Aardappelen kunnen je ellendig maken en je levenskwaliteit vernietigen

Dr Harry Morrow Brown legt uit

Sinds de aardappel meer dan 500 jaar geleden vanuit Zuid-Amerika naar Europa werd gebracht, is het een veelgebruikt voedingsmiddel geworden, zozeer zelfs dat de Verenigde Naties 2008 hebben uitgeroepen tot het “Jaar van de Aardappel” vanwege het wereldwijde belang van de aardappel als voedzaam voedingsmiddel. De meeste mensen kunnen aardappelen zonder schade eten, maar het is niet algemeen bekend dat de aardappel lid is van de nachtschade groep van planten, die dodelijke nachtschade, tabak, paprika’s, tomaten, aubergines en pepers omvat.
Zeven jaar geleden publiceerde Foods Matter mijn beschrijving van de opmerkelijke effecten van aardappel op negenendertig patiënten die ofwel allergisch of intolerant waren voor aardappel. Deze publicatie resulteerde in een gestage stroom e-mails van over de hele wereld, waarin een grote verscheidenheid aan ziekten werd beschreven die werden veroorzaakt door aardappel, en moeilijkheden om hun artsen ervan te overtuigen dat aardappelen ziektes konden veroorzaken. Mijn eerste publicatie over allergie en intolerantie voor aardappel werd bijna dertig jaar geleden gepubliceerd in een vaktijdschrift, maar wekte geen enkele belangstelling, in tegenstelling tot de reacties op de publicatie op het internet in Foods Matter in 2004.
Sindsdien zie ik nog steeds af en toe patiënten bij wie aardappel een zeer grote verscheidenheid aan problemen veroorzaakte die verschillende lichaamssystemen aantastten. Duidelijke allergische reacties zijn zeldzaam, maar vertraagde reacties die kenmerkend zijn voor voedselintolerantie komen vaker voor. Verscheidene patiënten hadden de diagnose zelf gesteld na het lezen van het gedeelte over aardappel op mijn website www.allergiesexplained.com. Betrouwbare bloedtesten voor voedselintolerantie zijn nog niet uitgevonden, dus verspil geen geld aan de testen waarvoor reclame wordt gemaakt of die verkrijgbaar zijn in de natuurvoedingswinkels. Bloedtesten voor IgE-gemedieerde allergieën en coeliakie zijn verkrijgbaar via de NHS.

De symptomen van aardappelintolerantie
Bloeden, winden, kolieken en diarree, vaak bestempeld als “IBS” (Irritable Bowel Syndrome) zijn veel voorkomende manifestaties van de effecten op de darmen die verwacht kunnen worden als een gewoon voedingsmiddel de darmen irriteert. In twee gevallen werd de ziekte van Crohn vastgesteld, maar het vermijden van aardappelen bleek genezend. Bij de vertering van aardappelen komen sporen van aardappelen in de bloedbaan terecht, zodat elk deel van het lichaam dat gevoelig is voor aardappelen, daarop reageert en symptomen veroorzaakt die alleen in dat deel van het lichaam voorkomen. Bij overgevoeligheid van de huid ontstaat bijvoorbeeld eczeem, bij overgevoeligheid van de gewrichten ontstaan ontstekingen, of het zenuwstelsel reageert met emotionele of gedragsmatige effecten. Dit is de reden waarom patiënten die naar een gespecialiseerde kliniek voor het aangetaste orgaan of systeem worden verwezen, kunnen vaststellen dat de consulent niet weet dat voedselintolerantie problemen kan veroorzaken in zijn specialisme.
Er werden vrij veel reacties ontvangen van mensen die hadden vastgesteld dat aardappelen schillen, schrapen of zelfs maar aanraken jeukende handen en huidreacties veroorzaakt, die gewoonlijk worden opgelost door een partner over te halen de aardappelen te doen, of door handschoenen te gebruiken. Bij het schrapen van aardappelen komt een zeer fijne nevel van sap vrij, die jeuk aan neus of ogen kan veroorzaken, en soms astma. Deze mensen zijn waarschijnlijk allergisch voor aardappel en de allergie kan verergeren, dus vermijding is verstandig. Verscheidenen hadden geconstateerd dat nieuwe aardappelen veel ergere effecten gaven dan oude, wat te verklaren is door het feit dat de solanine alkaloïden geconcentreerd zijn onder de schil, en vooral in de scheuten. (Een andere mogelijkheid in zo’n geval is het Orale Allergie Syndroom – Ed.)
Er waren veel meldingen van allerlei effecten op het zenuwstelsel, met name depressie, angst, migraine of een gevoel van verwarring en lethargie. Bij sommige kinderen was sprake van ernstig wangedrag, dyslexie en leermoeilijkheden, die verdwenen wanneer aardappelen werden vermeden, maar weer terugkwamen wanneer een paar chips als traktatie werden gegeven. In dergelijke gevallen is er niets te verliezen met het vermijden van aardappelen, tomaten, aubergines, paprika’s en pepers gedurende een proefperiode.
Een respondent beschreef hoe een baby van twee maanden die borstvoeding kreeg, voortdurend gilde totdat men zich realiseerde dat moeder veel nieuwe aardappelen in de schil uit de tuin at. Toen ze stopte met het eten ervan gedroeg hij zich normaal, dus kreeg hij geen aardappel meer tot hij drie jaar oud was, toen hij een paar aardappelchips kreeg. Het resultaat was dat hij binnen enkele minuten “veranderde in een hyperactieve kleine verschrikking, die overal op de meubels klom en zich misdroeg”. Zijn vader is dol op aardappelen en denkt dat hem iets wordt ontnomen, maar elke keer als hij hem chips geeft als traktatie, is het resultaat onhandigheid, wangedrag en weigering om naar bed te gaan. Verscheidene naaste familieleden hebben voedselproblemen, waaronder een nicht die eczeem krijgt als zij rode tomaten eet in plaats van gele, en die een verlangen naar tomatensaus heeft dat binnen twee uur tot eczeem leidt. Het verlangen naar een bepaald voedingsmiddel kan wijzen op het voedingsmiddel dat het probleem veroorzaakt!

