Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Als een Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
Ik kan niet tellen hoe vaak mensen me al verteld hebben dat Mexicaans eten te moeilijk is om te maken.
Ok. Ok. De waarheid is dat sommige recepten, zoals Birria de Res en Pork Tamales, lastig kunnen zijn.
Hoewel, de meeste traditionele Mexicaanse gerechten zijn zeer eenvoudig, maar vol van smaak. Dit recept voor Chuletas de Puerco en Salsa Verde (Salsa Verde Varkenskoteletten) is daar een goed voorbeeld van.
Hoe maak je Chuletas de Puerco en Salsa Verde
- Doe de oven aan.
- Haal de ingrediënten voor de salsa verde.
Ik maak graag een grote partij salsa verde en vries wat in voor later. Dat bespaart u tijd bij het maken van Chuletas de Puerco en Salsa Verde.
U kunt ook in de winkel gekochte salsa verde gebruiken. (
Note: U kunt dit recept maken met Mexicaanse rode salsa in plaats van groene salsa. In dat geval maakt u Chuletas en Salsa Roja (of Karbonades in Mexicaanse rode salsa).
Ik zag deze dikgesneden, uitgebeende karbonades, en wist meteen wat ik moest maken voor het avondeten.
Varkensvlees van verschillende snitten gebruiken:
- U kunt ook dunnere karbonades gebruiken. 12 minuten bakken, of tot ze helemaal gaar zijn. Zie de receptkaart voor verdere instructies.
- Om dit recept te maken met ontbeende varkenskoteletten, laat u ze 5-7 minuten bakken. Zie de receptkaart voor verdere instructies.
Deze karbonades hebben het bot erin, wat betekent dat het langer duurt, maar meer smaak heeft. Botten in elk eiwit geven meer smaak.
Dit is geen term die we in het Engels gebruiken. In essentie is het een T-Bone steak, karbonade, ribstuk met een ribkotelet.
- Verwarm de olie.
- Kruid de karbonade met zout en peper.
- Scheur de karbonade.
Scheur het vlees zal twee dingen doen.
1. Het zal de smaken insluiten.
2. Het verkort de kooktijd.
Het zal ook je huis geweldig laten ruiken. Ik raad ten zeerste aan deze stap NIET over te slaan.
Je kunt hem overslaan als je haast hebt. Zorg er wel voor dat je meer minuten toevoegt aan je kooktijd. Pas de kooktijd aan op het soort vlees dat je koopt.
Vuistregel:
- Dunnere stukken vlees met het bot erin zullen snel garen.
- Bonloze, dunne stukken vlees zullen heel, heel snel garen.
- Dikkere stukken vlees met bot laten lang op zich wachten.
- Dikkere stukken vlees met bot laten heel, heel lang op zich wachten.
Koop een goedkope vleesthermometer. (Het bespaart je rauw eten.
- Snijd het vlees aan alle kanten.
- Zorg ervoor dat alles bruin is.
De vette uiteinden zijn mijn favoriet. Ze zijn heerlijk!
Mexicanen houden van hun varkensvlees gerechten. Misschien omdat het heel makkelijk en goedkoop is om varkens te houden. Je kunt al mijn Mexicaanse varkensvleesrecepten bekijken.
Mijn grootvader fokte vroeger een stel varkens op onze familieranch, en eens per jaar doodden we er een met Kerstmis. We aten dagenlang als koningen en koninginnen!
- Haal de karbonades uit de pan.
- Voeg de jalapeno en ui toe.
- Kook 1 minuut.
De pan zal er vies uitzien. Dat is niet erg.
We koken de ui en de jalapeño maar 1 minuut. Voeg eventueel wat olie toe.
Om dit gerecht minder pittig te maken, kunt u de jalapeño weglaten. Geen probleem. Het zal nog steeds zeer smaakvol zijn.
- Voeg dan de salsa verde toe.
- Schraap de bodem van de pan.
Er zit veel smaak op de bodem van de pan. Zorg ervoor dat u alle bruine stukjes meeneemt.
