Op zoek naar een hartig maar gezond gerecht om je deze winter aan op te warmen? Houdt u van het aroma van warme, verse kruiden en zoete pepers? Dan hebben wij het perfecte gerecht voor u. Deze geweldig uitziende soep zal u (of uw gasten) in een mum van tijd doen watertanden. En maak je geen zorgen over het krijgen van die middag dip. Dit gerecht vult, maar is niet superzwaar. Je kunt gerust op elk moment van de dag genieten van deze heerlijke Peruaanse kippensoep. Het is ook een goede optie voor entertainment, want het is redelijk eenvoudig te maken en zal indruk maken op uw gasten. Zoveel beter dan een gewone kippensoep.
Als het een immuunsysteem-boostende maaltijd is die je zoekt, zou je heel goed een paar keer per gerecht aguadito de pollo kunnen eten (in ieder geval met behulp van het voedzame recept dat we hier voor je hebben gemaakt). Wat zit er allemaal in? Nou, al het goede spul: aji amarillo pepers, uien, knoflook, bieslook, chili, wortelen, koriander (korianderblaadjes), en maïs. Dat zijn alleen nog maar de groenten. Maar we hebben ook een aantal van de meest voedzame vleessoorten op de planeet in de mix. Hoewel orgaanvlees niet ieders favoriet is, raden we je aan dit recept te proberen. De levers en kippenmaagjes (mollejas de pollo) zitten boordevol voedingsstoffen, dus je hoeft er niet veel van te gebruiken. Gekookt in een soep is de textuur die sommige mensen onaangenaam vinden, verdwenen. Wat overblijft is een krachtige soep boordevol voedingsstoffen die ook nog eens heerlijk smaakt.
Veel aguadito de pollo recepten gebruiken kipfilet of kippendijen, en hoewel dat prima ingrediënten zijn om te gebruiken, zijn ze ook een beetje flauw. Nou, heel flauw in feite. Wij geven de voorkeur aan iets aardser, een beetje meer zoals het gerecht oorspronkelijk werd gemaakt. Kip is geen inheems dier in Peru, maar toen de vogel eenmaal door de Europeanen werd geïntroduceerd, verspilden de Peruanen en Europese immigranten geen enkel deel van de vogel in hun kookkunst. In feite was het zeer gezonde en gezondheidsbevorderende orgaanvlees het meest gewaardeerde deel.
Als de spiermaag (ook bekend als zwezerik) te veel is, vervang het dan door een beetje meer lever. Maar geloof ons, de lever en zwezerik voegen zoveel toe aan het gerecht dat als je het eenmaal geprobeerd hebt, je nooit meer terug zult gaan naar gewone kipfilet. Je hoeft ook geen kippenbouillon toe te voegen dankzij het rijke sap en de natuurlijke vetten.
Dit is een van de lekkerste gerechten uit de Peruaanse keuken en als je van arroz don pollo houdt, zie het dan als een kippensoepversie van dat gerecht. Ze hebben vergelijkbare ingrediënten en smaken allebei heerlijk.
Ingrediënten:
Recept afdrukken
Aguadito de Pollo
Ingrediënten
Voor de kippenbouillon
- 6 kopjes water
- 1 middelgrote kip in stukken gesneden
- 2 zoete rode paprika’s
- 1 kleine witte ui
- 1 bieslook
- Zout naar smaak
Voor de aguadito
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui in kleine stukjes gesneden
- 3 knoflook gepeld en geplet
- 1 groene paprika zonder nerven en zonder zaadjes, in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels aji amarillo gele chilipasta
- 1 grote wortel
- 1 kop korianderblaadjes cilantro gemengd
- 2 maïskolven
- 3 gele aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- ½ kop rijst
- ½ kop kippenlevers
- ½ kop kippenmaag
- 1 kop erwten
- Zout
Instructies
Om de kippenbouillon te maken
-
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de chilipeper, snij het in twee delen. Pel de knoflook. Pel de ui en snijd hem doormidden. Snijd het stengeltje van de bieslook en snijd het in grote stukken.
-
Verplaats de zes koppen water in een grote pan. Voeg een theelepel zout toe, de groenten die u in de vorige stap hebt bereid, en de in stukken gesneden kip. Kook op matig vuur ongeveer 25 minuten, tot de kip gaar is.
-
Zuiver de bouillon, verwijder de groenten, en reserveer de stukken kip en de bouillon.
Om de aguadito te bereiden
-
Voorbereid de groenten voor de soep: pel de ui, en snijd hem in kleine vierkantjes. Snijd het steeltje van de groene paprika, verwijder de zaadjes en de nerven. Snijd het in kleine vierkantjes. Schil de wortel en snijd hem in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in vier stukken.
-
In een andere pan, doe drie eetlepels olie. Als die heet is, fruit je de knoflook en de ui. Voeg dan de in blokjes gesneden groene peper toe. Voeg, zonder te stoppen met roeren, de gele chilipasta toe. Voeg als laatste de in kleine blokjes gesneden wortels toe. Laat een paar minuten koken voordat u de andere ingrediënten toevoegt.
-
Voeg de kippenbouillon, de gekookte kip, het koriandervocht en de maïskorrels toe. Kook ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, onafgedekt.
-
Voeg de aardappelen en de rijst toe. Roer om en laat nog ongeveer tien minuten koken.
-
Voeg als laatste de groene erwten en de kippenmaagjes toe. Op dit punt hoeft u nog maar vijf tot tien minuten te koken en af te zetten.
-
Proef en voeg zout naar smaak toe. Versier eventueel met wat korianderblaadjes.
Voeding
