Ensalada de Coditos (Pasta Salade) is eenvoudig te bereiden, en ieders favoriet. Dit heerlijke gerecht is een perfecte keuze voor BBQ of Kerstdiner.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Ensalada de Coditos (Pasta Salade) maakte altijd deel uit van ons familierecept repertoire, en voor een lange tijd, geloof ik alleen wij (dat wil zeggen, onze familie) aten ze. Kinderen geloven allerlei rare dingen.
Als kind heb je ook de neiging om alles te geloven wat je leest: Ik dacht dat alle Engelse dames een of twee keer per week gingen picknicken en dat ze allemaal lange bloemrijke jurken droegen en grote slappe hoeden of fascinators, op rood-wit-geruite tafelkleden zaten en thee dronken onder een grote, oude boom.
Ik vroeg me af waarom we dat niet deden in de Dominicaanse Republiek. Hete, vochtige dagen in de zonnige tropen zouden een goede verklaring kunnen zijn, maar ik vermoed dat het komt omdat onze paseo’s op een leuke manier een Engelse picknick altijd overtreffen.
Een paseo is een vreemde combinatie van picknick, luidruchtig feest en allesomvattend festijn. Elk weekend kwam een groep vrienden en familieleden bij elkaar, sprong achter in een pick-up en vertrok naar het dichtstbijzijnde strand of de dichtstbijzijnde rivier. In plaats van dure kaas en goede wijn namen ze rum of bier mee en een grote pot vol espagueti. Vreemd genoeg begeleiden we de spaghetti met brood. Geen paté de foie gras en kaviaar, thankyouverymuch, maar yaniqueques en gebakken vis op het strand van Boca Chica.
Muziek is een must in een paseo. Luid, oorverdovend merengue en bachata vanaf het moment dat men vertrekt tot het moment dat iedereen weer naar huis gaat. Dit is tenslotte een feest, en er zullen altijd dezelfde personages zijn in elke paseo. Er is altijd het oude vrouwtje dat gekookt heeft, de rusteloze kinderen, het jonge stel dat hun handen niet van elkaar af lijkt te kunnen houden, en dat waarschijnlijk ergens tijdens de reis voor een tijdje zal verdwijnen. Iemand zal dronken worden en terug naar huis gesleept moeten worden. Iemand zal ziek worden van te veel eten, vooral als ze toevallig een mangoboom in het seizoen tegenkomen. Een hele dag plezier waar iedereen moe van wordt, met raar haar en schorre stemmen.
Ja, ik denk dat ik alles doorheb. Waarom zou iemand picknicken als hij ook kan paseoën?
Ensalada de Coditos Recept (Dominicaanse Pasta Salade)
Ingrediënten
- ½ pond macaroni (of soortgelijke korte pasta)
- 1 grote wortel
- ½ lb ham (of kaas) in kleine blokjes gesneden (optioneel)
- 1 paprika in kleine blokjes gesneden
- 1 kopje zoete maïs (uit blik)
- ½ kopje zoete erwten (uit blik)
- 1 middelgrote rode ui
- 1 ½ theelepel zout
Dressing
- ¼ kopje mayonaise
- 1 theelepel paprikapoeder
Vegan/lichte dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel dijon mosterd
- 4 eetlepels rijstazijn
- ¼ theelepel peper
Instructies
-
Kook de pasta gaar (hij moet zachter zijn dan al dente) en voeg het zout toe aan het water.
-
Kook de wortel apart. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
-
Meng de pasta, wortels, paprika, ui, doperwten, maïs en ham (of kaas).
-
Meng met een dressing naar keuze. Koel voor het serveren.
Dressing
-
In een apart bakje mayo en paprika mengen.
Vegan dressing
-
Klop de azijn door de olijfolie, gevolgd door de mosterd.
-
op smaak brengen met een snufje peper.