Share
Als u net als de meeste Amerikanen bent, houdt u van romige sladressings.
Je probeert misschien “light” ranch of bleu cheese om het vet-, natrium- en koolhydraatgehalte te verminderen – alleen om te ontdekken dat het niet veel beter voor je is.
Maar wat als je leerde dat één eenvoudige saladedressing niet alleen je gezondheid, maar ook je gewicht ten goede kan komen?
Ja, we hebben het over olie en azijn. Meer specifiek, extra vergine olijfolie (EVOO) en appelcider of rode wijnazijn.
“Olijfolie en azijn dressing biedt het meeste potentiële voordeel voor mensen met prediabetes of diabetes,” merkt integratieve geneeskunde arts Irina Todorov, MD op.
Dat beschrijft meer dan 100 miljoen Amerikanen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
Substantieel onderzoek bewijst voordelen voor de gezondheid van het hart
Extra vierge olijfolie, een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet, is goed voor uw algehele gezondheid. Maar het is vooral goed voor de gezondheid van het hart – een belangrijke overweging voor iedereen met prediabetes of diabetes.
Een Spaanse studie keek naar EVOO consumptie en sterfte bij meer dan 40.000 mensen gedurende 13 jaar. Het bleek dat het totale risico op overlijden 26% lager was, en het risico op overlijden aan hart-en vaatziekten was 46% lager, onder degenen die de meeste EVOO consumeerden.
Het team bekeek ook of dit voordeel verdween na de consumptie van een bepaalde hoeveelheid EVOO.
“De resultaten waren duidelijk,” zegt Dr. Todorov. “Voor degenen die een typisch dieet van 2.000 calorieën aten, daalde de totale sterfte met 7%, en de sterfte aan hartziekten daalde met 13%, voor elke 10 gram EVOO die ze consumeerden.” Wow.
Kleine studies suggereren glucose-verlagende voordelen
Twee kleine studies suggereren dat de azijn en olie dressing ook andere voordelen kan hebben. Ze richtten zich op twee geliefde toevoegingen aan onze maaltijden: brood en aardappelen.
Omdat beide voedingsmiddelen veel koolhydraten bevatten, worden ze snel geabsorbeerd en verhogen ze snel de bloedsuikerspiegel. Dat is geen goede zaak als je prediabetes of diabetes hebt en probeert je glucose laag te houden.
De eerste studie gaf vijf vrijwilligers eenvoudige maaltijden op verschillende dagen na de hele nacht gevast te hebben:
- Sla gekleed met olijfolie, zowel met als zonder brood.
- Sla gekleed met olijfolie en azijn, zowel met als zonder brood.
- Sla gedresseerd met olijfolie en azijn (geneutraliseerd om de zuurgraad te verlagen), zowel met als zonder brood.
De bloedsuikerspiegel werd gemeten voor, en 95 minuten na, elke maaltijd.
“Wanneer de deelnemers brood aten met sla, olijfolie en azijn, steeg hun bloedsuikerspiegel gemiddeld 34% minder, dan wanneer ze alleen brood aten,” zegt Dr. Todorov.
In de tweede studie, uitgevoerd in Zweden, kregen drie gezonde vrijwilligers te eten:
- Vers gekookte aardappelen.
- Koud bewaarde aardappelen (gekookt, daarna een dag in de koelkast).
- Koud bewaarde aardappelen, aangekleed met olijfolie en azijn.
Onderzoekers maten de bloedsuikerspiegel en de insulinespiegel meerdere keren in de twee uur na elke maaltijd.
“Degenen die de gekoelde aardappelen aten met olijfolie en azijn dressing hadden een 43% lagere bloedsuikerrespons en een 31% lagere insulinerespons dan degenen die de vers gekookte aardappelen aten,” zegt Dr. Todorov.
Meer onderzoek is nodig om de resultaten van deze kleine studies te bevestigen. Maar ze raadt aan om een salade met EVOO en azijn toe te voegen aan maaltijden vanwege de mogelijkheid om koolhydraten uit de bloedsuikerspiegel te houden.
“Probeer eens een aardappelsalade te maken met een dressing van olijfolie en azijn. Nog beter: Voeg andere groenten en gehakte olijven toe,” zegt Dr. Todorov.
Tips voor het kopen van azijn en olie
Wanneer u azijn koopt, zoek dan naar appelciderazijn die rauw, biologisch en ongepasteuriseerd is, zegt Dr. Todorov. Of zoek rode wijnazijn met 5 tot 6% zuurgraad.
En zorg ervoor dat het etiket op uw olijfolie zegt “extra vergine.” Als er alleen “olijfolie” op staat, is het product een mengsel van extra vierge olijfolie en geraffineerde olie, zegt ze.
Je wilt ook koudgeperste EVOO. “De rijpe olijven zijn mechanisch geperst, zonder hitte, dus het is rijk aan polyfenolen. Deze gaan meestal verloren bij de verwerking van geraffineerde plantaardige oliën,” legt Dr. Todorov uit.
Dus, de volgende keer dat je een salade neemt, doe je gezondheid een plezier. Probeer die romige dressing te vervangen door EVOO en appelcider- of rode wijnazijn.
Share
- appelciderazijn olijfolie wellness