De BESTE Hunan Garnalen

Alright. Ik begin met de samenvatting van deze post nog voor je begint te lezen… HET IS SUPER DELICIOUS!!! JA. Het is vurig, pittig (op een goede manier), kleverig, zoet en hartig… Hunan Garnalen! Sappige garnalen in een chilipasta saus met een beetje van dit en een beetje van dat van een aantal Aziatische basis ingrediënten. Voeg de groenten toe die je maar kunt bedenken, roer en bak een paar minuten en het is klaar om over een kom witte rijst te gaan. Zie je wel. De snelle en makkelijke manier om garnalen te bakken, mijn roerbak liefhebbers!

We zijn super enthousiast om deze Hunan stijl garnalen te introduceren. U zult ook enthousiast zijn als u meeleest, want ze zijn:

1. Snel en snel. Van het fornuis naar uw tafel in minder dan 30 minuten. Hmm… misschien 20 minuten. Max. Dus perfect voor elke dag van de week.
2. Veelzijdig. U kunt mixen & wat u bij de hand hebt als het gaat om groenten.
3. Verslavend. Je zult verslaafd raken aan de combinatie van kleuren, texturen en smaken. Zoals ik al tegen Jason zei, dit is iets wat ik kan blijven eten, zelfs als ik vol zit.
4. Verstelbaar. Hoewel het geacht wordt een kick te hebben, kun je precies instellen hoeveel warmte je wilt.

Chinese keuken

De Chinese keuken is net zo divers als hun cultuur. Elke regio heeft zijn eigen kookstijl, ingrediënten en smaken. De meest prominente regionale keukens in China zijn Anhui, Kantonees, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan en Zhejiang.

Veel westerlingen zijn bekend met de pittige rode hete smaken van de Sichuan keukens, met name de verdovende smaak van sichuan peperkorrels die zeldzaam is in andere regionale keukens. Hoewel de meeste van hun gerechten hebben ook een beetje zoet en zuur noten. Hunan, de buurman van Hunan, is niet zo bekend buiten China, maar heeft een even sterke smaak en pittigheid.

Wat maakt de Hunan keuken uniek?

De provincie Hunan ligt ten oosten van de provincie Sichuan, iets verderop aan de beroemde Yangtze rivier. Mensen uit deze beide regio’s hebben een voorliefde voor pittige, chili-rijke gerechten, Hunan nog een beetje meer.

Er zijn een paar subtiele verschillen die Hunan onderscheidt van Sichuan. In Sichuan worden meer gedroogde chilipepers gebruikt, terwijl in Hunan meestal verse chilipepers of gefermenteerde chilipasta’s worden gebruikt, wat resulteert in frisse aroma’s en diepe kleuren. Azijn is een ander veelgebruikt ingrediënt in Hunan en heeft voorrang op het verdovende kruid van de peperkorrels van Sichuan.

De beroemde chilipasta die ze maken met verse chilipepers, azijn en zout is afkomstig uit deze regio. Hunan gerechten krijgen ook sterke smaken door het liberale gebruik van knoflook, gember en groene uien. De Hunanezen zijn ook meesters in het fermenteren. Hun pittige, ingemaakte groenten worden bij elke maaltijd geserveerd. Hunan eten is leuk… Heet… Pikant… Zuur… Umami… Verslavend… Alles in één kom!!

Over chilipasta

Je wilt wat hete Aziatische chilipasta voor dit gerecht. Er zijn verschillende opties. Ik gebruik Sambal Oelek, een Indonesische chilipasta met gember, knoflook en sjalotten. Een andere goede optie is Gochujang, een gefermenteerde Koreaanse chilipasta. Deze is iets heter dan Sambal Oelek. U kunt ook Doubanjiang-pasta gebruiken, gemaakt van chilipepers en gefermenteerde bonen. Ze zijn allemaal goed verkrijgbaar in Aziatische kruidenierszaken. Als ze ontbreken, kunt u Sriracha of zelfs gedroogde chilivlokken gebruiken.

