Delen is geven!
- Share
- Pin435
- Yummly7
Dit is een Cubaans basisrecept dat heel gemakkelijk te maken is en eenvoudige basisingrediënten uit de voorraadkast vereist. Cubaanse ham kroketten zijn een publiek-pleaser.
**Disclaimer: Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program. Sommige van onze links zijn affiliate links
Hoe maak je hamkroketten in Cubaanse stijl?
Ik zou zeggen dat de techniek voor de meeste kroketten hetzelfde is. Ik heb al eerder mijn beroemde Portugese kabeljauwkroketten gepubliceerd, en dit recept heeft dezelfde basis. Het verschilt in de kruiding, maar de kern van elk goed krokettenrecept is de dikke “bechamel”.
Het mengsel van boter, melk en bloem is de basis van het deeg van de kroket. Het meest voorkomende probleem is de verhouding tussen de ingrediënten.
Het deeg moet voldoende vet hebben om elastisch te zijn en de vorm te behouden. Veel beginners voegen te weinig boter toe en de kroketten breken tijdens het frituren. Ook te weinig bloem en het deeg zal te vloeibaar zijn en onmogelijk te vormen.
Dus, hier is mijn verhouding voor 8 middelgrote kroketten:
2 eetlepels boter
⅓ kopje bloem
1 kopje melk.
Dit is de perfecte verhouding voor elk deegkroket.
Ik voeg ook graag wat ui toe met de boter om extra smaak aan het deeg te geven.
Ten slotte breng ik het op smaak met zout en peper en voeg ik gemalen ham toe – u kunt een keukenmachine gebruiken om het te malen. U wilt de ham fijngehakt hebben, maar met voldoende textuur zodat u de kleine stukjes ham door het deeg heen kunt proeven.
Het geheim van de juiste consistentie is dat u het deeg minstens een uur in de koelkast laat afkoelen. Op die manier wordt het deeg vaster en dikker, wat het vormgeven vergemakkelijkt.
Daarna is het tijd om deze heerlijke hamkroketten te bakken. Met behulp van twee lepels vorm ik de kroketten in ovale vormen. U kunt ook uw hand gebruiken, maar dan wordt het een beetje rommeliger.
Doop ze vervolgens in geklopte eieren en bedek ze met paneermeel.
Frituur ze met de plantaardige olie van uw voorkeur. Ik gebruik graag canola- of zonnebloemolie omdat deze geen smaak hebben en niet te veel dampen afgeven tijdens het bakken.
Kunt u hamkroketten invriezen?
Totally.
In feite ben ik een grote fan van het invriezen van zelfgemaakte kroketten. Nadat u uw kroketten met paneermeel hebt bestreken, laat u ze minstens 1 uur extra in de vriezer afkoelen. Daarna kun je ze met plasticfolie invriezen. Ik vind het lekker om individuele kroketten in te pakken, zodat ik precies de juiste hoeveelheid kan bakken wanneer ik besluit ze te bakken.
Wat serveer je bij deze croquetas de jamon?
Deze kroketten kunnen als hoofdgerecht of als voorgerecht worden geserveerd – ik maak kleinere kroketten als ze als voorgerecht worden geserveerd.
Normaal gesproken, ik ze koppelen met mijn beroemde cilantro knoflooksaus. maar u kunt uw favoriete dompelen saus te gebruiken met deze kroketten.
Als u ze als hoofdgerecht serveert, zou ik een soort rijst toevoegen – controleer mijn kurkuma-rijst – of aardappelen.
Ik hoop dat je van dit recept geniet en ik zie je bij de volgende!
- 2kopsschuim
- 1kops melk
- ⅓kops meel
- 2tl boter
- ½ ui in dunne blokjes
- 2 eieren
- 1kopje broodkruimels
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
-
In een pan, smelt u de boter op een matig vuur. Voeg de blokjes ui toe en roer een paar minuten tot de ui licht transparant is.
-
Meng in een kom de melk met de bloem (breng op smaak met zout en peper). Klop tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dit mengsel langzaam toe aan de pan en roer. Het zal snel dikker worden. Stop dus niet met roeren en schraap de bodem van de pan om te voorkomen dat het deeg aanbrandt. Wanneer het deeg hard genoeg is dat het niet meer aan de pan kleeft en een grote deegbal is geworden, zet u het vuur uit.
-
In een keukenmachine maalt u de ham fijn. Voeg het toe aan het deeg en roer het door elkaar. Laat het deeg 1 uur in de koelkast afkoelen.
-
Met behulp van twee lepels vormt u de kroketten. Doop de kroket in de losgeklopte eieren. Bestrijk ze vervolgens met paneermeel.
-
Verwarm een pan met voldoende olie om de kroketten te bedekken (of ten minste één kant volledig). Bak de kroketten tot ze bruin en krokant zijn.
15 MAKKELIJKE DINERIDEEËN: MINDER DAN 30 MINUTEN
Schrijf u in voor onze geeky NIEUWSBRIEF voor GRATIS recepten elke week!