Houdt u thuis van custard? Ik weet zeker dat je dat doet, want het is heerlijk! Vandaag laten we u zien hoe u vla maakt, zodat u taarten, mille-feuille, lionesas en allerlei soorten gebak kunt maken die ermee zijn gevuld.
Naast vla is het ook de basis van traditionele desserts zoals custards en Catalaanse crèmes, dus als u leert hoe u vla maakt, kunt u eindeloze desserts en zoetigheden maken die uw vingers doen aflikken.
Er zijn veel vla-recepten; wij stellen een vla voor met boter in het mengsel, een ingrediënt dat de vla nog romiger en smakelijker zal maken. We laten u ook het recept voor custard room in Thermomix, chocolade custard room, zonder suiker, en een paar recepten met custard room.
Het bereiden van een goede custard room heeft zijn moeilijkheden, maar met onze tips verzekeren wij u dat het sensationeel zal zijn, zo goed dat er niets zal overblijven op het bord.
Zullen we zien hoe het te maken?
Banketbakkersroom, het klassieke recept
Ingrediënten banketbakkersroom
- 1/2 liter melk
- 40 g fijn maïsmeel (maïszetmeel, maïsmeel)
- 125 g suiker (ongeveer 8 afgestreken eetlepels)
- 50 g boter of margarine
- 4 eierdooiers
- 1 vanillestokje
Hoe maak je banketbakkersroom
Doe de melk en het vanillestokje samen met de zaadjes die je er eerder uitgehaald hebt, in een steelpan boven het vuur en breng aan de kook. Haal ze eruit en zet ze opzij, wacht tot de temperatuur daalt. Eenmaal lauw, zeef de melk en verwijder de vanille.
In een kom, meng de eierdooiers en de suiker met een garde tot een homogeen mengsel is verkregen. Los de fijne maïzena op: let vooral op het oplossen van de maïzena, want als deze niet goed is opgenomen, wordt de custard klonterig. Om het op te lossen, is het beter het in een beetje koude melk op te lossen en het dan in zijn geheel aan het mengsel toe te voegen.
Zwak de melk samen met de maïzena langzaam onder voortdurend roeren toe. Het is belangrijk dat de melk niet te heet is, zodat de dooiers niet koken door de temperatuur. Controleer of de melk op kamertemperatuur is alvorens ze aan het mengsel toe te voegen.
Wanneer het mengsel klaar is, zet het dan op een laag vuur. Roer om te voorkomen dat het gaat kleven en wacht tot het dikker wordt. Wanneer het de consistentie van vla heeft bereikt, haal het van het vuur en voeg de boter toe, die een ongelooflijke romigheid aan uw vla zal geven.
Bedenk dat u de boter even uit de koelkast moet halen voordat u de vla bereidt, zodat deze gemakkelijker samensmelt.
Thermomix vla
Als je de vla gemakkelijk met Thermomix wilt bereiden, heb je de uitleg en het stap-voor-stap recept hier
En als je van meer Thermomix recepten wilt genieten, kan dat hier.
Chocolade banketbakkersroom
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 50 g smeltchocolade
- 2 eierdooiers
- 2 eierdooiers
- 2 eierdooiers
- 2 eierdooiers
- 2 eierdooiers eierdooiers
- 30 g suiker
- 20 g maïzena
Bereiding
Suspannetje op middelhoog vuur de chocolade in de melk oplossen, haal van het vuur en laat de temperatuur iets zakken, zodat de dooiers niet koken. Klop in een kom de eierdooiers, suiker en maïzena los. Voeg dit mengsel toe aan de sauspan met de melk. Kook op een matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het aan de kook komt. Wanneer de room dikker wordt, van het vuur halen. Laat afkoelen op een bord of in een plastic bakje alvorens te gebruiken. Om te voorkomen dat zich op het oppervlak een droge laag vormt, kunt u de room met suiker bestrooien of met vershoudfolie bedekken.
Suikervrije vla
Ingrediënten
- 500 ml magere melk
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel vloeibare stevia
- 3 eetlepel vloeibare stevia
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel vloeibare stevia vloeibare stevia
- 40 g maïsmeel
- 1 vanillestokje
Bereiding
Doe de melk en het vanillestokje samen met de eerder geëxtraheerde zaadjes, in een steelpan boven het vuur en breng aan de kook. Haal ze eruit en zet ze opzij, wacht tot de temperatuur daalt. Eenmaal lauw, zeef de melk en verwijder de vanille.
In een kom, klop de eierdooiers met de stevia. Los de maïzena op in een beetje koude melk. Giet de dooiers en de maïzena in de pan met de melk (die al warm is), roer goed en breng op een laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik wordt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Trucs voor het maken van de custard
- Om de smaak te veranderen, kunt u het vanillestokje vervangen door een kaneelstokje of citroen- of sinaasappelschil.
- Het moet niet worden bereid in aluminium recipiënten, omdat het bij het kloppen een groenige kleur aanneemt, waardoor het er lelijk uitziet; het verdient de voorkeur een betegelde, plastic of glazen recipiënt te gebruiken om dit ongemak te voorkomen.
- Om een gladde en fijne room te verkrijgen, wordt aanbevolen de maïzena te zeven voordat deze in het recept wordt verwerkt. Sommige mensen vervangen de maïzena door bloem, dit werkt ook heel goed.
- De essences moeten worden toegevoegd nadat de room van het vuur is gehaald om verdamping te voorkomen.
- Om te voorkomen dat zich bij het afkoelen een korstje bovenop vormt, brengt u de room uit de pan over op een bord of schaal, en bedekt u deze onmiddellijk met huishoudfolie, in contact met de room.
Banketbakkersroomrecepten
Appeltaart met bladerdeeg en banketbakkersroom
Dit lekkers is in een handomdraai klaar, zoals u kunt zien in onze 1 minuut durende video. En hier heb je het makkelijke recept voor appeltaart met bladerdeeg stap voor stap uitgelegd.
En als je dit recept lekker vond, zul je deze andere 10 appeltaart recepten ook lekker vinden.
Crème catalana
Crème catalana is een voorbeeld van een heerlijk nagerecht dat met custard gemaakt kan worden. Dit snoepje, vergelijkbaar met de beroemde Franse Créme Brûlée, wordt gekenmerkt door het feit dat de laatste laag gekarameliseerde suiker is die met een brander is gebrand.
Zie recept voor crème catalana
Zie recept voor crème catalana
Crème catalana
.