Authentiek Kip Maqluba Recept

Dit Maqluba Recept is een populair Palestijns en Jordaans gekruid rijstgerecht dat wordt gemengd met gebakken bloemkool, aubergine, aardappelen, en vlees. In het Arabisch betekent Maqluba (Makloubeh of Maqlooba) “Ondersteboven” omdat we de pot nemen en deze ondersteboven direct op het grote bord omdraaien.

Als een half Jordaniër (van mijn vaders kant), maakt dit gerecht deel uit van onze cultuur en erfgoed en ik hou van Maqluba, dat een van mijn favoriete Jordaanse / Palestijnse rijstgerechten is. Hoewel het een nationaal gerecht van Palestina is, wordt dit voedsel ook gevonden en gegeten in Jordanië en zelfs in Syrië & Irak.

Ik herinner me nog dat ik vroeger in Koeweit woonde, voordat ik op de Filippijnen kwam wonen, we elke woensdag of donderdag een familiebijeenkomst hadden in het huis van mijn grootouders rond lunchtijd.

Mijn overleden grootmoeder maakte deze heerlijke Kip Maqluba en ik zag haar ondersteboven in de grote serveerschaal draaien. Elke keer als ze dit gerecht maakte, was ik erg opgewonden en ging ik als eerste aan tafel. Dit gerecht is zo groot dat er wel 15 mensen op kunnen. Mijn vader vertelde me gekscherend dat het wordt beschouwd als een Jordaanse/Palestijnse versie van Paella, omdat het ook op een grote schaal wordt geserveerd.

Gelukkig heeft mijn grootmoeder dit recept aan mijn moeder geleerd, en ik heb het van haar geleerd. Omdat ik dol ben op deze Jordaanse kiprecepten, ga ik u een echt authentiek Kip Maqluba Recept laten zien

Recepten Ingredienten

Het maken van een Maqluba Recept is niet gemakkelijk, want het kost moeite en tijd.

Vooreerst gebruik ik voor het maken van een Maqluba specerij een kant-en-klaar Baharat specerij, piment, laurierbladeren en kurkuma die ik bij een Midden-Oosterse kruidenier heb gekocht. Deze baharat specerijen bevatten al allerlei soorten specerijen, wat voor mij gemakkelijker en handiger is. Als je geen Baharat specerijen hebt, kun je Garam Masala gebruiken, dat is een Indiase gemengde specerij. Ze smaken hetzelfde, behalve dat het mild gekruid is.

Tweede, ik gebruik deze 3 belangrijke groenten voor mijn Makloubeh- Aardappelen, Aubergines, en Bloemkool. Het is belangrijk om ze eerst te bakken voordat je ze in de pan doet, want dat geeft een mooie bruine textuur.

Derde, ik gebruik kip als mijn eiwitvlees en langkorrelige rijst. Ik gebruik basmatirijst voor dit recept, maar je kunt jasmijnrijst of andere langkorrelige rijst gebruiken. Zorg er wel voor dat je de rijst 30 minuten in het water laat weken voordat je hem kookt. Dit zal helpen om de rijst sneller gaar en voorkomen dat kleverige rijst.

Tot slot, moet u bakolie bij het bakken van de groenten & kip, en zout & zwarte peper voor de smaak.

Kan ik ander vlees te gebruiken voor dit recept?

Traditioneel in Jordanië en Palestina, is het meer populair om kip te gebruiken voor maqluba recept. Je kunt echter ook schapenvlees en rundvlees gebruiken in plaats van kip. Een familielid van mijn vader maakte een keer een Lam Maqluba in zijn huis, en het smaakt heerlijk.

Het enige probleem is dat je het Rund of Schapenvlees iets langer moet koken om ervoor te zorgen dat het vlees mals en vochtig wordt. Om deze reden geef ik de voorkeur aan kip, omdat het gemakkelijker is, en het is mijn favoriete vlees.

Wat serveer je met Maqluba?

Bij het eten van Maqluba, wordt dit voedsel meestal geserveerd met gewone yoghurt en Arabische salade. De yoghurt is een goede smaakmaker voor deze rijstschotel. Terwijl de salade goed dient als een gezond vegetarisch bijgerecht.

Ik zal één ding toegeven. Deze rijstschotel is erg lekker, maar ook een beetje vettig. Dus is het belangrijk om te serveren met iets gezonder zoals Arabische salade. Deze twee bijgerechten zijn een must en je kunt Kip Makloubeh niet eten zonder hen.

Als alternatief kun je knoflook-yoghurtsaus gebruiken in plaats van gewone yoghurt. Ze smaken heerlijk.

Hoe bereid je dit recept?

Het eerste wat je moet doen is een grote pan klaarmaken waarin je de kip doet en water giet om te koken. Zodra de kip begint te koken, verwijdert u de vetten met behulp van de grote soon.

Daarna voegt u de baharat kruiden / garam masala, piment, kurkuma, zout en zwarte peper in de pot, en geef het een langzame roer. De kippenbouillon moet een beetje zout smaken, omdat je die gaat gebruiken om de rijst en de groenten in te gieten. Laat de kip 30 minuten koken.

Terwijl de kip kookt, hakt u de bloemkool, de aardappelen en de aubergine (lange vorm) fijn. Doe plantaardige olie in een aparte pan om ze voor te bereiden om te bakken. Zodra de olie heet is, frituur je eerst de bloemkool totdat deze een lichtbruine textuur vertoont. Als u klaar bent met de bloemkool, gaat u verder met de aardappelen en de aubergines.

Als de kip gaar is, haalt u de kip uit de bouillon en bereidt u opnieuw de plantaardige olie in dezelfde pan. Bak de kip in de pan tot deze een bruine textuur heeft. Draai de kip om aan de andere kant en herhaal het proces.

Bij de laatste stap gebruikt u een nieuwe pan voor het koken van de Maqluba. Om een eerste laag te maken, bestrooit u deze eerst met rijst, gevolgd door een halve portie groenten en dan de kip. Voor een tweede laag herhaalt u dit door rijst te doen, gevolgd door de resterende groenten en de kip. Als laatste doet u alle overgebleven rijst in de pan, en giet u de kippenbouillon uit de oude pan over in deze pan.

• 

• 

• 

• 

Laatsten, zet u het gasfornuis op middelhoog vuur om de maqluba te laten koken. Wanneer het water is opgenomen, zet u het vuur op laag en laat u de maqluba nog eens 15 minuten koken, of tot de rijst zacht is. Zet het vuur uit en laat het 5 minuten afkoelen.

In de tussentijd, zet een groot bord klaar op een tafel. Breng de pot naar het bord en draai hem snel ondersteboven. Til het langzaam op om een mooie laag Maqluba te krijgen. Serveer het met Salade & Yoghurt en u bent klaar. Smakelijk!

Voor alle details van Kip Maqluba Recept, hier is het recept kaart hieronder. Enjoy!