Ik ben dol op hummus. Het is een van mijn favoriete recepten als ik gasten ontvang, omdat het het perfecte voorgerecht is voor iedereen: veganisten, vegetariërs, niet-vegetariërs, lactose-intoleranten, glutenvrij.
Ik vind het ook heerlijk om in mijn koelkast te hebben als gezond tussendoortje of om mijn gerechten mee te garneren, zodat ik meteen een goede bron van plantaardige eiwitten heb: proteina vegetale en vezels. Kortom, hummus rocks.
Het woord hummus is een Arabisch woord dat “kikkererwt” betekent. Weet jij hoe je “kikkererwt” uitspreekt in het Italiaans? Test uw kennis of leer een nieuw woord door deze korte video te bekijken:
Toen ik in de Verenigde Staten woonde, had ik altijd een bakje hummus in de koelkast staan dat ik in de winkel had gekocht. Ik maakte het nooit zelf. Waarom niet? Twee redenen: Het was handig, en ik had geen keukenmachine. Ik kan niet geloven dat ik nooit geprobeerd heb om het in mijn blender te maken :: frullatore. Je krijgt immers een optimaal resultaat, het kost veel minder en je kunt het in slechts 5 minuten in elkaar flansen.
Ik heb dit hummusrecept gemaakt tijdens een foodtour in New York City met Smeg, en iedereen die het geprobeerd heeft was er lovend over, met name een vrouw uit Libanon, een land in het Midden-Oosten waar dit gerecht oorspronkelijk vandaan komt. (Het exacte land van herkomst van hummus is niet bekend, maar kikkererwten werden voor het eerst geteeld in het Midden-Oosten :: Medio Oriente.) Dit is hoe ons gesprek verliep:
Vrouw: “Wat ben je aan het maken?”
Ik: “Hummus. Heb je het ooit geprobeerd?”
Vrouw: “Oh, ja. Ik kom uit Beiroet.”
Ik: “Wauw! Nou, dan bent u een expert.”
Vrouw: “Ik geloof het wel. Geef me een lepel van uw hummus. Ik zal je een paar tips geven over hoe je het beter kunt maken.”
Ik: “Dat zou ik heerlijk vinden! Dank je wel.”
De vrouw probeert de hummus.}
{Stilte}
De ogen van de vrouw lichten op, ze glimlacht.}
Vrouw: “Het is gewoon perfect. Ik ben onder de indruk. Geweldig gedaan.”
Het grootste compliment ooit! 🙂
Het probleem met sommige hummusrecepten met de blender is dat ze de blender overladen met te veel vloeistof, wat resulteert in een vloeibare hummus. Om de compacte hummus te krijgen die perfect is om :: spalmato op een stukje brood te smeren of op te scheppen met een rauwe groente, heb je nog steeds voldoende vloeistof nodig anders krijg je het mengsel niet geblend, maar je kunt niet te veel toevoegen anders loopt het van je wortel af.
Volg gewoon deze twee trucs voor de perfecte blenderhummus:
1. Doe de vloeistoffen EERST in de blender. Doe water, citroensap en olijfolie in de blender voordat je de kikkererwten erin doet. Zo kan de blender gemakkelijk alle ingrediënten samen opkloppen.
2. Als het mengsel nog steeds niet makkelijk te mixen is, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe. Gebruik een spatel om de hummus naar één kant te bewegen om het water naar de bodem te laten stromen, en probeer dan te mengen. Als u het water niet naar de bodem stuurt, zal het gewoon bovenop blijven zitten en zal de motor draaien.
Als je dit recept uitprobeert, vergeet dan niet #italicanakitchen te taggen op facebook, instagram, twitter en pinterest. Ik zie graag jullie creaties en variaties!
- ½ kop (118ml) water
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer voor garnering
- 1½ tot 2 citroenen, geperst
- 2 eetlepels (34g) tahini*
- Twee blikjes gekookte kikkererwten van 850 gram, uitgelekt
- ¼ teentje knoflook, gepeld
- ⅛ tl fijn zout
- 2 snufjes komijn
- 2 snufjes paprikapoeder, plus meer voor de garnering
- 1 brood van artisanaal brood, geroosterd en in driehoekjes gesneden
- Peterselie (optioneel)
- Voeg de vloeistoffen toe aan de blender: water, extra vierge olijfolie en citroensap.
- Voeg nu toe: tahini, kikkererwten, knoflook, zout, komijn en paprikapoeder. Blend op snelheid 4 tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan een eetlepel water toe, waarbij u de hummus naar één kant beweegt en het water naar de bodem laat stromen. Blend. Voeg zo nodig meer water toe, 1 eetlepel per keer, tot het mengsel gemakkelijk kan worden gemengd.
- Proeven. Als iets niet goed smaakt, voeg dan meer citroensap toe. Proef. Pas zo nodig aan met meer kruiden.
- Doe de hummus in een kom en garneer met een scheutje extra vierge olijfolie, paprikapoeder en gehakte peterselie. Serveer met geroosterd ambachtelijk brood dat in driehoekjes is gesneden. U kunt er ook pitachips en rauwkost bij eten, of de hummus gebruiken om uw favoriete recepten mee te garneren (salades, granen, eieren, enz.).
- Bewaren in een luchtdicht bakje in de koelkast tot een week.
- *Tahini is een pasta van sesamzaad. Je vindt het meestal in potjes in het kruidenrek of in de etnische afdeling van de supermarkt.
Deze post is gesponsord door Smeg. Ik werk alleen met bedrijven waarvan ik de producten gebruik en waar ik van hou.