De meest perfecte, krokante gebakken buffalo vleugel met alle smaak en knapperigheid van een gefrituurde vleugel, maar gezonder gemaakt in de oven. Als u net zoveel van buffelsaus houdt als wij, moet u zeker deze Buffalo Chicken Quesadillas en Buffalo Chicken Celery Bites proberen.
Buffalo wings zijn al een hele tijd mijn aartsvijand. Ik heb zo vaak geprobeerd ze te maken met verschillende vleugels en sauzen en ook al smaken ze goed, ze zijn nooit knapperig genoeg. Ik heb recept na recept geprobeerd, maar elke partij mist die lekkere knapperige buitenkant die elke goede vleugel heeft…tot nu.
Ik ga vandaag eigenlijk drie methoden met je delen om super knapperige gebakken vleugels elke keer te krijgen. Een werkt het beste voor verse vleugels, maar is de meest tijdrovende, een is het beste voor bevroren vleugels, en de derde is de minst arbeidsintensieve. Alle drie werken verbazingwekkend goed.
Als het gaat om het serveren van buffalo wings, ben ik helemaal voor de klassieke combinatie van blauwe kaas met selderijsticks en wortelsticks. De koele romige dressing koelt de hitte van de vleugels af en de groenten maken het gezonder, knipoog. Als je niet van de funkiness van blauwe kaas houdt, grijpen veel mensen naar ranch dressing. Hoe dan ook, ik zal een aantal snelle recepten delen voor gezondere blauwe kaas en ranch, aangezien dipsaus essentieel is.
Kort verhaal, waarom worden ze buffalo wings genoemd? Ik ben altijd een voor geschiedenis, dus in het geval u zich afvraagt, buffalo wings kregen hun bijnaam van hun plaats van herkomst, Buffalo, New York. Ze werden gemaakt in de jaren 1960 in een lokale bar genaamd Anchor Bar.
How to Bake Crispy Baked Buffalo Wings
Na het testen en experimenteren met allerlei verschillende gebakken vleugel recepten, resulteerde drie in ultra krokante vleugels die rivaliseerden met elke gefrituurde vleugel met had serieus krokante huid. Naar mijn mening is de bakpoeder methode van Cooks Illustrated de gouden standaard voor gebakken krokante vleugels. Echter, de tweede methode is geweldig als je begint met bevroren vleugels en geen tijd hebt om te wachten tot ze ontdooid zijn. En methode 3 is de makkelijkste.
Welke methode je ook kiest, ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om je vleugels te drogen. Hoe meer je de vleugels droogt voordat ze de oven ingaan, hoe knapperiger ze zullen worden.
Methode 1: Bakpoeder + Lage Hitte Eerst
Deze methode is het meest arbeidsintensief, maar het zal resulteren in de krokantste gebakken vleugels mogelijk. Het is gemaakt door Cooks Illustrated en heeft duizenden toegewijde volgelingen.
- Als het mogelijk is, leg de vleugels op een bakplaat en droog ze af met een papieren handdoek. Leg ze daarna in de koelkast om ze een nacht of zelfs een paar uur aan de lucht te laten bakken. Als u hier geen tijd voor hebt, droog ze dan goed af met keukenpapier en dep er zoveel mogelijk vocht uit. Hoe droger de vleugels, hoe knapperiger het resultaat.
- Oefen de vleugels met bakpoeder en zout. De makkelijkste manier om dit te doen is in een ziploc zak om ervoor te zorgen dat de vleugels volledig bedekt zijn. Het bakpoeder en zout helpen om nog meer vocht te onttrekken en zorgen voor knapperig gebakken vleugels. U heeft 1/2 eetlepel bakpoeder nodig voor elke pond vleugels.
- Verwarm de oven voor op 250 graden. Bedek een bakplaat met folie en spuit deze in met bakspray. Leg de vleugels in een enkele laag op de plaat. Het is prima als ze dicht op elkaar liggen, maar ze moeten niet op elkaar liggen.
- Kook dertig minuten op het onderste rek. Dit proces helpt om wat vet te verwijderen, wat resulteert in een knapperige vleugel.
- Na dertig minuten, zet de oven op 425 graden en verplaats de bakplaat naar een hoger ovenrek. Bak nog 30-40 minuten tot de vleugels goudbruin zijn. Het is niet nodig om de vleugels om te draaien als ze op deze manier gaar zijn.
