Andes Mint Cupcakes zijn de lekkerste zelfgemaakte chocolade cupcakes overgoten met dik en romig mint glazuur. Deze cupcakes smaken net als de Andes mint snoepjes!
Andes Mint Cupcakes
Andes mint pasteitjes in cupcake vorm. Ja, je hebt het goed gehoord. Ik heb van een klassiek chocoladesnoepje een cupcake gemaakt.
Als je lang genoeg meeloopt, weet je dat ik dit soort dingen graag doe. Herinner je je deze bananenpudding cupcakes?
Hoewel ik niet zo’n grote fan ben van chocolade en munt, vind ik het af en toe toch een lekkere combinatie. En ik geef altijd de voorkeur aan meer chocolade-munt verhouding. Net als de Andes-muntjes.
Om dit recept te beginnen had ik de perfecte chocoladecupcake nodig. Dat was op zich al een ontmoedigende taak. Ik heb nog nooit chocoladecupcakes vanaf nul gemaakt.
Ik heb wel een paar gewone chocoladetaartrecepten, maar die zijn de titel “de beste chocoladecupcake” niet waard.
Dus begon ik aan de drie dagen lange taak van het ontwikkelen, testen en opnieuw testen van recepten.
Dat klopt! Drie hele dagen alleen voor één cupcake recept!
Ik ben zo dankbaar voor hubs’ collega’s die meer dan enthousiast zijn om mijn smaaktesters te zijn en onbevooroordeelde feedback naar huis met hem te sturen. Hun begeleiding hielp me tijdens het proces.
De cupcakes van vandaag zijn zo vochtig en vol chocoladesmaak. Ze zijn net als de cupcakes uit een cakemixdoos.
Het is heel belangrijk dat je ze niet te lang bakt. Als je de cupcakes langer dan nodig in de oven laat, drogen ze uit. De mijne duurden precies 18 minuten.
Je zult merken dat dit recept zowel olie als boter vraagt. Dat is nodig. Probeer niet om de olie weg te laten. Cacaopoeder heeft de neiging om bakwaren extreem droog te maken, dus je hebt dat extra vocht daar nodig.
Ik probeerde alle boter te gebruiken, maar de cupcakes hadden een brownie-achtige textuur, waardoor de toppen scheurden en afbraken. De olie is nodig.
Het gebruik van half bruine suiker zal ook helpen om de cupcakes niet uit te drogen. Ik denk dat ik dit in elk recept zeg. Bruine suiker is de wondersuiker!
Het glazuur kreeg de eerste keer lovende kritieken! Iedereen was er dol op.
Het is een basis botercreme, net als al mijn glazuur. Het enige verschil is dat het op smaak is gebracht met pepermuntextract en groen gekleurd is.
Het beste aan deze frosting is dat je zo weinig of zo veel pepermunt en kleurstof kunt gebruiken als je wilt.
Als je vindt dat je meer pepermunt nodig hebt, voeg dan slechts ¼ theelepel per keer meer toe. Pepermunt kan overweldigend zijn in grote hoeveelheden.
Daar heb je het. De beste chocolade cupcakes met zachte, romige mint glazuur. Deze zullen zelfs een geweldige St Patrick’s Day traktatie zijn! Geniet ervan!
Tips voor het maken van Andes mint cupcakes
- Deze cupcakes bakken veel op. Als je meer dan 2 eetlepels beslag gebruikt, zullen de cupcakes overlopen in de pan.
- Ik heb pepermuntextract gebruikt omdat ik dat het lekkerst vind. U kunt elke munt extract dat u verkiest te gebruiken.
Meer cupcake recepten die u zult houden
- Chocolade Zucchini Cupcakes
- Chocolade Framboos Cupcakes
- Chocolade Kersen Cupcakes
NODIG MEER BAKKEN IDEEËN? Abonneer je op onze nieuwsbrief en Youtube kanaal. Volg ons ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!
Ingrediënten
Voor de cupcakes
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 6 eetlepels ongezouten boter, zacht
- ½ kop (100 gram) kristalsuiker
- ½ kop (105 gram) lichte bruine suiker,
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kop (130 gram) bloem voor algemeen gebruik
- 1 kop (130 gram) bloem voor algemeen gebruikuniverseel meel
- 6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel (180 milliliter) melk
Voor het glazuur
- 1 kop (226 gram) ongezouten boter, zacht
- 3 kopjes (360 gram) suikerwerk
- 2 eetlepels slagroom
- ½ theelepel pepermuntextract
- 3-4 druppels groene kleurstof
- chocolade muntsnoepjes, optioneel
Instructies
Maak de cupcakes
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed 20 muffinvormpjes met papieren bakjes. Zet opzij.
- Klop in een grote kom de olie, boter en suikers tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de vanille erdoor.
- In een aparte kom, combineer de bloem, cacaopoeder, zuiveringszout, bakpoeder en zout. Roer met een garde. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel afgewisseld met de melk, begin en eindig met het bloemmengsel. Klop tot het goed gemengd is.
- Schep 2 eetlepels beslag in de met papier beklede muffinvormpjes. Bak 15-20 minuten of tot een houten tandenstoker in het midden slechts een paar droge kruimels heeft. Haal de cakejes onmiddellijk uit de vormpjes en laat ze op een rooster volledig afkoelen.
Maak het glazuur
- Breng in een grote kom de boter, suiker, room en pepermuntextract samen. Klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg de kleurstof toe. Klop tot het gemengd is. Bestrijk de cupcake met het glazuur. Versier met chocolade mint snoepjes indien gewenst.
Noten
Make ahead tip
- De cupcakes kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt voor het glazuur. Dek ze af en zet ze een nacht in de koelkast. Frosting de cupcakes de volgende dag.
- Of de cupcakes kunnen worden ingevroren voor maximaal 3 maanden. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en glazuur zoals gewenst.
Bewaar de geglazuurde cupcakes afgedekt maximaal drie dagen in de koelkast. Breng op kamertemperatuur vlak voor het opdienen. - De glazuur is tot 2 weken houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. U moet de botercrème op kamertemperatuur laten komen door het een paar uur op het aanrecht te zetten en het dan zo nodig met een elektrische mixer op te kloppen.
- Of het glazuur kan tot 3 maanden worden ingevroren. Wanneer klaar voor gebruik, plaats in de koelkast ’s nachts te ontdooien. Laat staan op kamertemperatuur te verzachten voor gebruik.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
-
Handmixer -
Muffinpan
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 20Serveergrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 106Totaal vet: 7gVerzadigd vet: 3gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 3gCholesterol: 31mgNatrium: 78mgKoolhydraten: 10gVezel: 0gSuiker: 4gEiwit: 2g
* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Aangezien verschillende merken ingrediënten verschillende voedingsinformatie hebben, zijn de getoonde waarden slechts een schatting.
Dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram!
Mention @introvertbaker of tag #introvertbaker!