Familiegevoeligheid
Het meest opvallende recente geval was een man van 54 jaar die al sinds zijn kindertijd astma had. Hij had mijn website ontdekt, die in detail de vele problemen beschrijft die door aardappel kunnen worden veroorzaakt, en besloot mij te raadplegen. Hij wist dat een spoortje melk of boter binnen een half uur zware astma zou veroorzaken, zes uur later gevolgd door een opgeblazen gevoel, kolieken, misselijkheid, en tenslotte afgesloten met diarree. Zelfs met een strikte vermijding van melkprodukten had hij ernstige chronische astma en rhinitis die zeer moeilijk onder controle te houden was, plus ernstige depressie en beverigheid. Inhalers met steroïden in lactosepoeder, dat een spoor melkeiwit kan bevatten, veroorzaakten astma en hij vermoedde dat andere voedingsmiddelen hierbij betrokken konden zijn.
De eerste belangrijke aanwijzing lag in zijn familiegeschiedenis. Zijn tachtigjarige vader had levenslang “IBS” gehad, had astma en eczeem gehad toen hij jonger was, hij kon geen tomaten eten omdat zijn mond daarop reageerde, en hij kon niet verdragen dat hij in dezelfde ruimte was als paprika’s, beide leden van de nachtschadefamilie. Een kleinzoon van 23 jaar heeft chronische astma en had opgemerkt dat pikant eten kolieken en diarree veroorzaakte, waarschijnlijk als gevolg van pepers.
Toen hij mij raadpleegde, stelde ik vast dat een reeks van veertig huid- en bloedtesten allemaal negatief waren, maar het sputum bevatte veel eosinofiele cellen die kenmerkend zijn voor allergische astma. Ik stelde voor dat hij aardappelen en alle nachtschade planten zou vermijden en een week lang op een dieet van alleen maar rijst zou staan. Het resultaat was dat binnen slechts 24 uur zijn depressie en beverigheid verdwenen waren, samen met de astma, ernstige rhinitis, en al zijn darmsymptomen. Hij werd toen geïnstrueerd om te leven op een dieet met alleen de weinige voedingsmiddelen die zelden allergie of intolerantie veroorzaken, en hij bleef goed op dit regime, en voelt dat hij een nieuwe kans op leven heeft gekregen.
Zijn piekstroommetingen stegen geleidelijk van ongeveer 220 tot 350, en na enkele weken tot meer dan 400, en hij is sindsdien gezond gebleven. Het lijkt erop dat hij al op de hoogte was van enkele van zijn voedselintoleranties, maar nooit de bescheiden aardappel als de belangrijkste oorzaak had beschouwd. Toen zijn toestand gestabiliseerd was, kreeg hij de opdracht proefvoedingen te doen met verschillende voedingsmiddelen om uit te zoeken welke reacties veroorzaakten en vermeden moesten worden. Een bijkomend voordeel was dat, toen zijn vader en zijn kleinzoon ertoe werden overgehaald de aardappel en alle nachtschadeplanten te mijden, de levenslange problemen van vader verdwenen, en ook de astma van kleinzoon aanzienlijk verbeterde. Er waren verscheidene andere verslagen van families waar verscheidene leden op verschillende manieren werden aangetast die verdwenen wanneer nachtschades werden vermeden, zodat er een genetische tendens kan zijn om tegen nachtschades te reageren.

