Beef Tofu Stir Fry is een van die dingen op het menu van een Kantonees restaurant die me altijd roepen-meestal wanneer ik stop in een afhaalrestaurant in Chinatown voor een snelle lunch.
Beef Tofu Stir Fry lijkt altijd te maken het aan de lunch tafel of auto wanneer de vier van ons zijn samen en passeren door Manhattan. En met goede reden. Deze schotel is rundvleesachtig, pittig (Sarah is de jusverslaafde van de familie) en gewoonweg verrukkelijk!
Chinese Comfort Food
Zelfs thuis is Beef Tofu Stir Fry een van die gerechten die we steeds opnieuw maken. Mensen denken dat foodbloggers nooit hetzelfde eten, omdat ze altijd experimenteren en enorme hoeveelheden voedsel koken, en, ja, dat is soms waar.
Maar we komen meestal maar een paar dagen per maand samen om voor de blog te koken, en dan koken we een grote hoeveelheid gerechten met veel discussie en planning! Het is ook wanneer sommige van onze buren ongevraagd zorgpakketten krijgen met vers gefotografeerd voedsel. We pakken ook dingen in voor doordeweekse lunches en diners.
Maar als we niet bloggen, wat eten we dan?
Wel, deze Beef Tofu Stir Fry staat zeker op de lijst, samen met andere makkelijke, huiselijke recepten zoals Oyster Sauce Chicken en Yu Choy. Foodbloggers hebben ook luie doordeweekse maaltijden nodig! Maar zoals gewoonlijk (en zoals de vrouwen van de familie me er altijd snel aan herinneren), dwaal ik af.
Mals rundvlees, zachte tofu, wat bosuitjes, en precies de juiste hoeveelheid saus op een bedje van witte of zilvervliesrijst is een snelle, en zeer bevredigende maaltijd voor elke dag van de week!
Rundvlees Tofu Roerbak: Receptinstructies
Voor het fluwelen rundvlees combineert u het rundvlees, het water, de plantaardige olie, de maïzena, het zuiveringszout en de sojasaus in een middelgrote kom. Laat het rundvlees 20 minuten marineren.
Verwarm de wok tot hij rookt en verdeel 2 eetlepels olie over de omtrek. Schroei het vlees 20 seconden aan elke kant dicht. Het vlees moet aan de buitenkant dichtgeschroeid zijn en voor ongeveer 80% gaar.
Schep het vlees terug in de marinadekom en zet het apart. Het is u misschien opgevallen dat in onze instructies vaak wordt vermeld dat gedeeltelijk gaar vlees weer in de marinadekom wordt gedaan, omdat in de Chinese keuken voedsel vaak twee keer in de wok wordt gekookt voordat het gerecht klaar is, en waarom weer een kom afwassen?
Voeg de gember toe en laat gedurende 20 seconden karameliseren. Er moet olie in de wok zitten van het aanbraden van het rundvlees, maar voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en het witte gedeelte van de sinaasappelsalade toe. Roerbak 10 seconden en voeg de Shaoxing-wijn toe.
Roer nogmaals 10 seconden en voeg de kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, sesamolie, witte peper en suiker toe. Roerbak tot alles goed is gemengd en laat de zachte tofu voorzichtig in de wok glijden. Laat de tofu en de saus aan de kook komen en voeg de groene porties van de sinaasappelsalade en het geschroeide rundvlees toe, inclusief de sappen uit de marinadekom.
Terwijl alles aan de kook komt, gebruikt u de marinadekom om de maïzena te mengen. (Weer een gerecht gered van de afwasplicht!)
Controleer de smaak van de saus en voeg desgewenst meer zout of sojasaus toe, maar denk eraan dat de saus zouter wordt als hij dikker wordt!
Roer voorzichtig de maizena erdoor, en zet het vuur lager op middelhoog als de saus dikker wordt. Roer zo voorzichtig mogelijk om te voorkomen dat de tofu breekt. Een duwende/roerende beweging om het mengsel rond de wok te draaien werkt bij mij meestal het beste.
De dikte van de saus kan worden aangepast door meer maizena of kippenbouillon toe te voegen tot de saus naar wens is.
Serveer deze rundvlees-tofu roerbakschotel met gestoomde rijst!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Schrijf je in op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Rundvlees Tofu Roerbak
Ingrediënten
Voor de rundermarinade &:
- ▢ 10 ons flanksteak (285g, gesneden ¼-inch dik)
- ▢ 1 eetlepel water
- ▢ 1 theelepel plantaardige olie
- ▢ ½ theelepel maïzena
- ▢ ¼ theelepel zuiveringszout
- ▢ ½ theelepel sojasaus
Voor de rest van het gerecht:
- ▢ 2 eetlepels plantaardige of canola olie
- ▢ 3 dunne plakjes gember
- ▢ 2 teentjes knoflook (gehakt)
- ▢ 2 scallions (schuin gesneden in stukjes van 1 inch, witte en groene gedeelten gescheiden)
- ▢ 2 theelepels Shaoxing-wijn
- ▢ ¾ kopje rundvlees- of kippenbouillon
- ▢ 2 eetlepels oestersaus
- ▢ 1 theelepel sojasaus
- ▢ ½ theelepel sesamolie
- ▢ ¼ theelepel gemalen witte peper
- ▢ ¼ theelepel suiker
- ▢ 1 pond gewone of zachte tofu (450g, gesneden in vierkantjes van 2 inch, 1/2 inch dik)
- ▢ 1 eetlepel maïzena (gemengd met 1 eetlepel water)
Instructies
-
Voor de marinade van het rundvlees &, meng het rundvlees, het water, de plantaardige olie, de maïzena, het zuiveringszout en de sojasaus in een middelgrote kom. Laat het rundvlees 20 minuten marineren.
-
Verwarm de wok tot hij rookt en verdeel 2 eetlepels olie over de omtrek. Schroei de biefstuk 20 seconden aan elke kant dicht. Het vlees moet aan de buitenkant dichtgeschroeid zijn en voor ongeveer 80% gaar. Haal het vlees uit de wok en zet het apart.
-
Voeg de gember toe en laat gedurende 20 seconden karameliseren. Er moet olie in de wok zitten van het aanbraden van het rundvlees, maar voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en het witte gedeelte van de sinaasappelsalade toe. Roerbak 10 seconden en voeg de Shaoxing-wijn toe.
-
Roer nogmaals 10 seconden en voeg de kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, sesamolie, witte peper en suiker toe. Roerbak tot alles goed is gemengd en laat dan de tofu voorzichtig in de wok glijden.
-
Laat de tofu met de saus aan de kook komen en schep de groene delen van de sinaasappelsalade en het geschroeide rundvlees, inclusief eventuele sappen, erin.
-
Terwijl alles aan de kook is, mengt u de maïzena door de saus. Controleer de smaak van de saus en voeg indien gewenst meer zout of sojasaus toe, maar vergeet niet dat de saus zouter wordt als deze dikker wordt!
-
Roer voorzichtig de maïzena door de saus en zet het vuur laag tot matig terwijl de saus dikker wordt. Roer zo voorzichtig mogelijk om te voorkomen dat de tofu breekt. Een duwende/roerende beweging om het mengsel rond de wok te draaien werkt meestal het beste. Pas de dikte van de saus aan door meer maizena of kippenbouillon toe te voegen tot hij naar wens is. Serveer over gestoomde rijst!
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en hoeveelheden die worden gebruikt.
@thewoksoflife