Dulce de Leche Cheesecake

Een romige cheesecake wordt omwikkeld met dulce de leche in deze decadente en heerlijke Dulce de Leche Cheesecake. Deze romige cheesecake is een feestdag waardig!

PIN IT FOR LATER!

Oorspronkelijk gepost op 8 mei 2007 – Het is bijna tijd voor Cinco de Mayo, en ik heb het perfecte toetje voor je! Deze Dulce de Leche Cheesecake staat met gemak in mijn top 3 van favoriete zelfgemaakte cheesecakes. Het is zo romig en perfect. En precies wat je nodig hebt na het vullen van jezelf met taco’s en enchilada’s.

Gelijk met het recept, heb ik ook een aantal updates van de post met een aantal cheesecake tips en trucs. Dus hieronder is de originele post, met mijn toegevoegde updates. 🙂 Ik ben zo klaar voor Cinco de Mayo!

Het is tijd voor het dessert!!! Toen ik besloot om Cinco de Mayo als thema te nemen voor het diner, kon ik het niet laten om een toetje met Mexicaans thema te maken. Ik was in de verleiding om Tres Leches Cupcakes te maken, maar koos in plaats daarvan voor een Dulce de Leche Cheesecake. Ik heb echt trek in cheesecake. Ik heb al jaren geen cheesecake meer gemaakt, maar zowel Josh als ik zijn er dol op. We gaan altijd naar de Cheesecake Factory als we in een stad zijn waar er een is. Dus ik heb wat onderzoek gedaan en kwam met een deze Dulce de Leche Cheesecake.

Hoe maak je Dulce de Leche

Toen ik op de middelbare school zat, maakte mijn Spaanse leraar Dulce de Leche voor ons door een blikje gezoete gecondenseerde melk te koken. Bij het zoeken naar een recept, kwam ik deze methode vaak tegen. Vaak werd deze methode bekritiseerd – met de opmerking dat dit niet de echte manier is om Dulce de Leche te maken, maar mijn leraar Spaans had een aantal jaren in Zuid-Amerika gewoond, dus ik geloof dat het, ook al is het niet de authentieke manier om het te maken, nog steeds werkt. Het probleem met deze methode is echter dat ik bang ben dat het blikje zal barsten. Je kunt ook dezelfde methode gebruiken, maar dan met gaatjes in de bovenkant van het blik om de stoom te laten ontsnappen, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat het blik barst. Deze manier werkt goed, maar ik heb gemerkt dat het niet de beste manier is om alle gezoete gecondenseerde melk gelijkmatig te laten koken.

Mijn favoriete manier om dulce de leche te maken is in een dubbele boiler. Open gewoon het blik en doe de gezoete gecondenseerde melk in een hittebestendige kom die je boven een kleine pan met sudderend water zet. Je kunt het mengsel af en toe roeren om er zeker van te zijn dat het gelijkmatig kookt. Deze methode zorgt voor een gelijkmatig gekookte karamel, maar het duurt nog steeds lang. Ongeveer anderhalf uur.

Er zijn nog meer manieren (die ik niet heb geprobeerd) zoals in de magnetron, in de oven, in de slow cooker, en zelfs in de snelkookpan.

Maar in alle eerlijkheid, 90% van de tijd, koop ik het gewoon uit de winkel. Ja, je kunt het in een blikje krijgen, meestal mijn de Mexicaanse ingrediënten. Zorg er wel voor dat je de dulce de leche koopt, want er is een ander blikje dat er erg op lijkt, maar dat is niet dulce de leche. Het kost wel een paar dollar meer dan een blikje gezoete gecondenseerde melk, maar daar heb ik geen moeite mee vanwege het gemak.

Moet je een waterbad gebruiken?

Ik heb deze cheesecake 3 keer gemaakt. Drie keer in één week, wel te verstaan. Allemaal om ervoor te zorgen dat ik het precies goed kreeg voor jullie allemaal. Ik weet dat jullie allemaal waterbaden haten. Ze duren te lang! Het water lekte in mijn kaastaart! Geloof me – ik heb meer dan één opmerking/email gehad over hoe ik iemands vakantie of feest verpestte omdat hun waterbad lekte. Ik wilde niet dat dat weer zou gebeuren, dus heb ik getest of een waterbad echt een verschil maakte of niet.