Aardappel het meest allergeen
Aardappel is veruit de meest voorkomende nachtschade die ziekte veroorzaakt, misschien omdat het zo’n gewoon dagelijks voedsel is. Soms was de ontdekking onbedoeld het gevolg van een tekort aan aardappelen, of was de aanwijzing een reactie op tabaksrook in een café, nu zeer zeldzaam. Het is merkwaardig dat er geen duidelijke effecten van het daadwerkelijk roken van tabak werden gemeld. Er zijn goede aanwijzingen dat de effecten op het zenuwstelsel en het gedrag veroorzaakt kunnen worden door de alkaloïden in de nachtschades die de neurotransmitters in de hersenen kunnen verstoren, en natuurlijk is tabak zeer verslavend.
Dr Norman Childers, een eminent botanicus aan de Rutgers University, ontdekte dat zijn invaliderende reuma verdween toen hij de nachtschades ging mijden. Hij onderzocht dit nauwkeurig, schreef boeken en wetenschappelijke artikelen over deze vermijdbare oorzaak van reuma, en richtte de “Arthritis Nightshade Research Foundation” op die nog steeds actief is en gemakkelijk te vinden is op het internet. Ik heb vele gevallen gezien waar artritis te wijten was aan voedsel, meestal melk, maar zeer zelden aan de nachtschades.

Drugs onderdrukken alleen
Iedereen wil de magische pil om al zijn kwalen te verdrijven, maar bij chronische problemen zoals astma of artritis onderdrukken drugs alleen de symptomen, kunnen bijwerkingen veroorzaken, en genezen nooit. Het concept van het zoeken naar de oorzaak en die te vermijden wordt tegenwoordig zelden in overweging genomen, maar er is geen reden waarom beperkte diëten niet tegelijk met de onderdrukkende medicijnen zouden kunnen worden ingevoerd. Als de oorzaak een voedingsmiddel of voedingsmiddelen zijn, kunnen de medicijnen worden ingetrokken zonder dat het chronische probleem dat wordt behandeld, terugkomt. Vandaag de dag is onderdrukking de regel, tegen hoge kosten voor de NHS, en bijwerkingen zijn gebruikelijk. Ik heb patiënten gezien die klaagden dat hun arts tijdens het consult naar de computer keek in plaats van naar hen, en die nooit twee keer dezelfde arts zagen.
Iedereen die vermoedt dat zijn of haar probleem te maken kan hebben met voedselintolerantie moet een gedetailleerd voedseldagboek bijhouden, waarin alles wordt genoteerd wat de lippen passeren. Na verloop van tijd kan uit het dagboek een verband blijken tussen de symptomen en het eten van een specifiek voedingsmiddel. De volgende stap kan een testdieet zijn van maximaal drie weken, waarbij alleen wordt geleefd op de weinige voedingsmiddelen die zelden problemen veroorzaken. Deze aanpak geldt voor elke voedselintolerantie, maar ook voor aardappelen, en voedingstekorten ontstaan niet in slechts drie weken. Als de klachten niet verbeteren, heb je aangetoond dat voedselallergie of -intolerantie zeer onwaarschijnlijk is, dus ga terug op een normaal dieet en vergeet het. Ga nooit langer dan drie weken door met diëten. (Ik heb hier veel gedetailleerdere suggesties gegeven voor het zelf diagnosticeren van voedselintolerantie.)
Als het probleem, wat het ook mag zijn, beter wordt, suggereert dit dat voedsel de oorzaak is. Het beperkte voedseldieet moet worden voortgezet terwijl testvoedingen worden gegeven om te bevestigen welk voedsel, of welk voedsel, de symptomen reproduceert. Eén reactie op een voedingsmiddel kan toeval zijn, dus trek niet te snel conclusies. Het is nooit mogelijk om er zeker van te zijn dat een bepaald voedingsmiddel de oorzaak is van de problemen, tenzij een testvoeder elke keer dat het wordt gegeten een reactie veroorzaakt.

Nota Bene
Deze opmerkingen zijn alleen van toepassing op voedselintolerantie, waarbij het voedsel de volgende dag een vertraagde reactie teweegbrengt en normale hoeveelheden van het verdachte voedsel nodig zijn om een reactie te veroorzaken. Elke suggestie dat u snel reageert op een kleine hoeveelheid van een verdacht voedingsmiddel betekent dat u mogelijk gevaarlijk allergisch bent en nooit een testvoeding moet riskeren. Ik kan niet verantwoordelijk zijn voor de effecten van diëten, en u moet met uw arts overleggen voordat u besluit met diëten te experimenteren.

Voor meer gedetailleerde informatie over aardappelintolerantie en een breed scala aan andere allergieën en intoleranties raadpleegt u de uitstekende website van Dr Morrow Brown op www.allergiesexplained.com

Voor brieven aan Dr Morrow Brown van twee families die ernstige problemen hadden gehad met aardappel/nachtschade allergie klikt u hier.

Voor het eerst gepubliceerd in september 2011

Top van pagina