Het openen van een pop-up restaurant omvat het kiezen van de juiste locatie, het opzetten van een mobiele keuken, en het promoten van uw concept op sociale media. Ze bieden veel van dezelfde voordelen als een traditioneel bakstenen restaurant, zonder de hoge kosten van het openen. Veel chefs gebruiken pop-ups als een manier om hun culinaire carrière uit te breiden, terwijl anderen pop-ups gebruiken als een manier om het eetveld te nivelleren, door gastronomisch eten aan te bieden tegen betaalbare prijzen. Wat de reden voor de opening ook is, de meeste pop-ups doorlopen dezelfde openingsprocedure.
Beslis over een doel voor uw Pop-Up Restaurant
Er zijn verschillende redenen voor het openen van een pop-up restaurant. Sommige professionele chef-koks openen hun pop-ups om hun culinaire reputatie op te bouwen, aangezien de korte-termijn aard van een pop-up chef-koks totale vrijheid en creativiteit in de keuken toestaat. Anderen openen een pop-up restaurant om een restaurantconcept uit te testen en gebruiken het als een middel om zowel het publiek als investeerders te verleiden. Op een meer filosofische noot gebruiken sommige chefs pop-ups als een manier om gastronomisch eten aan te bieden tegen verminderde prijzen, zodat iedereen ervan kan genieten. Ten slotte worden pop-ups soms gebruikt als een voertuig voor fondsenwerving door burger- en gemeenschapsgroepen.
Kies een locatie
Een pop-up restaurantlocatie kan overal zijn, zolang het veilig is om voedsel te koken en te serveren. Bij het zoeken naar locaties, rekening houden met de grootte en de logistiek van het opzetten van een mobiele keuken en tijdelijke eetzaal. Zal het toegang hebben tot elektriciteit, riolering, en stromend water? Het ontbreken van deze items maakt het concept niet onmogelijk, maar je moet uitzoeken hoe je rond dergelijke kwesties kunt werken.
Een andere optie voor een pop-up restaurant is een reeds bestaande restaurantruimte-bijvoorbeeld, het huren van een diner dat alleen ontbijt en lunch serveert. De eigenaren van het restaurant ontvangen een percentage van de winst om water, riool, elektriciteit, gas, en alle andere bijbehorende kosten te dekken. Het voordeel van het hosten van een pop-up restaurant in een bestaande ruimte is de toegang tot de infrastructuur en de gratis marketing die de bestaande eigenaar zal gebruiken om klanten naar de locatie te brengen.
Verzekeringen, vergunningen en licenties aanvragen
Truly underground pop-up restaurants doen meestal geen moeite met vergunningen of verzekeringen, maar dat is geen goede praktijk. U moet legaal zijn en mogelijke juridische problemen vermijden als er zich problemen zouden voordoen. Neem contact op met uw lokale stad of staat autoriteiten over welke soorten tijdelijke vergunningen die u nodig hebt voordat u open.
Schrijf en prijs een Pop-Up Menu
De meeste mensen die naar een pop-up restaurant zijn op zoek naar een voedsel avontuur-iets unieks en creatief. Voeg daarbij een beperkte hoeveelheid ruimte voor opslag en koken, en de meeste pop-up restaurants hebben een vast menu in plaats van een à la carte menu. Het aanbieden van een prix fixe menu maakt het mogelijk om een vast bedrag per persoon aan te rekenen, en ook voor synchroniciteit van opsmuk en service. Chef-koks houden ervan om cursussen te introduceren, en het werkt het beste wanneer alle diners worden geserveerd in unisono.
Stel een mobiele keuken
In het hart van uw pop-up restaurant is de keuken. Uw mobiele restaurant keuken ontwerp zal afhangen van de ruimte en of elektriciteit en water beschikbaar zijn. Natuurlijk, als je het huren van een bestaand restaurant, zul je geen zorgen te maken over dergelijke logistiek. Helaas zullen niet alle eigenaren het budget hebben voor een volledig restaurant, en zullen creatief moeten zijn met inductiebranders, het gebruik van potten als friteuses, en het bereiden van items off-site waar mogelijk.
Het opzetten van een tijdelijke eetzaal
Afhankelijk van hoe lang uw pop-up restaurant gaat lopen, kunt u tafels, stoelen en linnengoed huren. Als uw pop-up klein genoeg is, kunt u misschien relatief goedkoop gebruikte stoelen kopen. Het ontwerp van een pop-up restaurant moet een evenwicht zijn tussen een gastvrije sfeer en comfortabele zitplaatsen. In tegenstelling tot een doorsnee restaurant, waar je probeert genoeg klanten binnen te krijgen om het druk te houden en winst te maken, kun je het hier wat rustiger aan doen. Er is ook ruimte om te spelen met verschillende eetconcepten, zoals zelfbediening door de klant. Pop-ups zijn grotendeels experimenteel, en de clientèle heeft de neiging om meer open-minded.
Adverteer uw Pop-Up
Beslis of uw pop-up zal worden open of gesloten voor het publiek. Gesloten betekent dat uw restaurant alleen toegankelijk is voor de mensen die u uitnodigt. Net als food trucks, veel pop-up restaurants gebruiken sociale media als hun primaire middel van reclame. Nachtelijke specials worden gepost op sites als Facebook en Twitter. Als je de tijd hebt, kun je een gratis website voor je pop-up maken op sites als Yola of Wix. Meestal bestaan deze websites uit een enkele pagina met een adres, menu en prijs. In de wereld van pop-up restaurants geldt: minder is meer.