Test 1 – Plaats de cheesecake op het middelste rek, en een schaal met heet water onder de cheesecake. Zoiets als een verplaatste waterbad. Ik heb mensen horen loven over deze methode, zeggende dat het net zo goed werkt als een echt waterbad, maar niet alleen barstte deze kaastaart in het midden, maar hij barstte ook op veel plaatsen rond de randen. In feite heb ik nooit consistente resultaten van deze methode gehad.

Test 2 – Ik heb het waterbad gewoon helemaal overgeslagen. Het was eigenlijk niet de bedoeling, maar ik was aan het multitasken en vergat het waterbad. En ja – grote scheur in het midden.

Test 3 – Ik gebruikte een echt waterbad deze keer, en deze cheesecake was veruit de beste van de drie. Geen scheuren. En niet alleen waren er geen scheuren, maar het was zo glad en romig en de textuur was zo perfect.

Dus ja – ik weet dat ze een pijn zijn, maar als je de perfecte cheesecake wilt, zou ik het bij het waterbad houden. Als u niet de zorg over een scheur of twee in uw cheesecake, met alle middelen, houd het zo eenvoudig als je zou willen.

Hoe bereid je een waterbad

Nu zijn er tonnen verschillende manieren om dit te doen online, maar ik ben gewoon delen mijn manier.

1 – je moet een springvorm pan hebben. Ik gebruik een 9-inch, waarvan ik denk dat het de perfecte maat is voor een gewone cheesecake.
2 – verwijder de bodem van de pan, en leg een vel perkamentpapier over de ronde. Plaats de bovenkant van de springvorm pan over de ronde, en duw het naar beneden waar de randen lijn naar beneden en sluit de hendel. Zo krijgt u de gesloten springvormvorm met perkamentpapier in de bodem, en de randen van het vel perkamentpapier die naar buiten steken.
3 – Leg 2 stukken folie op een aanrecht, die elkaar kruisen. Plaats de springvorm in het midden, en wikkel de pan in de folie, zorg ervoor dat niet alleen de zijkanten van de folie omhoog komen, maar ook de zijkanten van het overhangende perkamentpapier. Zorg ervoor dat de folie er goed omheen zit. Plaats dit in een pan die net wat groter is – ik gebruik een 2-inch diepe denk bakplaat.
4 – zodra je je beslag in de pan hebt gegoten, plaats je deze op het middelste rek van je voorverwarmde oven. Vul de buitenste pan met zeer heet water, zorg ervoor dat je niet spatten de cheesecake.

Hier zijn enkele andere tips die ik heb gezien / gehoord, maar heb niet getest mezelf: Het gebruik van een slow cooker liner om rond de pan te zetten om het droog te houden, het gebruik van oversized folie om de kans op water lekken tussen de twee stukken te minimaliseren, of gewoon geen zorgen te maken over een scheur en drizzling karamel over de top om eventuele scheuren te verbergen.

Hoe dan ook, ik vond het echt leuk hoe deze cheesecake uitpakte. Het is niet een lichte en luchtige cheesecake, maar een rijke, romige cheesecake. Mijn man had 2 plakjes toen we het voor het eerst probeerden, en ik wilde 2 (of misschien 3) plakjes. Sterker nog, we hebben nog wat in de koelkast liggen dat nu mijn naam roept.

Meer Cinco de Mayo favorieten:

Gegrilde maïs en groene chili dip
Pork Carnitas Burrito Bowl
Coconut Shrimp Taco Recipe with Mango Salsa
Salsa Verde Chicken Tacos van A Beautiful Plate
Mexican Black Bean Taco Salads van Cupcakes and Kale Chips

Vindt u het lekker wat u hier ziet? Zorg ervoor dat je Taste and Tell volgt voor meer geweldige recepten en ideeën!
Facebook ** Pinterest ** Twitter ** Instagram ** Google+
of je kunt je abonneren op mijn nieuwsbrief