U heeft nodig…

Voor de roerbakschotel

• Garnalen – Gebruik jumbo of extra grote voor deze. U kunt verse of bevroren gebruiken.
• Paprika’s – Gebruik meerdere gekleurde, ze geven een mooie kleur aan het gerecht.
• Aroma’s – Gember en knoflook, veel.
• Groene ui – Ik vind dat elk Aziatisch gerecht onvolledig is zonder deze groene goodies.
• Vers gekraakte peper

Voor die ultieme Hunan saus:

• Chilipasta
• Oestersaus – Geeft veel diepte aan Aziatische gerechten. Als het ontbreekt, kunt u de sojasaus verhogen.
• Sojasaus – De ziel van de Aziatische keuken.
• Witte rijstazijn – Kan worden vervangen door gewone azijn.
• Chinese rijstwijn – Optioneel, maar we hebben altijd een fles in de buurt, omdat het geweldige authentieke smaken geeft.
• Ketchup – Ja. Niet zo origineel, maar die smaak is zo lekker.
• suiker
• zout
• water

Hoe maak je Hunan Garnalen

Net als alle andere roerbakgerechten gaat dit supersnel. Meer nog, omdat je garnalen kookt die slechts een paar minuten nodig hebben om te koken. Het enige wat u doet is alle ingrediënten van de saus in een kom mengen. DE SAUS IS DE HELD HIER. Nu is de vraag hoeveel pit u wilt. Denk niet dat het heet en pittig is, dus ik zal het niet proberen. Het mooie is dat je zo veel of zo weinig chilipasta kunt toevoegen als je wilt. En vergeet niet, je voegt ketchup, azijn en suiker toe, dus dat voegt smaak en zoetheid toe samen met de hitte. Hier is een basisrichtlijn.

1 theelepel voor hitte-intoleranten
2 theelepels voor mild
3-4 theelepels voor medium
5-6 theelepels voor relatief hete Hunan (soms kan ik persoonlijk hoger gaan)

Wanneer u de saus mengt, voegt u de chilipasta op het laatst toe en proeft u na elke lepel. Proef en pas aan…

Als de saus klaar is, bereidt u de garnalen voor door ze te kruiden met zout, versgemalen peper en een beetje maïzena. Meng goed, zodat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn.

Hak de gember en knoflook fijn. Snijd de paprika’s en sperziebonen in blokjes. Hak de groene uien fijn en houd het witte en groene gedeelte apart. Snel klaar.

Verwarm wat olie in uw wok en sauteer de garnalen snel, tot ze roze zijn en krullen. Leg ze op een bord en zet ze apart.

In dezelfde wok doet u alle groenten (alleen het witte gedeelte van de groene uien) samen met de gember en knoflook en bakt u ze tot ze wat zachter zijn geworden. Je wilt wat knapperigheid. Voeg de garnalen toe samen met de Hunan saus en meng alles goed.

Kook nog een paar minuten en DONE.

Trak jezelf op een grote stapel garnalen in Hunan-stijl met een kom vol van je favoriete rijst. Pak uw eetstokjes en geniet van de smaken.

Enige variaties

Verwissel de proteïne. Probeer Hunan kip of Hunan rundvlees. Net zo lekker. Nog andere groenten? Natuurlijk, elke soort kan werken. Probeer broccoli, courgette, champignons, baby maïs of peultjes. Ze passen allemaal prima bij uw garnalen. Voeg meer of minder groenten toe, het is allemaal goed.

Hoe restjes bewaren

Persoonlijk eten we garnalen en zeevruchten het liefst op dezelfde dag, omdat ze vers zo veel beter smaken. Dat gezegd hebbende, het is een geweldig restje voor de lunch de volgende dag. Gewoon een nachtje in de koelkast zetten in een luchtdichte verpakking. Maar bij deze is de kans groot dat er zelfs voor de lunch geen restjes overblijven! 🙂

Voor de beste kwaliteit raden we af om deze in te vriezen.

Met mijn pittige DNA is dit een blijvertje voor mij. Probeer deze roerbakschotel eens, klaar in ongeveer 20 minuten. Drukke dagen en een druk leven hoeven niet te betekenen dat je inlevert op smaak en aroma. We komen altijd met snelle en makkelijke gerechten voor u. Pin of bookmark deze Hunan style garnalen en laat me weten of Hunan in jouw leven is gebeurd… 🙂

Hunan Garnalen, op mijn Gypsy Plate… geniet ervan!

Geniet van deze andere snelle en makkelijke roerbakgerechten!
Mongools rundvlees
Thaise basilicum kip
Hawaïse gebakken rijst
Chicken Ramen Stir Fry
Kung Pao kip