Ik vind het geweldig dat dit Back Home Cornbread Salad heet, want het komt uit het kookboek van de kerk in mijn geboorteplaats! Het is een gelaagde salade die mooi maar zo lekker is. Een recept dat mensen zal fascineren, maar het is super eenvoudig in elkaar te zetten.
Een kerkkookboek uit een kleine stad is een geweldige bron – niemand kookt zoals kerkdames! Dit recept is van Peggy, ik hou van Peggy. Natuurlijk, ik zal eerlijk zijn, er is niemand in de kerk waar ik ben opgegroeid waar ik niet van hou en die niet kan koken, man wat kunnen ze allemaal koken!
Gelaagde salades waren altijd een onderdeel van de kerkpotlucks. Ik weet nog dat ik ze op de tafel zag staan en hoopte dat er tegen de tijd dat ik in de rij stond, nog wat over was. Je weet wel, je sluit je ogen voor het gebed, maar blijft gluren, je afvragend hoe de rij zal werken en hoe je aan het begin van de rij kunt komen.
Dit recept kan worden gemaakt met zelfgemaakt maïsbrood, maar in alle eerlijkheid maak ik het met gekochte maïsbrood. Het is net zo lekker en het is super makkelijk omdat je het een dag van te voren kunt maken en meestal is het gewoon een laag ingrediënten!
Back Home Cornbread Salad
Wie wil er nou niet terug naar huis om deze salade te eten!
Die laagjes – de een net zo lekker als de ander, maar samen zijn ze geweldig! Maar terwijl ze er geweldig uitzien zijn ze echt makkelijk in elkaar te zetten dus laat ze je niet afschrikken om dit te maken!
Als je van kerk kookboek recepten houdt, bekijk dan mijn recept voor Snickerdoodles; Zacht en Chewy of zeker Crispy Cookie Coffeecakes. OH en roomkaaskoekjes!
Back Home Cornbread Salad
Jent
Ingrediënten
- 1 16 ounce verpakking maïskoekmix of voormaïsbrood
- 1 pakje van 1 ons Ranch dressing mix
- 1 1/2 kop zure room
- 1 1/2 kop mayonaise
- 2 blikken van 15 ons pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
- 3 in blokjes gesneden tomaten
- 1 kopje gehakte groene of rode paprika
- 1 kopje gehakte groene ui
- 1 kopje geraspte cheddarkaas
- 1 pond gekookt en verkruimeld spek
- 2 blikken hele maïskorrels van 11 ons, uitgelekt
Instructies
-
Bereid maïsbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking, zet het opzij om af te koelen
-
Klop de sladressingmix door elkaar, zure room en mayonaise
-
Kruimel de helft van het maïsbrood op de bodem van een grote serveerschaal – een duidelijke grote schaal werkt prima voor de presentatie
-
Laag de helft van alle resterende ingrediënten
-
Top met de helft van de sladressing
-
Herhaal de laagjes met de resterende ingrediënten
-
Garneer naar wens
-
Bekleed en koel 2 tot 3 uur voor het serveren
-
Kan ook een dag van tevoren worden gemaakt