Spring naar Recept
Long John Rolls zijn eigenlijk niet meer dan een langwerpige donut met glazuur, maar ze zijn favoriet bij de Amish. Ze zijn relatief eenvoudig te maken en als je ze aan een grote groep mensen wilt geven (en de Amish zijn synoniem aan grote groepen) dan kun je ze door hun vorm heel gemakkelijk op een groot dienblad proppen en ronddelen. Je zult ze vaak geserveerd zien worden bij quiltbijeenkomsten en vroege ochtendbijeenkomsten. Jeetje, wat is er niet leuk aan deze broodjes? Een woordje voor de wijze: Ze zijn het lekkerst als ze vers gemaakt zijn, want ze drogen snel uit en moeten binnen een dag of twee na het bakken gegeten worden. Ze kunnen ook niet worden ingevroren. Dus, wat je van dit recept moet leren: EET ZE METEEN OP!!! Lastig klusje.
Interessant, Long John Rolls verschijnen op sommige school ontbijt menu’s grotendeels in de Upper Midwest, lijkt het. Kijk eens naar dit decembermenu van het Minneota, Minnesota schoolsysteem en kijk eens naar 20 december. Wow, ik zou graag naar die school zijn gegaan. We ontbeten niet eens op onze school toen ik een kind was, maar als we dat deden betwijfel ik of een broodje long john op het menu zou hebben gestaan. Yum.
Long John Rolls schijnen het populairst te zijn in de winter. Waarschijnlijk heeft het te maken met het frituren van deze donuts, wie wil er midden in juli boven een frituurpan hangen? Als je ze maakt, moet je ze trouwens bakken tot ze mooi goudbruin zijn.
In het recept dat ik heb, staat dat het glazuur “optioneel” is, maar, jeetje, dat is voor mij hetzelfde als zeggen dat chocoladestukjes optioneel zijn in chocolate chip cookies.
Hierboven staat het verweerde en oude recept dat ik heb, handgeschreven door een Amish kok.
En als je echt van Long John Rolls houdt, maar niet de calorieën wilt, vond ik deze Long John Roll zeep op Etsy. Gewoon niet opeten.
Jump to:
- 🍩Long John Ingredienten
- 📋 Long John Roll Instructies
- 🍩Meer Amish Dougnut Recepten
🍩Long John Ingrediënten
- 1 c lauw water
- 2 pakjes actieve gedroogde gist
- 1 c melk
- 2 lg eieren, geklopt
- ½ c margarine
- ⅔ c suiker
- ½ theelepel zout
- Een snufje gemalen nootmuskaat
- 6-7 c broodmeel
- Groentevet, om te frituren
Verbroden
- ⅓ c boter, verzacht
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 c poedersuiker
- ½ c melk
📋 Long John Roll Instructies
- Voeg het water in een kleine kom, en voeg dan de gist toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Warm de melk op en laat afkoelen tot lauw.
- Voeg de melk bij de opgeloste gist.
- Meng de eieren, margarine, suiker, zout en nootmuskaat goed door elkaar en voeg toe aan de melk met het gistmengsel.
- Voeg geleidelijk de bloem toe tot het deeg elastisch en gemakkelijk te hanteren is.
- Op een warme plaats zetten.
- Bedekken met waspapier en laten rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
- Breek het deeg en verdeel het in twee grote stukken.
- Rol elk stuk uit tot een ¾-inch dikte en snijd het in 7-inch lange langwerpige stukken.
- Laat opnieuw rijzen.
- Verwarm plantaardig vet in een diepe pan tot een diepte van 2 tot 3 centimeter tot het zeer heet is.
- Braad de broodjes in porties tot ze goudbruin zijn, 2 minuten aan elke kant.
- OM DE BEZORGING TE MAKEN: Room de boter met de vanille en 1 kop van de poedersuiker in een middelgrote kom.
- Voeg geleidelijk de melk en de resterende poedersuiker toe en roer tot een gladde massa.
- Beslag kan desgewenst worden toegevoegd, zodra de broodjes zijn afgekoeld
🍩Meer Amish Dougnut Recepten
Doughnuts zijn een hoofdbestanddeel op Amish boerderijen, een zoete traktatie die onweerstaanbaar is. Hier zijn wat recepten:
Amish Reuzelcakejes
Reuzel? Deze zijn echt heerlijk!
Mrs. Chupp’s Homemade Doughnuts
Deze zijn zo lekker!
Baked Amish Donuts
Donuts die gebakken zijn, niet gefrituurd!
Pumpkin Donuts
Je kunt er elk moment van het jaar van genieten, maar de herfst is het lekkerst voor pompoen!
Long John Rolls
Ingrediënten
- 1 kop lauw water
- 2 pakjes actieve droge gist
- 1 kop melk
- 2 losgeklopte eieren
- 1/2 kop margarine
- 2/3 kop suiker
- 1/2 theelepel zout
- snufje gemalen nootmuskaat
- 7 kopjes broodmeel
- plantaardige shortening
Frosting
- 1/2 kopje boter
- 1 theelepel vanille
- 4 kopjes poedersuiker
- 1/2 kopje melk
Instructies
-
Giet het water in een kleine kom, en voeg dan de gist toe en roer tot deze volledig is opgelost. Zet opzij.
-
Warm de melk op en laat afkoelen tot lauw
-
Voeg de melk bij de opgeloste gist
-
Meng de eieren, margarine, suiker, zout en nootmuskaat tot een goed mengsel en voeg dit vervolgens toe aan het melk- en gistmengsel.
-
. Voeg geleidelijk de bloem toe tot het deeg elastisch is en gemakkelijk te hanteren.
-
Op een warme plaats zetten.
-
Afdekken met waspapier en laten rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
-
Druk het deeg plat en verdeel het in twee grote stukken.
-
Rol elk stuk uit tot een dikte van 75 cm en snijd het in langwerpige stukken van 7 cm lang.
-
Laat opnieuw rijzen.
-
Verwarm plantaardig vet in een diepe pan tot een diepte van 2 tot 3 centimeter tot het zeer heet is
-
Braad de rolletjes in porties tot ze goudbruin zijn, 2 minuten aan elke kant
FROSTING
-
Slagroom de boter met de vanille en 1 kop poedersuiker in een middelgrote kom
-
Voeg geleidelijk de melk en de rest van de poedersuiker toe en roer tot een gladde massa.
-
De glazuurlaag kan desgewenst worden toegevoegd wanneer de broodjes zijn afgekoeld