt opgestoken, ga uw gang en composteer die citroen.