Methode 2: Eerst in de magnetron – het beste voor bevroren vleugels
Als u begint met bevroren vleugels en geen tijd hebt om ze te ontdooien, helpt deze methode u om toch super knapperige vleugels te krijgen zonder dat u de vleugels ’s nachts hoeft te ontdooien. Ik heb geleerd dat het geheim zit in het voorkoken van de vleugels in de magnetron en ze dan mooi droog te maken voordat je ze in de oven doet. Hierdoor worden de velletjes echt knapperig en heerlijk. Je kunt ze ook in een stoommandje klaarmaken als je geen magnetron wilt gebruiken.
- Plaats je vleugels in een magnetronbestendige schaal en vul de schaal met water zodat de helft van de kippenvleugels bedekt is. Zet de magnetron tien minuten op hoog en roer dan. Zet de magnetron nog eens tien minuten op hoog. Als de vleugels niet bevroren zijn, kunt u de tijd inkorten tot twee sessies van 5 minuten. U kunt de vleugels ook tien minuten stomen in een stoommandje als ze ontdooid zijn en twintig minuten als ze bevroren zijn.
- Haal de vleugels voorzichtig uit de container, ze zullen heet zijn. Droog ze goed af met keukenpapier, verwijder zoveel mogelijk vocht.
- Verwarm de oven voor op 425 graden. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en spray met een ruime hoeveelheid kookspray.
- Bak de vleugels in een enkele laag en bak ze 40 minuten. Draai de vleugels om en bak ze nog eens tien minuten.
Methode 3: Bloem + Alles Op Hoog Vuur
Dit is de snelste manier om de vleugels te bakken en de minst arbeidsintensieve. De vleugels zullen nog steeds geweldig blijken en dit is eigenlijk de methode die ik het vaakst gebruik.
- Verwarm de oven voor op 425 graden. Bedek een bakplaat met folie en spray met een ruime hoeveelheid kookspray.
- Gebruik papieren handdoeken om de vleugels te drogen, verwijder zoveel mogelijk vocht.
- Dan gooi de vleugels met bloem. U hebt twee eetlepels bloem nodig voor elk pond vleugels. Laat de vleugels minstens 10 minuten aan de lucht drogen. Als u tijd hebt, kunt u ze een paar uur in de koelkast laten drogen.
- Bak ze 45-50 minuten en keer ze halverwege om.
Hoe warmt u buffalo wings opnieuw op?
Als u een grote partij vleugels maakt en denkt dat u er een paar opnieuw moet opwarmen, doe ze dan niet bij de buffalo saus. Serveer het ernaast of doe alleen de vleugels in de saus waarvan u weet dat u ze opeet. Buffalo wings komen er veel beter uit als ze opnieuw worden opgewarmd en niet met saus zijn overgoten.
Om ze opnieuw te verwarmen, haalt u ze uit de koelkast en laat u ze minstens 10-15 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 400 graden en leg ze in een enkele laag op een bespoten bakplaat. Bak ze 8-10 minuten tot de vleugels warm aanvoelen en door en door warm zijn. Schep ze dan om met de saus. Als u de saus van tevoren hebt gemaakt, kunt u deze in de magnetron of op het fornuis opwarmen.
Wat te serveren met buffalo wings?
Als u een traditionalist bent, wilt u uw gebakken buffalo wings serveren met blauwe kaasdressing, selderijsticks en wortelsticks. Aangezien we proberen om een gezondere vleugel te maken, overweeg dan om deze lichtere dressing te maken met blauwe kaas in plaats van de gorgonzola kaas. Als blauwe kaas niet jouw ding is, wordt er ook ranch dressing bij de vleugels geserveerd. U kunt deze magere ranch maken om ook met uw vleugels te serveren.
Hoeveel calorieën zitten er in gebakken buffalo wings?
Velen willen weten hoeveel beter gebakken vleugels zijn dan standaard gefrituurde vleugels. Over het algemeen, restaurant-stijl gefrituurde buffalo vleugels hebben tussen 130-165 calorieën per vleugel. Gebakken buffalo wings. gemaakt in de traditionele stijl met een saus zwaar met boter, hebben tussen 110-150 calorieën per vleugel, Deze versie, met behulp van een gebakken vleugel met een gezondere saus met minder boter, heeft ongeveer 90 calorieën per vleugel.