Om een natuurlijke jus te bereiden, kan de kok het vet van de na het koken overgebleven sappen afschuimen en de overgebleven vleesbouillon en het water aan de kook brengen. Jus kan zes maanden of langer worden ingevroren, maar de smaak kan er na die tijd onder lijden.
Au jus recepten in de Verenigde Staten gebruiken vaak sojasaus, Worcestershire saus, zout, peper, witte of bruine suiker, knoflook, bieten, wortelen, uien, of andere ingrediënten om iets te maken dat meer op een jus lijkt. De Amerikaanse jus wordt soms apart bereid, in plaats van op natuurlijke wijze te worden geproduceerd door het voedsel dat wordt gekookt. Een voorbeeld hiervan is een runderjus die wordt gemaakt door runderbouillon te reduceren tot een geconcentreerde vorm, (ook bekend als Glace de Viande) om een vleesgerecht te begeleiden. Het wordt typisch geserveerd met de Franse dipsandwich.
Jus kan ook worden gemaakt door het sap uit het oorspronkelijke vlees te extraheren en het te combineren met een andere vloeistof, b.v. rode wijn (en zo een rode wijn jus te vormen).
Een als jus omschreven poedervormig produkt wordt ook verkocht, en wordt vóór het koken in het vlees gewreven of naderhand toegevoegd. In poedervorm wordt meestal een combinatie gebruikt van zout, gedroogde ui, en soms suiker als primaire smaakstoffen.