Makkelijke duchess-aardappelen met drie ingrediënten die er chique uitzien, maar ongelooflijk eenvoudig te maken zijn. Perfect om gasten te vermaken, glutenvrij en zuivelvrij!
Perfect om gasten te vermaken, ouderwetse hertoginnenaardappelen lijken misschien erg ingewikkeld om te maken, maar ik beloof u dat ze ongelooflijk eenvoudig te bereiden zijn.
Wat zijn hertoginnenaardappelen precies? Een klassiek recept uit de Franse keuken, hertoginnenaardappelen zijn in feite een deftig uitziend gerecht gemaakt met aardappelpuree, eigeel, boter en een snufje nootmuskaat.
Terwijl ik dol ben op de klassieke versie (scroll naar beneden om te zien hoe het wordt gemaakt), is mijn gemakkelijke hertoginnenaardappelrecept zuivelvrij en glutenvrij, waardoor ze perfect zijn om te serveren bij diners.
Ze zijn ook perfect voor Thanksgiving en kerstdiners, en krijgen gegarandeerd lovende kritieken!
Deze gemakkelijke duchess aardappelen zijn klaar in minder dan 30 minuten om te maken van begin tot eind.
Het beste van alles is dat u slechts 3 hoofdingrediënten nodig hebt om ze te maken:
*gekookte aardappelen
* eieren (bij voorkeur scharreleieren)
*extra vierge olijfolie
Beste aardappelen voor hertoginnenaardappelen
Voor het beste resultaat raad ik aan Ratte-, Desiree-, Yukon Gold- of Maris Piper-aardappelen te gebruiken.
Zij hebben allemaal een zachte textuur en zullen uw hertoginnen aardappelen een prachtige smelt-in-je-mond fluffy textuur geven.
Stap-voor-stap recept
Het maken van dit klassieke Franse recept is een totaal makkie. Het is zo snel en leuk klaar te maken dat u zelfs uw kinderen kunt vragen u daarbij te helpen.
Als u vanaf nul wilt beginnen, doet u de aardappelen in een grote pan met koud water, brengt u ze aan de kook, zet u het vuur laag en laat u ze ongeveer 20 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Schil ze en ga verder met het recept.
Als je begint met overgebleven gekookte aardappelen, zoals ik doe, begin dan met het opwarmen van je gekookte aardappelen in een magnetronbestendige kom, breng ze vervolgens over in een kom.
Je kunt een aardappelrasp of een aardappelstamper gebruiken om de aardappelen te pureren. Als u een ricer gebruikt, hoeft u de aardappelen niet te schillen, omdat het gereedschap de schil voor u opvangt, wat best handig is.
Als u een aardappelstamper gebruikt, moet u eerst de aardappelen schillen en ze vervolgens grondig stampen totdat u een glad mengsel hebt.
Ik gebruik beide gereedschappen door elkaar, maar als je dit proces gemakkelijker wilt maken, kun je het beste kiezen voor een aardappelrasp (je kunt hier alle verschillen bekijken).
Terwijl het aardappelmengsel nog warm is, spatel je de eidooiers en de extra vergine olijfolie erdoor.
Voeg eventueel een snufje geraspte nootmuskaat toe en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Doe het mengsel in een spuitzak met een grote sterpunt en spuit het aardappelmengsel in een rozetvorm (of een andere vorm) op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
Note: de foto hieronder toont duchess-aardappelen die gebakken zijn op een met perkamentpapier beklede bakplaat, en vervolgens overgebracht op een schone bakplaat.
Bak ze niet zonder perkamentpapier, want dan is de kans groot dat ze aan de bakplaat blijven plakken.
Borstel ze lichtjes met eipoeder en uw duchess-aardappelen zijn klaar om te bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.
Daar gaat u! Met heel weinig moeite heb je een super fancy aardappel bijgerecht voor je volgende etentje of een andere speciale gelegenheid.
Tips & Trucs
Wist je dat je duchess aardappelen kunt maken met restjes aardappelpuree? Als je je afvraagt wat je met overgebleven puree moet doen, is dit het antwoord!
In plaats van gekookte aardappelen, kun je gestoomde aardappelen gebruiken als je wilt (gestoomde aardappelen hebben 12 minuten nodig om te koken, afhankelijk van de grootte).
