Adana Kebab is een van de lekkerste en beroemdste kebabvarianten van de Turkse keuken. Zijn populariteit heeft al de hoeken van de wereld bereikt. Het wordt “Adana Kebab” genoemd omdat het oorspronkelijk uit de stad Adana in Turkije komt.
Wanneer u deze kebab voor het eerst ziet, denkt u misschien dat het gewoon gehakt aan een spies is. Dat is het echter niet. Er is een speciaal ingrediënt dat deze Kebab onderscheidt van gehakt aan een spies genaamd ‘staart vet’ en het is niet mogelijk om dit in elk deel van de wereld te vinden.
Als u ‘staart vet’ in uw land kunt vinden, is er niet veel meer over om een goede Kebab te maken. Maar als u het niet kunt vinden en het probeert te maken, bespaar dan uw tijd en probeer het niet te doen. Het zal gewoon gehakt aan een spies zijn en het wordt niet als Kebab beschouwd. Dus voordat u begint met het maken van Adana Kebab, haal eerst het ‘staartvet’ bij uw slager.
De lekkerste vleessoorten komen uit de ‘Thracische’ regio van Turkije. En de lekkerste Kebabs worden gemaakt met het ‘Thracian Curly Lamb’ vlees. Ik weet dat het voor u niet mogelijk is om dergelijk speciaal lamsvlees in uw land te kopen, maar ik wil u alleen informeren over hoe belangrijk het voor ons is om speciaal vlees te gebruiken om perfecte Kebab te maken.
Om een goede Adana Kebab te maken, hebt u ook een speciaal mes nodig dat ‘Zırh’-mes wordt genoemd. Het lijkt op een groot ‘Mezzaluna-mes’. Het doel van het gebruik van dit speciale mes is om lamsvleesblokjes te combineren met staartvet. De handeling van het gebruiken van het “Zırh” mes en het combineren van de ingrediënten heet “Zırhlama”. Dit is het belangrijkste deel van het maken van een heerlijke Adana Kebab.
Waar kan ik Adana Kebab eten?
In Turkije zijn er talloze Kebab restaurants die deze geweldige Kebab maken. Ik kan niet zeggen dat de ene beter is dan de andere, maar als ik het wil eten, ga ik graag naar ‘Develi Kebab’ restaurant. Het is een van de beroemde Kebabrestaurants van Turkije en ze hebben heerlijke Adana Kebab en andere Kebabvariëteiten. Het is een luxe franchise restaurant, maar ze zijn zeer goed in het behoud van de originele smaak van Adana Kebab en andere Kebabs.
Adana Kebab
Ingrediënten
- 500grLamsvlees van lamsbout in blokjes gesneden
- 100grtailvet in blokjes gesneden
- 2 rode carmenpepermezzaluna gesneden
- 3tbspred hot chilipepervlokken
- 1telepels zout
Instructies
-
Combineer lamsvleesblokjes en staartvetblokjes met behulp van mezzaluna mes. Het duurt 30 minuten om lamsvlees en staartvet goed samen te voegen.
-
Als de blokjes lamsvlees en de blokjes staartvet eenmaal goed zijn gecombineerd met behulp van een mezzaluna-mes, zullen ze eruitzien als gemalen vlees.
-
Gebruik de in mezzaluna gesneden rode rode paprika, de rode hete chilipepervlokken en zout bij het mengsel en gebruik opnieuw het mezzalunimes om alles goed te combineren. Het duurt nog eens 10 minuten om alle ingrediënten goed te combineren.
-
Doe het kebabvlees aan de spiesen. (U kunt water gebruiken om te voorkomen dat het kebabvlees aan uw hand blijft plakken terwijl u het vlees aan de spiesjes prikt).
-
Zet de spiesen op een houtskoolgrill en laat ze ongeveer 15-20 minuten garen. Vergeet niet om tijdens het grillen elke kant van de spies voortdurend om te draaien om het sap van het staartvet en de ingrediënten in het vlees te houden.
Recipe Notes
Tip: Serveer met lavasbrood, gesneden uien en gesneden tomaten als omhulsel.