- Doe de karbonades weer in de pan.
- Doe het deksel op de pan en laat ze 20 minuten op laag vuur sudderen, of tot ze helemaal gaar zijn.
Of, tot de inwendige vleesthermometer in het midden een temperatuur van 145°F aangeeft.
Omdat het in salsa verde wordt gekookt, loopt u niet het risico dat het varkensvlees droog wordt. De saus houdt de karbonades vochtig en sappig.
Het is ook niet nodig om de karbonades te marineren zoals in Chuletas Adobadas of om uren en uren te koken zoals in dit Authentieke Chili Verde Recept.
Volg mij op Pinterest.
Deze Salsa Verde Varkenskoteletten vriezen zeer goed in.
In een plastic diepvrieszak zijn ze tot 4 maanden houdbaar.
In de koelkast is het tot 5 dagen houdbaar.
We houden van sausachtige gerechten in Mexico. Doe een flinke hoeveelheid saus over de karbonades. Serveer met groenten en rijst. Een heerlijk diner dat zeker een hit zal zijn.
Chuletas de Puerco en Salsa Verde
Print Pin
Apparatuur
- ▢
Skillet
- ▢
Sheet Pan
- ▢
Blender
- ▢
Tongs
Ingrediënten
Voor de Salsa Verde
- ▢ 6 tomatillos vliesjes verwijderd
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ 2 jalapeños steel verwijderd en doormidden gesneden
- ▢ 1/4 ui gesnipperd
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 theelepel zout
Voor de varkenskoteletten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 dungesneden, varkenskoteletten met bot (of 2 dik gesneden, met botvarkenskoteletten)
- ▢ 1/2 eetlepel zout
- ▢ 1/4 theelepel peper
- ▢ 1/2 jalapeño
- ▢ 1/4 ui in blokjes gesneden
Instructies
Voor de Salsa Verde
-
Verwarm de pan voor.
-
Op een bakplaat legt u de tomatillos, knoflook, jalapeños en ui.
-
besprenkel met olijfolie.
-
Oproei alles om met olie.
-
Sprenkel er zout over.
-
Plaats onder de grill tot alles verkoold is. Ongeveer 6-8 minuten.
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een blender.
Blender tot een gladde massa. -
Zet opzij tot gebruik.
Voor de varkenskoteletten:
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan.
-
Kruid de varkenskoteletten aan beide kanten met zout en peper.
-
Braad het vlees aan alle kanten aan. Ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat ook de vette uiteinden dichtgeschroeid zijn.
-
Haal het vlees uit de pan.
-
Voeg de jalapeño en de ui toe. Laat 1 minuut koken, onder voortdurend roeren.
-
Voeg de salsa verde toe. Schraap de bodem van de pan en verwijder de bruine stukjes.
-
Doe de karbonades weer in de pan.
-
Dek af met een deksel.
-
Verlaag het vuur tot middelhoog.
-
Kook gedurende 12 minuten of tot de interne temperatuur 145 graden F is.
Noten
Voeding
Meer Mexicaanse Varkensvleesrecepten:
Cochinita Pibil bestaat uit sappig, zacht vlees dat urenlang heeft gegaard. Plaats in een tortilla en top met ingemaakte rode uien. Dit authentieke Mexicaanse recept komt uit de Yucatan en is een geliefd gerecht in heel Mexico. Het is watertandend lekker en de moeite waard om te maken.
Varkens Carnitas zijn heel gemakkelijk om thuis te maken. Mals vlees dat urenlang langzaam is gekookt en vervolgens is gebraden om het krokant te maken. Verwarm wat tortilla’s voor taco’s, voeg salsa en gehakte koriander toe. Zo lekker!
Chicharrón en Salsa Roja, oftewel Varkenslapjes in Mexicaanse Rode Salsa, is een ongelooflijk makkelijk Mexicaans recept dat vol zit met robuuste en heerlijke smaak. Het is klaar in slechts een paar minuten en is een geweldig idee voor een snelle maaltijd. Serveer met rijst en gebakken bonen.