Buddha’s Delight is een gezond Chinees gerecht dat ingewikkeld kan zijn om te maken, maar ons recept breekt het af en maakt het gemakkelijker om thuis te maken, zelfs voor een doordeweeks avondmaal!
(OPENBAARMAKING: Deze post bevat Amazon affiliate links. Deze links zijn bedoeld om u te helpen een aantal van de meer gespecialiseerde producten die we noemen in het recept te vinden. Als u een aankoop na het klikken via een van onze links, ontvangen wij een kleine commissie van Amazon, zonder extra kosten voor u. Dank u voor het ondersteunen Curious Cuisiniere!)
Authentiek Chinees eten
Wanneer we Chinees afhaalmaaltijden bestellen, kijken we naar het menu en vragen ons af welke van de gerechten eigenlijk, authentiek, Chinees zijn, welke authentieke gerechten zijn die zijn gekanaliseerd door suiker en frituren om Amerikaanse klanten te behagen, en welke geen enkele gelijkenis vertonen met echt Chinees eten at all.
Krab rangoon? Nope. General Tso’s Chicken? Niet zo veel. Broodjes ei? Nope. Zoetzure kip? Sorry. Gelukskoekjes? Maak me niet aan het huilen.
Basically, als het gefrituurd is, is het waarschijnlijk niet authentiek. Als er Amerikaanse broccoli of uien in zitten: nope, die zijn niet gebruikelijk. En, zuivel is een GROTE indicator dat het niet authentiek is.
De Chinese keuken legt veel nadruk op groenten en bonenproducten (zoals tofu en soja). Vlees komt op de tweede plaats in authentieke Chinese gerechten, die vaak een lange lijst van ingrediënten bevatten.
Buddha’s Delight
Daarom waren we geïntrigeerd toen we Buddha’s Delight voor het eerst tegenkwamen in een nieuw afhaalrestaurant.
Een gezonde, vegetarische optie? Dat zou wel eens authentiek kunnen zijn!
En, dat is het ook.
Nou ja, een beetje.
Buddha’s Delight is een vegetarisch gerecht dat in China erg populair is onder boeddhistische gemeenschappen, die vegetarisch zijn en alleen eenvoudige kruiden gebruiken. Het is ook een zeer populair gerecht als het gaat om het inluiden van het Maan Nieuwjaar!
Amerikaanse versies van Buddha’s Delight bevatten meestal alleen een verscheidenheid aan groenten en vaak tofu, maar authentieke Buddha’s Delight kan een ZEER lange lijst van ingrediënten hebben, sommige van hen bekend, anderen, niet zo veel.
De ingrediënten voor Buddha’s Delight
De lijst van ingrediënten voor traditionele Buddha’s Delight is vrij lang, maar het is een leuk gerecht waarvan de ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren.
Echt er is niet één recept van Buddha’s Delight. De ingrediënten en kruiden variëren van kok tot kok, afhankelijk van voorkeur en wat beschikbaar is.
We vonden het erg leuk hoe Maggie van Omnivore’s Cookbook de traditionele ingrediënten van Buddha’s Delight uiteenzette, dus we gaan een vergelijkbare route nemen.
De ingrediënten kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën: Smaak, Textuur, Kleur.
Smaak
Smaakingrediënten zijn essentieel voor het gerecht. Je hebt ze echter niet allemaal nodig voor een goede smaak, en dat is goed, want sommige zijn meer speciale ingrediënten. Wij kozen er slechts één, en we genoten van onze Buddha’s Delight.
- gedroogde shiitake champignons
- gebakken tofu
- gebakken of gesmoorde tarwegluten
- leliebloemen/knoppen
textuur
textuur-ingrediënten geven het gerecht wat stevigheid en interesse in je mond. Wij houden van textuur, dus kozen we een paar van deze ingrediënten om onze Buddha’s Delight op te peppen.
