Milchreis

Wenn es um reichhaltige und cremige Desserts geht, steht Milchreis ganz oben auf meiner Liste der Favoriten. Mein hausgemachtes Milchreis-Rezept wird mit süßer Vanilleschote parfümiert und mit in Rum getränkten Rosinen verfeinert, um ihn besonders schmackhaft zu machen!

Milchreis, ein köstlicher Genussklassiker

Wenn ich an gemütliche, behagliche, klassische Desserts denke, kommt mir immer eine cremige Schüssel hausgemachter Milchreis in den Sinn.

Dick, reichhaltig und leicht gesüßt, ist Milchreis eine einfache Leckerei, die rustikal oder raffiniert sein kann. Man kann ihn mit ein paar duftenden Zutaten aufpeppen, um ihn besonders schmackhaft zu machen, oder man kann ihn einfach so lassen, denn sein Geschmack und seine Konsistenz sind so, wie er ist, genussvoll genug.

Auch die Zubereitung von Milchreis ist für mich ein zen-artiges Ritual.

Ich genieße es, den eindickenden Reis zu rühren, während er weich wird, und zuzusehen, wie die Mischung sanft blubbert, bis alles weich und cremig ist und der Duft von Milch und Vanilleschoten durch die Küche weht.

Ob warm serviert, direkt aus dem Topf, oder schön kalt aus dem Kühlschrank, Milchreis ist wirklich ein einfacher Genuss.

In den wärmeren Monaten erfrischt mich der gekühlte Milchreis, und in den kühleren Herbst- und Wintermonaten tröstet mich die Wärme, wenn er frisch zubereitet ist, wie eine weiche Decke.

Milchreis ist eines dieser köstlich vielseitigen Desserts, und ich genieße meine Schüssel mit ein paar in Rum getränkten Rosinen, die einen Hauch von raffiniertem Geschmack bieten.

Cremig und weich in weniger als vierzig Minuten, ist es ein Dessert für alle Gelegenheiten, ein echter Klassiker, der nie aufhört, ein echter Genuss zu sein!

Wie man Milchreis zubereitet

Eines der schönsten Dinge an der Zubereitung von selbstgemachtem Milchreis ist, wie einfach er ist und wie wenige Zutaten man braucht, selbst wenn man eine Handvoll „Extras“ hinzufügt.

Ich verwende Arborio-Reis, den gleichen Reis, der auch für die Zubereitung von Risotto verwendet wird. Ich mag diesen Reis, weil er stärker ist und einen cremigeren Milchreis ergibt, sobald er gekocht ist.

Da ich meinen Milchreis besonders cremig mag, verwende ich eine Kombination aus Vollmilch und halb und halb. Ich liebe es, wie samtig beides den Pudding macht und ein reichhaltiges Mundgefühl erzeugt.

Um einen besonders aromatischen und geschmackvollen Milchreis zu kreieren, verwende ich eine Vanilleschote, die ich aufschneide und vorsichtig das innere Mark herauskratze, das ich in den Topf gebe, während der Reis in der Molkerei kocht.

Und weil ich die Kombination von Rum und Rosinen (natürliche Partner) liebe, weiche ich die Rosinen in einer kleinen Menge Rum ein, während der Pudding kocht, und füge sie dann am Ende hinzu. (Das ist natürlich optional.)

Hier ist ein kleiner Einblick in mein Milchreis-Rezept: (oder springen Sie einfach zum vollständigen Rezept…)

1. Zu Beginn weiche ich meine Rosinen in etwas Rum ein, während der Milchreis kocht, um sie zum Hinzufügen bereit zu haben. (Dies ist optional)
2. Für den Milchreis vermische ich den Arborio-Reis, die Milch, die Hälfte und die Hälfte, die Vanillepaste, das Salz und den Zucker in einem mittelgroßen Topf (am besten mit Antihaftbeschichtung) bei mittlerer bis hoher Hitze und bringe die Mischung zum kräftigen Köcheln; dann reduziere ich die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig und lasse alles 35-40 Minuten sanft köcheln, wobei ich gelegentlich umrühre, um zu verhindern, dass der Reis klebt, oder bis der Reis weich und die Mischung eingedickt ist.
3. Um den Pudding abzurunden, füge ich meine Rumrosinen (falls verwendet) sowie eine Prise Zimt und Muskatnuss zum Würzen hinzu.
4. Ich serviere ihn warm oder lasse den Milchreis abkühlen und fülle ihn dann in Einmachgläser mit Deckel und bewahre ihn gekühlt im Kühlschrank auf.

