Dabeli recept met stap voor stap foto’s. Het is straatvoedsel dat zijn oorsprong vindt in de Kutch regio van Gujarat. Dabeli wordt ook wel kutchi dabeli of kachchhi dabeli of kacchi dabeli genoemd. Het is een zeer populaire straatsnack en kan gemakkelijk worden gevonden in zowel Mumbai als Gujarat.
In principe is dabeli een pittige, pittige en zoete aardappelvulling in een broodje – meer specifiek het Indiase broodje – dat pav wordt genoemd, besprenkeld met een pittige en zoete chutney en wat granaatappel, druiven, uien en sev (gefrituurde vermicelli van grammeel). Hoewel er veel dabeli kraampjes in de buurt van mijn huis in Mumbai waren, heb ik nooit dabeli van deze kraampjes meegenomen.
Het is iets wat ik me eens in een blauwe maan zou gunnen. Ik was er niet zo dol op. Ik zou altijd de voorkeur twee van mijn favoriete Mumbai straat voedsel met brood Pav bhaji en Vada pav dan dabeli.
Dit dabeli recept is een koud kunstje als je alles al klaar. Of anders wat tijd besteden aan het maken van de dabeli masala en de chutneys.
Alles voor de dabeli pav, maakte ik thuis behalve de fijne sev en tamarinde dadels chutney. Dus dat kostte me wat tijd. Ik gebruikte kant-en-klare tamarinde dadels chutney.
Het volkorenbrood had ik thuis gemaakt en het deeg een dag eerder gemaakt. Dus het was gewoon het brood bakken terwijl ik de andere dingen voor dabeli bereidde. Ik heb het broodrecept niet in deze post vermeld. U kunt gebruik maken van kant-en-klare hamburger broodjes of check this Pav recept.
Dit dabeli pav recept is aangepast van tarla dalal’s dabeli recept. Het is een zeer goed recept en al u dabeli liefhebbers moeten proberen deze. U gaat love it.
Hoe te maken dabeli
Ik heb gecategoriseerd elk onderdeel, zodat het gemakkelijk te volgen en te begrijpen.
Het maken van de dabeli masala
1: Droog roosteren van de rode chili, komijn, kruidnagel, kaneel en korianderzaad. U kunt de korianderzaadjes niet zien omdat ik mijn zelfgemaakte geroosterde korianderpoeder heb gebruikt tijdens het malen van de masala.
2: Doe alle ingrediënten in een droge molen.
3: Maal tot een fijn poeder. U houdt wat poeder over, zelfs nadat u het aan dabeli hebt toegevoegd. U kunt het in sommige groenten- of rijstrecepten gebruiken.
Chutney maken
1: Week de rode chilipepers 30-40 minuten in warm water. Doe de geweekte rode pepers, knoflook en citroensap in een natte molen.
2: Maal tot een gladde pasta. Voeg water toe indien nodig tijdens het malen. Houd deze rode knoflookchutney apart.
Aardappelvulling voor dabeli maken
1: Kook de aardappelen in een snelkookpan of in de microgolfoven. Schil en pureer ze en houd ze apart. Ik heb hier geen foto van. In een pan of kadai, verhit olie. Voeg komijn toe. Voeg dan de gesnipperde ui toe. Bak de uien tot ze zacht worden.
2: Voeg asafoetida (hing) toe en bak een minuut op een laag vuur.
3: Voeg de tamarinde dadels chutney toe aan de uien en meng goed.
4: Voeg de aardappelpuree toe en meng opnieuw goed.
5: Voeg het dabeli masala poeder toe aan de aardappelpuree.
6: Meng goed en voeg zout toe.
7: Kook het mengsel al roerend gedurende 2-3 minuten. Als het mengsel er een beetje droog uitziet, voeg dan 1 of 2 eetlepels water toe. Ik hoefde geen water aan het aardappelmengsel toe te voegen.
8: Als het gaar is, verdeel je de aardappelvulling over een bord….. Ik weet niet zeker waarom het er zo oranje uitziet… Ik denk dat het spelen met de camera-instellingen zo’n rare foto heeft opgeleverd…..
9: Strooi wat geraspte kokos over de aardappelvulling.
10: Voeg wat gehakte koriander toe.
11: Voeg nu granaatappelpitjes of druiven of beide toe. Ik had geen druiven in huis.
Bakken van de sneetjes brood
1: Terwijl al het bovenstaande gebeurde, waren mijn tarwebloembroodjes klaar en warm uit de oven.
2: Snijd het broodje of pav in tweeën. Smelt wat boter op een tava of bakplaat en rooster de broodjes of pav lichtjes in de boter. Houd apart.
Dabeli maken
1: Verzamel alle ingrediënten die nodig zijn voor het maken van dabeli op één plek. De foto hieronder zegt alles.
2: Smeer de zoete chutney op één sneetje van het broodje en de rode knoflookchutney op de andere kant.
3: Neem een plakje van de bereide aardappelvulling en leg dit op één van de sneetjes brood. Deze heeft een beetje extra van de korianderblaadjes.
