Jump to Recipe
Knapperige snelkook carnitas zijn sappig, vallen mals uit elkaar, en klaar in slechts 1 uur en 10 minuten! Gemaakt van een mix van Mexicaanse kruiden, varkensschouder, bouillon en limoensap, zijn ze gemakkelijk te maken, gebruiken ze eenvoudige ingrediënten en zijn ze perfect om te serveren in taco’s, burrito’s, quesadillas en enchiladas!
Dit recept wordt gesponsord door The National Pork Board.
Het is tijd om de snelkookpan goed te gebruiken en knapperige carnitas te maken!
Ik maak mijn eenvoudige carnitas recept al zolang ik me kan herinneren in de slowcooker, maar nu ik eindelijk mijn snelkookpan ten volle heb leren gebruiken, ben ik enthousiast om te delen hoe ik knapperige carnitas in de snelkookpan kan maken!
In plaats van 4-8 uur in de slowcooker, duurt het maken van dit recept in de snelkookpan maar iets meer dan een uur, van begin tot eind. Het is een enorme tijdsbesparing en stelt me in staat om meer tijd te hebben om herinneringen te maken rond de eettafel met familie, wat zo belangrijk is. Iedereen die dit recept ooit heeft geprobeerd, is er absoluut dol op, wat een bewijs is van hoe eenvoudig maar smaakvol varkensvlees gerechten zoals deze kunnen helpen mensen bij elkaar te brengen!
Varkensvleesgerechten zoals carnitas en chile verde brengen me altijd naar de straten van Mexico waar ik als kind elk jaar naartoe reisde om mijn grootouders te bezoeken. Er waren dan veel straatverkopers met tacokarretjes langs de drukke straten die tacos de carnitas verkochten met alles erop en eraan, zoals gehakte uien, koriander, pico de gallo, gesneden radijsjes, limoenpartjes, Mexicaanse crema, en nog veel meer. Er was geen betere plek om te zijn.
Nu er niet veel mensen op reis zijn, maak ik optimaal gebruik van het koken van deze heerlijke en smaakvolle varkensvleesgerechten om me te helpen mijn keuken te verlaten en me te verplaatsen in nieuwe en opwindende keukens die vreugde en geluk uitstralen.
Ingrediënten die je nodig hebt
- Varkensschoudervlees: Dit stuk vlees heeft een hoger vetgehalte, waardoor het smakelijk en sappig is. Het is zo mals dat we het allemaal kennen en er dol op zijn. Varkensvlees schouder is zeer populair in de Mexicaanse keuken, en het is vaak een go-to vlees, omdat het een gemakkelijke en leuke manier om te ontsnappen aan de saaie gerechten en recepten die we maken komen in ons dagelijks leven.
- Kruiderijen: Komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, zout, en zwarte peper. Deze kruiden en specerijen zijn een goede mix van de smaken waarmee ik in mijn Mexicaanse keuken ben opgegroeid, en passen prachtig bij het malse en sappige varkensvlees.
- Bouillon: Nodig om ervoor te zorgen dat het varkensvlees perfect kookt in de snelkookpan. Ik heb kippenbouillon gebruikt, maar u kunt ook rundvlees- of groentebouillon gebruiken.
- Limoensap: Wordt gebruikt tijdens het kookproces en aan het einde om een lekkere citruskick toe te voegen die de smaak van de carnitas opfleurt.
Hoe maak je snelkookpan Carnitas
Snijd eerst de varkensschouder in grote stukken en breng op smaak met alle droge specerijen. Roer alles door elkaar tot het volledig bedekt is.
Volgende: voeg het limoensap en de bouillon toe aan de snelkookpan. Leg het gekruide varkensvlees erop en dek af met het deksel. Zet de snelkookpan 40 minuten op een hoge stand en laat de druk vervolgens 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat na 15 minuten de resterende druk met de hand ontsnappen.
Haal de carnitas uit de pan en snijd ze met 2 vorken in stukken. Het varkensvlees zal heerlijk mals zijn en gemakkelijk in stukjes te snijden zijn.
Op dit moment kunt u het sap van 1 limoen en wat gehakte koriander erdoor roeren en het gerecht direct serveren.
Als u nog een stap verder wilt gaan en de carnitas lekker knapperig wilt maken, volg dan de aanwijzingen op!
Om de carnitas knapperig te maken, brengt u het versnipperde varkensvlees over naar een grote bakplaat, samen met ongeveer 1/3 kopje van het sap. Zet het 10 minuten onder de grill en roer het vlees halverwege even om.