Ook als je een Instant Pot hebt, kun je duchess aardappelen maken met instant aardappelen, bekijk deze post voor instructies.
Duchess aardappelen vriezen prachtig in!
Als ze klaar zijn, leg je ze in een bakplaat en vries je ze 30 minuten in, daarna doe je ze over in een diepvrieszakje of -bakje en bewaar je ze tot 1 maand in de vriezer.
Wanneer je er zin in hebt, haal je ze uit de vriezer, schik je ze op een bakplaat en verwarm je ze 5-10 minuten in een hete oven.
Ze kunnen van tevoren worden gemaakt!
Als u uw duchess-aardappelen op een bakplaat hebt gespoten, zet u ze in de koelkast en gebruikt u ze binnen 6-8 uur. Bestrijk ze met een kwastje en bak ze.
Traditionele hertoginnenaardappelen
Ik heb een zuivelintolerantie, dus ik zorg ervoor dat mijn hertoginnenaardappelenrecept zuivelvrij is (het is ook van nature glutenvrij).
Als je de traditionele route wilt volgen, vervang dan de extra vergine olijfolie door dezelfde hoeveelheid boter.
Als uw aardappelen eenmaal gekookt zijn, doet u ze in een kom en voegt u boter op kamertemperatuur toe.
De warmte van de aardappelen zal de boter smelten terwijl u ze pureert, waardoor uw aardappelmengsel een extra luchtige textuur krijgt.
Waarmee serveert u deze?
Er zijn eindeloos veel manieren om ze te serveren, van klassiek zondags stoofvlees tot gebakken vis of klassieke Italiaanse gehaktballen, om er maar een paar te noemen.
Hier zijn enkele van mijn favoriete hoofdgerechten die super goed combineren met deze klassieke aardappelschotel:
- Wilde champignongehaktballetjes
- Klassieke citroen Kip Piccata (Klaar in 15 Min!
- Geschroeide sinaasappel-honingzalm
Dus, hier is een samenvatting van waarom u dit makkelijke aardappelrecept zo snel mogelijk moet proberen:
- Het is het schattigste aardappelgerecht ooit
- Zo makkelijk te maken dat je het niet eens gelooft
- Kan een dag van tevoren worden gemaakt en gebakken als je klaar bent om ze te serveren
- Geweldig op zichzelf of met eenvoudige sausjes zoals zelfgemaakte mayo & ketchup
- Allergie-vriendelijk en geweldig om zowel kinderen & volwassenen te vermaken
Maak jij dit recept?
Laat me weten hoe je het vond! Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram met de hashtag #thepetitecook! Als ik naar jullie foto’s kijk, krijg ik altijd een glimlach *en superhonger*!
Print SaveSaved!
Ingrediënten
- 500 gr gekookte of gestoomde aardappelen
- 2 eierdooiers
- 4 el extra vergine olijfolie
- een snufje geraspte nootmuskaat optioneel
- zout en peper naar smaak
- 1 eierdooier losgeklopt met 1 el water
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C/400°F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
-
Warm eerst de gekookte aardappelen op in een magnetronbestendige kom en doe ze daarna in een kom.
-
U kunt een aardappelrasp of een aardappelstamper gebruiken om de aardappelen te pureren. Als u een pureestamper gebruikt, hoeft u de aardappelen niet te schillen, omdat het apparaat de schil voor u opvangt. Als u een aardappelstamper gebruikt, moet u eerst de aardappelen schillen en ze vervolgens grondig stampen tot u een glad mengsel hebt.
-
Terwijl het aardappelmengsel nog warm is, spatelt u er de eierdooiers en de extra vergine olijfolie door, voegt u er eventueel een snufje geraspte nootmuskaat aan toe en brengt u het op smaak met zeezout en versgekraakte zwarte peper.
-
Doe het mengsel in een spuitzak met een grote sterpunt, laat het een paar minuten afkoelen en spuit het aardappelmengsel in een rozetvorm (of welke vorm u maar wilt) op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
-
Borstel ze lichtjes met eipoeder en plaats de hertoginnenaardappelen in de oven. Bak ze ongeveer 10-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de oven en serveer ze.
Noten
De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
**Post oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2016 en bijgewerkt met tal van nieuwe nuttige info, tips en trucs**