Deze post kan affiliate links bevatten. Lees mijn informatie.
Deze eenvoudige boerenkool-quinoa kan in 25 minuten worden gemaakt met slechts 10 ingrediënten. Het zit boordevol plantaardige eiwitten en is ook nog eens super veelzijdig. Voeg extra groenten, kikkererwten of tofu toe voor een vollere maaltijd.
Ik ben dol op dit snelle en makkelijke boerenkool-quinoa-recept omdat het belachelijk makkelijk is, maar heel weinig ingrediënten nodig heeft en supergezond is. Het is een geweldig basisrecept en zeer veelzijdig om aan je behoeften/smaak te voldoen.
De gezondheidsvoordelen van Quinoa:
Quinoa (uitgesproken als “keen-wah”) is niet voor niets een van ’s werelds favoriete voedingsmiddelen geworden in het laatste decennium (en voor de afgelopen 5000 jaar in sommige culturen).
Natuurlijk glutenvrij, quinoa is een heel graan dat ZO veel gezondheidsvoordelen heeft. Het is hoog in plantaardige eiwitten, vezels, magnesium, folaat, ijzer, zink, kalium, B-vitaminen, vetzuren, en nog veel meer. Het is ook non-GMO, en meestal biologisch geteeld.
Quinoa is ook echt snel te koken in slechts 15 minuten, waardoor het een gemakkelijke, voedzame keuze is voor veganisten en vegetariërs.
Interessant feit: NASA wetenschappers hebben zelfs gekeken naar het kweken ervan in de ruimte, vanwege de voedingswaarde en de eenvoud om het te maken!
Dus echt, ik zie geen reden om dit gezonde graan NIET te eten.
Moet ik quinoa echt afspoelen?
De meeste recepten vragen je om de quinoa af te spoelen met water voor het koken. De reden hiervoor is dat quinoa een natuurlijke coating heeft, saponine genaamd, dat werkt als een natuurlijk insecticide (dat voorkomt dat vogels en andere dieren quinoa eten terwijl het groeit), en die coating kan voor sommige mensen een bittere smaak hebben.
Hoewel je quinoa technisch gezien niet hoeft af te spoelen voordat je het consumeert (het kan zeker geen kwaad), zullen de meeste mensen het ermee eens zijn dat quinoa beter smaakt na het spoelen.
Het goede nieuws is, dat de meeste verpakte quinoa al “voorgespoeld” is. Kijk dus eerst op de verpakking om deze extra stap te vermijden.
Hoe maak je deze boerenkool-quinoa bijgerecht:
Om dit boerenkool-quinoa recept te maken, smelt je eerst in een middelgrote pan de veganistische boter (of olijfolie) op middelhoog vuur. Als u liever geen olie gebruikt, kunt u ook groentebouillon/ bouillon gebruiken in plaats van boter.
Ten slotte raad ik aan de quinoa te roosteren voordat je hem kookt. De reden hiervoor is dat het de nootachtigheid van de quinoa naar voren brengt en een mooie diepte aan de smaak geeft.
Om dit te doen, voeg de droge quinoa toe aan een kleine/middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, en verwarm 3-4 minuten tot het licht geroosterd is, onder voortdurend roeren (STAP 1). Je weet dat het klaar is als het een beetje bruin is en nootachtig ruikt.
Volgende, voeg de groentebouillon en alle kruiden toe (STAP 2). Breng aan de kook, zet het vuur iets lager, dek af en laat 14-15 minuten sudderen, of tot het water is geabsorbeerd (STAP 3). Doe de deksel erop en haal de pan van het vuur.
Stap 2: Voeg de groentebouillon en alle specerijen toe. Breng het geheel aan de kook; dek af.
Stap 3: Kook ongeveer 15 minuten, of tot het water is opgenomen.
Tussen voegt u op middelhoog vuur in een kleine of middelgrote droge koekenpan de rauwe pijnboompitten toe (STAP 4). Roer voortdurend gedurende 2-3 minuten tot ze net bruin beginnen te worden, maar pas op dat ze niet verbranden (STAP 5). Haal onmiddellijk uit de pan om af te koelen.
Stap 5: Roer voortdurend gedurende 3-4 minuten tot ze geroosterd zijn. Onmiddellijk uit de pan halen.
Voeg aan de pan met gekookte quinoa de gehakte boerenkool, het citroensap en de geroosterde pijnboompitten toe (STAP 6). Roer onmiddellijk tot het geheel is gecombineerd (STAP 7). Let op: door de hete quinoa zal de boerenkool verwelken.
Stap 7: Roer tot het geheel is gecombineerd.
Toevoegingen/Substituties:
Dit boerenkool-quinoa-bijgerecht is heel gemakkelijk om mee te experimenteren of toe te voegen.
- Ben creatief. Probeer eens gebakken champignons of geroosterde rode paprika’s, vegetarische worst, of gehakte zongedroogde tomaten toe te voegen.
