Deze streek was rijk aan natuurlijke hulpbronnen, waaronder wilde kalkoenen, beren, herten, elanden en duiven in grote aantallen, samen met grote kuddes buffels. De buffelpopulatie nam af naarmate de nederzettingen toenamen, maar er werd in 1792 nog steeds op gejaagd in het zuidoosten van Ohio. In 1785 gaf Richard Butler details van een avondmaal dat bestond uit “fijn gebraden buffelrundvlees, soep van buffelrundvlees en kalkoenen, gebakken kalkoenen, gebakken katvis, vers gevangen, geroosterde eenden, goede punch, madeira, claret, grog en toddy”. Het “fijne hertenvlees, berenvlees, kalkoenen en meervallen” dat door Butlers gezelschap werd gegeten, werd geheel geleverd door de jacht en de visvangst, of in Butlers woorden “door henzelf naar genoegen verkregen”.
Venison en kalkoen waren het meest populaire wild, en vissen als snoek, meerval, steur, pickerel, baars en baars waren er in overvloed. In magere tijden konden wasberen, eekhoorns, opossums en ander minder gewild wild worden geconsumeerd. Een schrijver uit de tijd van de Revolutie schreef dat een jager zes tot acht herten per dag kon doden.
Warmte nam het niet zo goed op op de rijke gronden rond Ohio, zodat tarwebrood een zeldzame luxe bleef, en aan veel gewassen was in de beginjaren moeilijk te komen. Toen de Ohio Company zich in het voorjaar van 1788 in Marietta vestigde, plantten ze aardappelen, rapen, pompoenen, maïs, pompoen, meloenen, bonen en komkommers. Onverwacht streng weer in 1789 vernietigde de oogst dat jaar en leidde tot ernstige voedseltekorten in wat “het jaar van de honger” werd genoemd. Varkensvlees werd meestal op verschillende manieren bewaard, het meest gebruikelijke was het pekelen in een varkensvat, maar er waren maar weinig varkens en zout moest over de Allegheny Mountains worden vervoerd om de Ohio Company nederzetting te bereiken. Tegen het einde van de winter hadden veel gezinnen geen maïsmeel meer, en zelfs de rijkste gezinnen hadden niet veel meer dan een paar aardappelen. Bij de eerste tekenen van de lente verzamelden pioniers brandnetels en postelein, maar pas in juli werden nieuwe maïs, bonen en pompoenen vroeg geoogst en tot soep verwerkt.
In 1792 beschreef Jack Heckewelder dat in Cincinnati maïs, gerst, aardappelen, rapen, haver, gierst en tarwe groeiden, en hoewel er nog maar weinig mensen in het gebied woonden, had een garnizoen van ongeveer 200 in Fort Washington “zeer fraaie” groentetuinen aangeplant. Boekweitkoeken waren heel gewoon, en in het reisverslag van Francis Bailey uit 1797 wordt opgemerkt dat de kolonisten de siroop van suikeresdoorns extraheerden en in de wintermaanden afhankelijk waren van vlees van wild zoals wilde kalkoen en hertenvlees.