Broccoli en bloemkool zijn beide kruisbloemige groenten. Ze smaken allebei heerlijk gesauteerd, geroosterd of rauw. Maar welke is gezonder? Laten we de feiten onderzoeken.
Gezondheidsvoordelen van broccoli
Dr. Will Cole, IFMCP, DC, en bedenker van het ketotarische dieet, vertelt ons dat kruisbloemige groenten zoals broccoli bijzonder voedzaam zijn omdat ze veel vitaminen en voedingsstoffen bevatten die “helpen bij het verbeteren van de gezondheid van het hart, het bestrijden van kanker, en het opnieuw in evenwicht brengen van de bloedsuikerspiegel.” Ze zijn ook caloriearm en vezelrijk, dus ze geven je een voldaan gevoel. En terwijl groenten geen eiwit krachtpatsers zijn zoals vlees, bevat broccoli een verrassende hoeveelheid.
Broccoli’s Voedingswaarde Info (Per 1 kop)
Calorieën: 31
Eiwit: 2,6 gram
Koolhydraten: 6 gram
Vezels: 9,6% aanbevolen dagelijkse waarde (DV)
Calcium: 4,3% DV
Vitamine K: 116% DV
Andere gezondheidsvoordelen
- Verlaagt het cholesterolgehalte
Broccoli is rijk aan oplosbare vezels, die in verband zijn gebracht met een lager cholesterolgehalte. Volgens deze studie, gepubliceerd in Nutrition Research, is gestoomde broccoli bijzonder nuttig voor het verlagen van het cholesterolgehalte. (Tussen haakjes, je eet waarschijnlijk niet genoeg vezels. Van de 25 tot 30 gram die de FDA dagelijks aanbeveelt, eten de meeste Amerikanen er maar 16. Hier zijn nog acht vezelrijke voedingsmiddelen die u aan uw dieet kunt toevoegen). - Helpt bij gezondheid van ogen
Net als wortels en paprika’s is broccoli goed voor uw ogen, omdat twee van de belangrijkste carotenoïden in broccoli, luteïne en zeaxanthine, in verband worden gebracht met een verminderd risico op leeftijdsgerelateerde oogaandoeningen. (Hier zijn nog zes voedingsmiddelen waarvan is bewezen dat ze goed zijn voor uw gezichtsvermogen.) - Bevordert de botgezondheid
Broccoli is een geweldige (niet-zuivel) bron van calcium, wat helpt bij het beheren van de botgezondheid. Het is ook rijk aan mangaan, dat helpt bij de opbouw van de botdichtheid en ook kan helpen bij de haargroei. Daarom is broccoli essentieel voor mensen met artritis en andere botproblemen.
Gezondheidsvoordelen van bloemkool
Volgens gecertificeerd diëtist-voedingsdeskundige en oprichter van Real Nutrition Amy Shapiro, is bloemkool hoog in vitamine C, vitamine K, calcium, foliumzuur, kalium en vezels. “Bloemkool bevat ook fytonutriënten,” zegt Shapiro, “die immuunversterkende, anti-aging en kankerbestrijdende eigenschappen hebben.”
Voedingswaarde-informatie van bloemkool (per 1 kopje)
Calorieën: 27
Eiwit: 2,1 gram
Koolhydraten: 5 gram
Vezel: 8,4% DV
Calcium: 2.4% DV
Vitamine K: 21% DV
Andere gezondheidsvoordelen
- Geweldige bron van antioxidanten
Antioxidanten beschermen uw cellen tegen schadelijke vrije radicalen en ontstekingen. Net als andere kruisbloemige groenten is bloemkool bijzonder rijk aan glucosinolaten en isothiocyanaten, twee groepen antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze de groei van kankercellen vertragen. Het eten van glucosinolaten kan helpen het risico op kanker te verlagen. De redenen waarom worden niet volledig begrepen, maar ze kunnen helpen bij het verwijderen of neutraliseren van kankerverwekkende stoffen of invloed hebben op de hormoonspiegels van uw lichaam om hormoongerelateerde kankers te voorkomen. - Kan helpen bij gewichtsverlies
Hoewel geen van beide groenten calorierijk is, is bloemkool iets caloriearmer, waardoor het een favoriet is voor mensen die willen afvallen. Het is een uitstekende vervanger voor veel koolhydraatrijke favorieten, zoals rijst en aardappelen, zonder aan smaak in te boeten.
Dus wat is gezonder?
Voedingsgewijs is broccoli iets gezonder dan zijn kruisbloemige neef, met indrukwekkende niveaus van calcium, vitamine K en vezels. Toch zijn beide groenten laag in calorieën en hoog in gemeenschappelijke voedingsstoffen zoals foliumzuur, mangaan, eiwitten en andere vitaminen. Ze zijn ook zeer veelzijdig en zouden absoluut deel moeten uitmaken van elk gezond dieet. Maar als er absoluut een winnaar moet zijn, neemt broccoli de taart-er, salade.
Leden van de Brassica-familie (zoals broccoli en bloemkool, samen met boerenkool, spruitjes, kool, bok choy en meer) zijn geweldig voor het bestrijden van ontstekingen, legt ketogeen dieet expert Dr. Josh Axe, DNM, CNS, DC uit. “Deze groenten worden allemaal beschouwd als zwavelhoudend, en helpen bij methylatie – de biochemische supersnelweg van je lichaam die ontstekingen vermindert en je ontgiftingswegen optimaal laat functioneren.” Ze kunnen ook de gezondheid van het hart stimuleren, kanker afweren en je bloedsuikerspiegel weer in balans brengen.
Wat is de beste manier om ze te eten?
We hebben al vastgesteld dat bloemkool en broccoli super veelzijdig zijn, maar als je op zoek bent naar heerlijke manieren om ze aan je dagelijkse dieet toe te voegen, lees dan verder.
1. Rauw
In tegenstelling tot sommige veggies (ahem, aardappelen en spruitjes), smaken bloemkool en broccoli heerlijk rauw. Als je toch wat meer smaak wilt, kunnen we je een pittige avocado hummus of honing ricotta dip aanraden?
2. Gekookt
Gestoomd, geroosterd, noem maar op. Je kunt deze jongens zelfs bakken, wat ze, ja, een beetje minder gezond maakt, maar iedereen verdient zo nu en dan een cheat day.
Probeer: Geroosterde Broccoli en Bacon Pasta Salade, Charred Broccoli met Sriracha Amandelboter Saus, Geroosterde Bloemkool Dip
3. Als vervangers voor minder gezonde voedingsmiddelen
Zoals eerder vermeld, zijn deze kruisbloemige groenten geweldige, caloriearme vervangers voor een aantal van onze koolhydraatbeladen favorieten. Vaak, alles wat je nodig hebt is een hoofd van bloemkool en een keukenmachine om een heerlijke, gezondere dupe van een van uw guilty pleasure voedingsmiddelen te maken.
Probeer: Bloemkool ‘Aardappel’ Salade, Bloemkool Fried Rice, Cacio e Pepe Bloemkool, Gluten-Free Cheese and Cauliflower ‘Breadsticks’, ‘Everything Bagel’ Bloemkool Rolls