- Voeg gebakken tofu of geroosterde kikkererwten toe, of geniet ervan als bijgerecht bij uw favoriete burger.
- Experimenteer met specerijen of kruiden! Voeg gehakte peterselie, cayennepeper, rode pepervlokken, voedingsgist, of zelfs Za’atar kruidenmix toe voor een Midden-Oosterse kijk op dit quinoa recept.
- Mijn favoriete toevoeging aan deze maaltijd is een 1/4 of 1/2 theelepel truffelzout. Yum.
- Noten-vrije optie: Laat de geroosterde pijnboompitten weg en vervang door geroosterde zonnebloempitten.
- Note: Het type groentebouillon dat u gebruikt, kan de kleur en de smaak van dit gerecht enigszins beïnvloeden. Als u geen groentebouillon bij de hand hebt, kunt u water gebruiken. In dat geval kunnen extra kruiden nodig zijn.
Hulpzaam gereedschap:
- Dutch Oven- Voor het koken van de quinoa werkt dit type pan goed.
- Citruspers- Ik hou van deze. Hij is super duurzaam.
- Rubbermaid Grote Container- Ik hou van de Rubbermaid Brilliance set en dit formaat is perfect voor het bewaren van restjes.
Ben je dol op quinoa? Probeer dan eens een van deze recepten op basis van quinoa!
- Basilicum Pesto Quinoa
- Warme Veggie Quinoa Salade
- Edamame Sesame Quinoa Salade
Als je deze eenvoudige boerenkool-quinoa probeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het, en tag je foto met #veggie__chick op Instagram. Ik vind het gewoon leuk om te zien hoe mijn recepten in JOUW keuken worden gemaakt!
Eenvoudige Boerenkool Quinoa (Veganistisch, Glutenvrij)
Pin
Afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel veganistische boter – kan worden vervangen door 1 theelepel olijfolie of 1 eetlepel groentebouillon/ bouillon
- ▢ 1 1/3 kopjes witte quinoa – gespoeld
- ▢ 2 kopjes ongezouten groentebouillon/ bouillon
- ▢ 2/3 kopjes water
- ▢ 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui of uienpoeder
- ▢ 1/2 theelepel gemalen zeezout
- ▢ 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1/4 kopje rauwe pijnboompitten – kan ook voorgeroosterde pijnboompitten gebruiken en stap 4 overslaan
- ▢ 2 kopjes verpakte verse boerenkool – gehakt
- ▢ 1 eetlepel vers citroensap
Instructies
-
In een middelgrote pan of een Nederlandse oven, smelt u boter (of olijfolie) op middelhoog vuur.
-
Voeg quinoa toe en verwarm 3-4 minuten tot het licht geroosterd is*, roer af en toe.
-
Voeg groentebouillon/ bouillon, water, fijngehakte ui, zout, peper en knoflookpoeder toe. Breng aan de kook, zet het vuur iets lager, dek af en laat 14-15 minuten sudderen, of tot de vloeistof is geabsorbeerd. Doe het deksel erop en haal van het vuur.
-
Terwijl (terwijl u wacht tot de quinoa gaar is), voegt u de rauwe pijnboompitten toe in een kleine of middelgrote droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer voortdurend gedurende 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn, maar pas op dat ze niet verbranden. Je weet dat het klaar is als het een beetje bruin is en nootachtig ruikt. Haal onmiddellijk uit de pan om af te koelen.
-
Voeg aan de pan met gekookte quinoa de gehakte boerenkool toe (door de hete quinoa zal de boerenkool verwelken), het citroensap en de pijnboompitten. Roer tot alles goed gemengd is. Voeg zout en peper naar smaak toe, of extra kruiden (zie suggesties hieronder).
-
Dit recept maakt 4 porties van 1 kopje. Bewaar 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Noten
- Ben creatief. Probeer eens gebakken champignons of geroosterde rode paprika’s, worst of gehakte zongedroogde tomaten toe te voegen.
- Voeg wat gebakken tofu of geroosterde kikkererwten toe, of geniet ervan als bijgerecht bij uw favoriete burger.
- Experimenteer met specerijen of kruiden! Voeg gehakte peterselie, cayennepeper, rode pepervlokken, voedingsgist, of zelfs Za’atar kruidenmengsel toe voor een Midden-Oosterse kijk op dit quinoa recept.
- Mijn favoriete toevoeging aan deze maaltijd is een 1/4 of 1/2 theelepel truffelzout. Yum.
- Noten-vrije optie: Laat de geroosterde pijnboompitten weg en vervang door geroosterde zonnebloempitten.
- Note: Het type groentebouillon/ bouillon dat u gebruikt, kan de kleur en de smaak van dit gerecht enigszins beïnvloeden. Als u geen groentebouillon of bouillon bij de hand hebt, kunt u water gebruiken. Houd er alleen rekening mee dat extra kruiden nodig kunnen zijn.
Voeding
Update Notes: Deze post is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2016, maar is opnieuw gepubliceerd met tips en veelgestelde vragen in november van 2019.