Rezept

Milchreis

von Ingrid Beer

Dieser Milchreis ist ein köstlich gemütliches, reichhaltiges und cremiges Dessert mit molligen, in Rum getränkten Rosinen und echter Vanilleschote, plus einem Hauch von Gewürzen!

Kategorie: Dessert
Küche: Amerikanisch

Ertrag: Für 5 Personen

Nährwertangaben: 364 Kalorien (pro ½ Tasse Portion)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten:

• ½ Tasse (gehäuft) Rosinen
• 3 Esslöffel dunkler Rum
• ¾ Tasse Arborio-Reis
• 5 Tassen Vollmilch
• 1 Tasse halb und halb
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt, um die „Paste“ zu erhalten
• Menge gemahlener Zimt
• Menge (sehr kleine Prise) gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mischen Sie die Rosinen mit dem Rum und lassen Sie sie einweichen, während Sie den Milchreis zubereiten.
2. Reis, Milch, halb und halb, Salz, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem mittelgroßen Topf vermischen und umrühren. Den Milchreis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und prall ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden festklebt.
3. Zum Schluss die in Rum eingeweichten Rosinen (den überschüssigen Rum kann man abgießen oder direkt in den Pudding kippen) und die Prise Zimt und Muskatnuss hinzugeben und verrühren. In gleich große Portionen aufteilen und warm servieren oder komplett abkühlen lassen und kalt servieren (dafür verwende ich gerne mittelgroße Einmachgläser mit Deckel).

Tipps & Leckerbissen für meinen Milchreis:

• Arborio-Reis für eine cremige Konsistenz: Für dieses Rezept wird Arborio-Reis verwendet, der auch für die Zubereitung von Risotto verwendet wird. Er ergibt eine etwas stärkere Textur und ein pralleres Reiskorn, wenn er gekocht wird, was für einen wunderbar cremigen Milchreis sorgt.
• Halb und halb für eine cremigere Konsistenz: Ich verwende gerne eine Tasse halbe & Hälfte in Kombination mit Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack, aber Sie können auch Vollmilch verwenden, wenn Sie möchten; und, wenn möglich, vermeiden Sie die Verwendung von fettarmer Milch, da sie keinen so cremigen Milchreis ergibt.
• Ersetzen Sie in einer Prise reinen Vanilleextrakt für die Schote: Sie können etwa 2-3 Teelöffel reinen Vanilleextrakt anstelle des Marks aus der Vanilleschote verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Aber die Vanilleschote bietet einen intensiveren Vanillegeschmack und ein intensiveres Aroma.
• Lassen Sie die Rum-Rosinen weg, wenn Sie möchten: Die Rum-Rosinen sind zwar eine geschmackvolle Zugabe, aber Sie können sie auch weglassen. Sie können auch einfache Rosinen, getrocknete Cranberries oder sogar getrocknete Kirschen hinzufügen.
• Kühlen Sie Ihren Milchreis: Wenn Sie Ihren Milchreis kühlen möchten, füllen Sie ihn in Einmachgläser (oder Behälter mit dicht schließenden Deckeln) und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie den Deckel schließen, und bewahren Sie ihn dann bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
• Wie lange ist Milchreis haltbar? Im Kühlschrank aufbewahrt, sollte Milchreis 3-5 Tage frisch bleiben – wenn man ihn nicht vorher isst!
• Vanillezucker aus der ausgekratzten Schote herstellen: Es ist so einfach und so eine tolle Sache, seinen eigenen Vanillezucker herzustellen! Lege einfach die ausgekratzte Vanilleschote in deinen Behälter mit Kristallzucker (drücke sie nach unten, damit sie bedeckt ist) und sie wird ihn mit wunderbarer Vanille durchtränken. So haben Sie einen zusätzlichen Hauch von Vanille in allem, was Sie mit Ihrem Zucker machen!

Lust auf mehr köstliche süße Leckereien? Schauen Sie sich diesen Schokoladenpudding, diesen Apfel-Cranberry-Kuchen, diesen Brownie-Kuchen und diese Karamell-Apfelkuchen-Riegel an!

Anmerkung des Kochs: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2017 veröffentlicht und wurde mit noch mehr Liebe aktualisiert!