Noord-Californië heeft misschien niet een enkele kenmerkende sandwich, maar een kenmerkende sandwich brood? Absoluut, en zijn naam is Dutch Crunch.
Zeker, er is zuurdesem in San Francisco, en uw gemiddelde assortiment van gesneden brood en sandwich broodjes. Maar Dutch Crunch is iets echt onderscheidend. Elk langwerpig brood wordt voor het bakken ingesmeerd met een pasta van rijstmeel en suiker, die knapperig wordt tot een gespikkelde, krakende bovenkant. In Nederland bestaat een soortgelijk brood dat tijgerbrood heet, vandaar het “Nederlandse” deel van de naam; de “Crunch” spreekt voor zich. Waarom het weinig ingang heeft gevonden buiten de Bay Area laat zich raden.
Het brood Zijn deugden als sandwich brood zijn onbetwistbaar. Het is compact en deegachtig met slechts een vleugje zoet, en het heeft een knapperige kruim dat een flinke stapel gesneden vlees kan dragen. Net zoals de kaneelstreusel het beste deel van een koffiekoek is, is de korst het beste deel van Dutch Crunch.
“Dutch Crunch-broodjes hebben een zoete smaak die doet denken aan het witte brood dat je als kind altijd wilde, maar misschien niet kreeg als je volkorenouders had, zoals zo velen van ons Californiërs deden,” zegt de in San Francisco gevestigde voedselschrijfster Lauren Sloss. “En Dutch Crunch broodjes moeten zacht zijn, echt zacht. Ze vormen zich rond broodbeleg, maar de tijgergestreepte bovenkant voegt textuur toe.”
De vulling Er is niet één klassieke Dutch Crunch volgorde, maar de beste van het genre, zoals bij Italiaanse helden of subs, stapelt lagen van vleeswaren, kaas en groenten in een nette, ordelijke structuur. Pickles, uien en paprika’s zijn allemaal min of meer standaard, en aangezien dit Californië is waar we het over hebben, is avocado vaak ook een optie.
Waar te krijgen:
Arguello Market “Zijn Dutch Crunch smaakt altijd vers,” zegt Sloss, “en de kalkoensandwiches hebben een vers geroosterde strata van donker en wit vlees. Neem er avocado en pepper jack bij en je hebt geluk op een broodje.”
Ike’s Place “Ike heeft zichzelf gevestigd als de sandwichkoning van San Francisco,” volgens Sloss, met locaties in de stad en in de hele Bay Area. De broodjes hebben grillige namen, vaak met een San Francisco-kenmerk. “Ik ben helemaal weg van de Lincecum en de SF Giants – beide kalkoen-avocado-spek varianten – maar als je mozzarella sticks en/of jalapeño poppers op een broodje wilt, hebben ze dat ook,” zegt ze.
Little Lucca Verhuizen naar beneden het schiereiland, deze no-frills shack in Zuid-San Francisco serveert elke sandwich (tenzij anders gevraagd) met knoflooksaus en jalapeño relish, het leveren van een krachtige een-twee smaak punch die doordringt in de sandwiches ‘altijd verse Dutch Crunch brood.
The Village Cheese House Down in Palo Alto, deze verborgen-away deli in de achterkant van het Town & Country winkelcentrum is al tientallen jaren een favoriet van de lokale bevolking en Stanford-studenten, en de beste sandwiches komen op Dutch Crunch. Kalkoen en avocado is nooit een slecht idee.
- Gerelateerd:Louisville’s Original Hangover Cure is een Bacon-Topped Sandwich Covered in Cheese Sauce
- Philadelphia’s Best Sandwich is niet een Cheesesteak
- San Francisco’s Best Foodie Street