- Verse Champignons
- Napa Kool
- Waterkastanjes
- Baby Bok Choy
- Bamboo Scheuten
- Dried Wood Ear Mushrooms
- Bean Curd Sticks
- Black Moss
Color
Color ingrediënten zijn puur optioneel. Ze moeten in minder hoeveelheid worden toegevoegd dan de ingrediënten in de categorie “textuur”, omdat deze jongens meer als accenten op het gerecht zijn.
- Wortelen
- Sneeuwerwten
- Babymaïs
- Pinda’s
- Lotuswortel
- Rode dadels (of jujubes)
Dikkingsmiddel
Banendraadnoedels zijn ook een veel voorkomend ingrediënt in Buddha’s Delight. Ze nemen het laatste vocht uit de bouillon op.
Als u geen bonendraad noedels wilt gebruiken, kunt u een slurry maken van 1 eetlepel maïzena en 1 eetlepel water en dat aan het eind van het koken uw bouillon laten indikken.
Onze Buddha’s Delight recept
Traditionele Buddha’s Delight kan tijdrovend zijn om te maken, omdat het veel groenten bevat die apart moeten worden bereid en gekookt.
Voor ons recept hebben we ingrediënten gekozen die gemakkelijk te vinden zijn en lekker samen koken, zodat het gerecht in zijn geheel gemakkelijker (en sneller) klaar te maken is.
Op die manier zou het zelfs een lekkere vegetarische maaltijd kunnen zijn voor een doordeweekse avondmaaltijd!
Print recept Pin recept
Buddha’s Delight
Ingrediënten
To Prep Ahead
- 2 oz shiitake paddestoelen, 2 uur gerehydrateerd
- 2 bundels bonen draad noedels, gerehydrateerd
Voor het gerecht
- 2 eetlepels olie
- 4 groene uien, in plakjes gesneden
- 6 plakjes verse gember, geschild en gehakt
- 1 c wortelen of peultjes of baby maïs, gesneden
- 1 c bamboescheuten of waterkastanjes
- 1 c verse champignons
- 4 c Napa kool of gewone kool, gesnipperd
- 8 kleine koppen baby Bok Choy of gebruik meer kool, in vieren gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 1 c rehydratatiewater van champignons of groentebouillon
- 2 theelepels sesamolie (optioneel)
Instructies
Do Ahead
-
Spoelen de shiitake paddenstoelen af en doe ze in een kom. Bedek ze met water en laat ze 2 uur wellen, tot ze heel zacht zijn.
-
Zodra ze zacht zijn, haal je de paddenstoelen uit het water en leg je ze op een bord. Bewaar het weekvocht voor later.
Voor het gerecht
-
Verdeel de bonen- en bataatnoedels in een kom en bedek ze met warm water. Laat de noedels 5 minuten staan, tot ze zacht zijn geworden. Giet het water af en zet de noedels apart.
-
Verwarm de plantaardige olie in een grote wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groene uien en gember toe. Bak ze 30 seconden mee.
-
Voeg de wortels toe aan de wok en bak ze 1 minuut mee.
-
Voeg de geweekte shiitake-paddenstoelen, bamboescheuten en verse champignons toe. Sauteer 1 minuut.
-
Voeg ten slotte de kool en de bokchoy toe. Sauteer 30 seconden.
-
Voeg de sojasaus en suiker toe.
-
Voeg het rehydratatievocht van de champignon (of de groentebouillon) toe. Dek de wok of koekenpan af en stoom het groentemengsel op matig vuur 5 min.
-
Haal de deksel van de wok en draai het vuur op matig hoog. Proef de groenten en voeg zo nodig zout of meer sojasaus toe.
-
Voeg de geweekte bonenpasta’s toe en meng ze door de groenten; gebruik ze om het resterende vocht op te nemen. (Meng als alternatief 1 eetlepel maïzena met 1 eetlepel water en voeg dit mengsel nu toe aan de wok. Sauteer tot de bouillon dikker begint te worden.)
-
Haal de wok van het vuur en besprenkel het mengsel met sesamolie, indien gewenst.
-
Serveer direct met rijst, indien gewenst.