4: Voeg wat gesnipperde ui en koriander toe.
5: Top het af met wat geroosterde pinda’s en granaatappelpitten. Strooi er ook wat dabeli masala over.
6: De laatste topping is van sev. U kunt ook rollen de gevulde broodjes in de sev.
7: Dek af met de andere sneetje brood. op dezelfde manier maken alle dabeli pav en serveer deze mooie, yummy en prachtige street food snack aan uw dierbaren.
Meer street food recepten
- Ragda pattice
- Misal pav
- Momos recept
- Masala pav
- Pani puri
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Dabeli recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor de dabeli masala
- ▢ 1 droge rode chili
- ▢ 1 theelepel korianderzaad of korianderpoeder
- ▢ ½ inch kaneelstokje
- ▢ 2 tot 3 kruidnagels
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
voor de rode knoflookchutney
- ▢ 1 tot 2 rode chilipepers – 30-40 minuten in warm water geweekt
- ▢ ½ kopje knoflook (lahsun) – gehakt
- ▢ ½ eetlepel citroensap
- ▢ zout naar smaak
aardappelvulling voor dabeli
- ▢ 3 middelgrote aardappelen – gekookt, geschild en gepureerd
- ▢ 1 kleine ui – fijngehakt
- ▢ 2 theelepels dabeli masala
- ▢ 1 mespunt asafoetida (hing)
- ▢ ½ theelepel komijn
- ▢ 2 eetlepels tamarinde dadelchutney
- ▢ ¼ kopje geraspte kokosnoot
- ▢ ¼ kopje granaatappelpitten
- ▢ ¼ kopje gehakte korianderblaadjes (korianderblad)
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 2 eetlepels water (optioneel)
- ▢ zout
voor het serveren van dabeli
- ▢ 4 tot 5 broodjes of pav in plakjes gesneden en licht geroosterd in wat boter of olie
- ▢ ½ kopje geroosterde pinda’s
- ▢ ½ kopje gehakte korianderblaadjes
- ▢ ½ kopje nylon sev
- ▢ ½ kopje granaatappelpitjes
- ▢ knoflookchutney naar behoefte
- ▢ zoete tamarinde dadelchutney naar behoefte
Instructies
maken van dabeli masala poeder
-
Droog roosteren van de rode chili, komijn, kruidnagel, kaneel en korianderzaad.
-
Doe alle ingrediënten in een droge vermaler.
-
Maal tot een fijn poeder. houd apart.
voorbereiding van de rode knoflookchutney
-
Maal in een natte molen of blender de geweekte rode pepers, knoflook, citroensap en zout tot een gladde pasta.
-
Voeg indien nodig water toe.
aardappelvulling voor dabeli
-
Kook de aardappelen in een snelkookpan of in de magnetron.
-
Pel en stamp ze en houd ze apart.
-
Verhit in een pan of kadai de olie. Voeg komijn toe.
-
Daarna gesnipperde ui toevoegen en de uien fruiten tot ze zacht worden.
-
Asafoetida/hing toevoegen en een minuut op laag vuur bakken.
-
Voeg de zoete tamarinde dadelchutney toe aan de uien en meng goed.
-
Voeg de aardappelpuree toe en meng opnieuw goed.
-
Voeg het dabeli masala poeder toe aan de aardappelpuree. Meng goed en voeg zout toe.
-
Kook al roerend 2-3 minuten.
-
Als het mengsel er een beetje droog uitziet, voeg dan 1 of 2 eetlepels water toe. Verdeel de aardappelvulling als deze klaar is over een bord.
-
Strooi wat geraspte kokos over de aardappelvulling.
-
Voeg er wat gehakte koriander over.
-
Voeg nu granaatappelpitjes of druiven of beide toe. Houd de aardappelvulling apart.
het maken van dabeli
-
Samenvoeg alle ingrediënten die onder serveren worden genoemd op één plaats.
-
Breng de zoete chutney aan op één sneetje van het broodje en de rode knoflookchutney op de andere kant.
-
Neem een plakje van de aardappelvulling en leg dit bovenop een van de sneetjes brood.
-
Voeg wat gesnipperde ui en korianderblaadjes toe
-
Top het geheel wat geroosterde pinda’s en granaatappelpitten.
-
Sprinkle ook wat dabeli masala. Leg er ten slotte sev op.
-
Dek af met de andere snee brood.
-
Bereid de resterende dabeli pav op dezelfde manier en serveer warm.
Noten
- In plaats van de rode knoflookchutney kunt u ook munt-corianderchutney gebruiken.
- Dabeli masala poeder is gemakkelijk verkrijgbaar in de Indiase metros. Dus je zou kunnen gebruiken kant en klare dabeli masala.
- Een andere variatie is om pav bhaji masala toe te voegen in plaats van dabeli masala. De dabeli zal nog steeds goed smaken.
- Ten slotte om meer pit toe te voegen, voeg gekruide of masala pinda’s toe in plaats van gewone pinda’s.
Voedings Info Benaderende waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.