Moro de Guandules: Dominikanische Taubenerbsen und Reis

Dieses Rezept für moro de guandules ist ein Gericht aus der Dominikanischen Republik, bei dem Taubenerbsen und Reis mit Gemüse in einer Kokosmilchbrühe gekocht werden. Es ist in nur 30 Minuten zubereitet und man braucht nur einen Topf. Es eignet sich hervorragend als Beilage, kann aber auch als veganes oder vegetarisches Hauptgericht mit einer gebratenen Süßkartoffel serviert werden!

Wenn es etwas gibt, das wir Veganer häufig essen, dann ist es eine Kombination aus Reis und Bohnen. Sie passen wie die Faust aufs Auge und ergeben immer ein herzhaftes, sättigendes Gericht auf pflanzlicher Basis.

Nicht nur das, sie sind auch ein großartiger Vektor für jedes Geschmacksprofil, das du zu kreieren versuchst, und je nach den Gewürzen, die du hinzufügst, kannst du jedes Mal ein völlig anderes Gericht kreieren.

Das mit Abstand beliebteste Rezept auf dem Blog ist dieses vegane Jambalaya, das im Grunde nur aus Reis und Bohnen mit einigen kreolischen Gewürzen besteht und sich völlig von diesem Curryreis-Kichererbsen-Gericht unterscheidet, das mit Kurkuma und Currypulver gewürzt ist.

Also habe ich heute ein neues Bohnen-Reis-Rezept für Sie, das wirklich einfach zuzubereiten ist: moro de guandules oder Taubenerbsen mit Reis. Taubenerbsen sind Hülsenfrüchte, die in der indischen, afrikanischen und karibischen Küche häufig verwendet werden und einen Geschmack wie milde, weniger erdige Linsen haben. Sie können sie in Dosen oder getrocknet auf lateinamerikanischen oder asiatischen Märkten kaufen oder vielleicht in der Importabteilung eines gut sortierten Supermarkts.

Für dieses Moro de Guandules-Rezept werden Taubenerbsen mit ein paar einfachen Kräutern, Gemüse und Reis in Wasser und Kokosmilch gekocht, und das alles in einem Topf (leichtes Aufräumen, woohoo). Trotz der Kokosmilch ist dieses Gericht mit Taubenerbsen und Reis köstlich würzig, mit einem Hauch von Kokosnuss im Hintergrund.

Das Internet hat mir verraten, dass moro de guandules in der Dominikanischen Republik als Beilage zu großen Festen wie Weihnachten serviert wird. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum in den meisten Rezepten, die ich überprüft habe, vier Tassen Reis angegeben sind – das reicht sicher für eine ganze Menge Leute!

Ich habe mein Rezept auf zwei Tassen reduziert, was immer noch einen großen Topf ergibt. Um es zu einem Hauptgericht zu machen, habe ich ein paar Süßkartoffeln gebraten und die Taubenerbsen und den Reis hineingefüllt. Es war köstlich, und serviert mit einem schönen grünen Salat, macht eine große vegetarische oder vegane ganze Mahlzeit.

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