Eenvoudige Indiase roerbakschotel met aardappelen en verse fenegriekbladeren.
Deze Aloo Methi was bij mij thuis een vast onderdeel van de winter en is het lekkerst met platbrood zoals roti.
Ik zie hier op de markt niet zo vaak verse methi bladeren (fenegriek).
Maar als ik ze zie, koop ik altijd een paar bosjes en maak ik er paratha mee of een simpele roerbakschotel zoals deze Aloo Methi.
Methi werd bij ons in India ’s winters heel vaak gekookt. We kregen geen methi bladeren in een ander seizoen, dus zodra de winter zou beginnen, zou methi een vast onderdeel op onze tafel worden.
Het werd toegevoegd aan saag, aan methi malai paneer, maar de meest voorkomende manier waarop moeder methi kookte was aloo methi.
Aardappelen gaan goed samen met alles als het gaat om Indiase recepten en methi is geen uitzondering. Het is zo’n eenvoudige roerbakschotel waar de meeste smaak van de verse fenegriekbladeren komt.
Ik heb nauwelijks specerijen aan deze sabzi toegevoegd.
Deze Aloo Methi
✓ is veganistisch en glutenvrij
✓ geweldig gebruik van verse fenegriekbladeren
✓ makkelijk te maken bijgerecht
✓ smaakt geweldig met eenvoudig Indiaas platbrood zoals roti
Persoonlijk vind ik het heerlijk om mosterdolie te gebruiken om aloo methi te koken. Het geeft het zo’n unieke smaak en ik raad het ten zeerste aan. Natuurlijk mag je elke olie naar keuze gebruiken, maar als het kan, gebruik dan mosterdolie.
Wanneer je met mosterdolie kookt, denk er dan altijd aan om het goed te verhitten voordat je de tempering toevoegt. Mosterdolie heeft een sterke smaak, dus als je het in het begin niet goed verhit, kan het eindgerecht bitter zijn.
Ik zorg er altijd voor dat het goed verhit is, haal de pan van het vuur en voeg dan de tadka (komijnzaad in dit geval) toe, zodat de ingrediënten voor de tadka niet verbranden in de hete olie.
Het beste aan dit aloo methi recept is dat het zo eenvoudig is. Dit is precies hoe het bij mij thuis werd gemaakt. Er zitten alleen kurkuma en komijnzaad in en verder niets.
Je kunt er natuurlijk gemalen specerijen aan toevoegen zoals korianderpoeder, etc. maar dit is hoe ik het graag wil, super simpel. Bij het koken van aardappel met bladgroenten, heb ik de neiging om heel licht te gaan op specerijen, net als in deze aloo palak ook.
Methi is enigszins bitter van smaak, dus ik gebruik er niet veel van in dit recept, omdat dat is hoe ik de mijne graag heb.
Als u echter meer van de methi smaak in uw aloo methi wilt, voel u vrij om de hoeveelheid methi bladeren te verdubbelen.
Geniet van deze aloo methi met roti of paratha!
Methode
1- Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Als u mosterdolie gebruikt, verhit deze dan goed tot hij echt heet is en zet het vuur dan laag voordat u het komijnzaad toevoegt.
Voeg het komijnzaad toe, laat het een paar seconden knetteren en voeg dan de knoflook toe. Sauteer een paar seconden tot de knoflook van kleur begint te veranderen.
2- Voeg dan de gehakte aardappel en groene chili toe. Roeren.
Braad de aardappels 5 tot 6 minuten in olie tot ze licht goudbruin zijn. Roer ze tussendoor een of twee keer om.
3- Voeg de gehakte methi bladeren, kurkuma en zout toe en roer. Kook 6 tot 7 minuten (blijf tussendoor roeren) tot de bladeren gaar zijn, het vocht opdroogt en de aardappelen gaar zijn.
Ik heb hier geen water toegevoegd, maar u kunt wat water sprenkelen en de pan afdekken met een deksel om de aardappelen sneller gaar te krijgen.
Serveer aloo methi met roti of een brood naar keuze.
Als je dit Aloo Methi recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Aloo Methi
Manali
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie gebruik olie naar keuze, Ik gebruikte mosterdolie
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 3-4 grote teentjes knoflook in plakjes gesneden
- 3-4 middelgrote aardappelen in stukjes gesneden, ongeveer 400 gram
- 1 groene chili in stukjes gesneden
- 3 kopjes verpakte methi (fenegriek) bladeren 75 gram, in stukjes gesneden, kan deze hoeveelheid methi verdubbelen voor een sterkere methi smaak
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel zout of naar smaak
Instructies
-
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Als u mosterdolie gebruikt, verhit deze dan goed tot hij echt heet is en zet het vuur dan laag voordat u de komijnzaadjes toevoegt.
-
Voeg het komijnzaad toe, laat het een paar seconden knetteren en voeg dan de knoflook toe. Sauteer gedurende enkele seconden tot de knoflook van kleur begint te veranderen.
-
Voeg vervolgens de gehakte aardappel en groene chili toe. Roeren. U kunt nu ook de gesnipperde ui toevoegen.
-
Braad de aardappels 5 tot 6 minuten in de olie tot ze licht goudbruin zijn. Roer ze tussendoor een- of tweemaal om.
-
Voeg de gehakte methibladeren, kurkuma en zout toe en roer.
-
Kook gedurende 6 à 7 minuten (blijf tussendoor roeren) tot de bladeren gaar zijn, het vocht is opgedroogd en de aardappelen gaar zijn. Ik heb hier geen water toegevoegd, maar u kunt wat water sprenkelen en de pan afdekken met een deksel om de aardappelen sneller gaar te krijgen.
-
Serveer aloo methi met roti of een brood naar keuze.
Noten
- Verdubbel de hoeveelheid methi bladeren voor een sterkere methi smaak.