Overgiet de carnitas met nog een scheutje van het sap, garneer met koriander en serveer.
Leuke tips en vervangingen
- Moet ik de carnitas knapperig maken? Nee, het knapperig maken van de carnitas onder de grill is geheel optioneel. U kunt ze direct uit de snelkookpan serveren nadat u ze in stukjes hebt gesneden. In plaats van varkensschouder kunt u ook een varkenslende of een varkenssierstuk gebruiken. De smaak zal niet precies hetzelfde zijn omdat het niet zo vet is als varkensschouder, maar je kunt het nog steeds op dezelfde manier versnipperen en gebruiken in taco’s en burrito’s! Ik raad je echter niet aan om het te knapperig te maken onder de broiler, omdat het dan uitdroogt.
- Heb je geen kippenbouillon? Je kunt groentebouillon of runderbouillon gebruiken.
Opslaan en invriezen
Drukkookpan carnitas kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
Om eventuele restjes in te vriezen, doet u de carnitas en al het sap in een luchtdichte vriezerbestendige container of zip-top zak en vriest u deze tot 3 maanden in. Laat de carnitas een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze daarna in de magnetron of op het fornuis tot ze door en door warm zijn.
Serveersuggesties
Knapperige carnitas worden meestal geserveerd als taco’s in verse maïstortilla’s met daarop koriander, in blokjes gesneden uien en partjes verse limoen.
Een aantal andere smakelijke opties zijn:
- gevuld in enchiladas gemaakt van meel tortilla’s en overgoten met rode enchilada saus
- bovenop tostada schelpen met wat refried beans en cotija kaas
- in een Mexicaans broodje genaamd een torta ahogada die is verdronken in een rode chili en tomatensaus
- in een burrito bowl met wat Mexicaanse rijst, zwarte bonen, geraspte sla, pico de gallo, guacamole, en zure room
Recept
Pressure Cooker Carnitas
- Pin
Ingrediënten
Voor de carnitas
- ▢ 2 1/2 pond varkensschouder (ook bekend als ‘pork butt’)
- ▢ 2 theelepels grof zeezout
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ 1 theelepel chilipoeder
- ▢ 1 theelepel knoflook poeder
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ 1 eetlepel limoensap
- ▢ 1 kop kippenbouillon
Voor de garnering
- ▢ gehakte koriander, voor de garnering
- ▢ 1 limoen, geperst
Instructies
-
Snijd de varkensschouder in grote stukken van 4 inch en doe ze in een grote kom.
-
Voeg zout, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uienpoeder en zwarte peper toe. Roer alles door elkaar tot het vlees volledig bedekt is.
-
Voeg het limoensap en de kippenbouillon toe aan de snelkookpan.
-
Voeg het varkensvlees toe, sluit vervolgens het deksel en sluit de ontluchtingsopening af.
-
Druk de pan gedurende 40 minuten op de hoogste stand en laat de druk vervolgens gedurende 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen.
-
Los de resterende druk handmatig door het ontluchtingsgaatje te openen.
-
Open het deksel en snijd het vlees met twee vorken in blokjes. Serveer direct of maak de carnitas krokant door de resterende instructies te volgen.
-
Om de carnitas krokant te maken, brengt u het versnipperde vlees over op een grote bakplaat met ongeveer 1/3 kopje van de sappen. Zet het 5 minuten onder de grill, roer om en bak nog eens 5 minuten.
-
Meng er vers gehakte koriander en limoensap door. Serveer in taco’s, gorditas, tostadas, burrito bowls en salades.
Isabel’s Tips:
- Moet ik de carnitas knapperig maken? Nee, het krokant maken van de carnitas onder de grill is geheel optioneel. U kunt ze direct uit de snelkookpan serveren, nadat u ze in stukjes heeft gesneden.
- Zoekt u een magerdere optie? In plaats van varkensschouder kunt u ook een varkenslende of een varkenssierstuk gebruiken. De smaak zal niet precies hetzelfde zijn omdat het niet zo vet is als varkensschouder, maar je kunt het nog steeds op dezelfde manier versnipperen en gebruiken in taco’s en burrito’s! Ik raad je echter niet aan om het te knapperig te maken onder de broiler, omdat het dan uitdroogt.
- Heb je geen kippenbouillon? Je kunt groentebouillon of runderbouillon gebruiken. Als je geen van beide hebt, kun je gewoon water gebruiken in een snuifje.
Voedingsinformatie