Ik ben geen vegetariër. Er is niet iets dat ik absoluut nooit eet, en hoewel ik mijn favoriete snelle maaltijden heb, doe ik mijn best om zo gevarieerd mogelijk te eten, in ieder geval tijdens de lunch en het avondeten. Het is gezond om gevarieerd te eten, zeker, maar ik doe het vooral om mezelf geïnteresseerd te houden. Dat is waar mijn liefde voor vleesloze maaltijden om de hoek komt kijken: Experimenteren met verschillende manieren om plantaardige ingrediënten (plus wat eieren en kaas) om te zetten in begeerlijke, bevredigende maaltijden is leuk! Voor mij in ieder geval.
Er is ook zoveel leuks aan vleesloze maaltijden buiten de creativiteit in de keuken. Ze zijn vaak minder duur dan vlees-centric maaltijden. Ze maken grote restjes, en niet meestal uitdrogen de manier waarop een kipfilet of stuk varkensvlees kan als het zit in de koelkast ’s nachts. En, ze zijn meestal snel in elkaar te zetten, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over interne kooktemperaturen, of het vuil maken van verschillende snijplanken in de naam van het vermijden van kruisbesmetting.
Of je nu vegetariër bent of gewoon iemand die op zoek is om een paar meer plantaardige recepten aan je rotatie toe te voegen, deze zeven diners zijn geweldig voor drukke doordeweekse avonden.
Alle recepten zijn gemaakt met eenvoudige ingrediënten die goed voor je zijn, en elke portie heeft een gezonde balans van koolhydraten, eiwitten en vet, in overeenstemming met de huidige USDA-voedingsrichtlijnen.
Het beste nieuws? Je kunt ze allemaal maken met ingrediënten uit één boodschappenlijstje. Hier is alles wat je nodig hebt:
Asparagus, 2 trossen
Basilicum, 1 kop
Cheddarkaas, 5 ons
Cherrytomaten, 2 pinten
Kikkererwten, 1 blik + 1 kop
Komijn, ¾ theelepel
Eggs, 3
Garlic, 4 tenen
Geitenkaas, 10 ons
Honing, 2 theelepels
Idaho-aardappelen, 4
Lemon, 1
Paprika, ½ theelepel
Peterselie, ¼ kopje
Pistachenoten, 6 eetlepels
Quinoa, 2 kopjes droog
Rode paprika, 1
Snererwten, 5 kopjes
Tofu (extra stevig), 10 ons
Groentenbouillon, 2 kopjes
Holtarwebrood, 8 sneetjes
Gele ui, 2
Al deze ingrediënten zijn een hele week houdbaar als ze goed worden bewaard. Als u niet zeker weet hoe u uw producten het beste kunt bewaren, volgt hier een goed advies.
Hier ziet u wat er op het menu staat. Elk recept is voor twee personen, en je kunt ze in elke gewenste volgorde klaarmaken.
Als je een van de recepten klaarmaakt, post dan een foto op Instagram en tag @selfmagazine en @xtinebyrne (dat ben ik!)-we houden net zoveel van een goede food pic als jij.