ÖsterreichBearbeiten
Die österreichische Version des Hackbratens heißt Faschierter Braten. Meistens ist er nicht gefüllt (wie z.B. in Deutschland), sondern wird vor dem Backen in Schinken eingewickelt. Oft wird er mit Kartoffelpüree (wenn er warm ist) oder mit Cumberlandsauce (wenn er kalt ist) serviert.
BangladeschBearbeiten
Die bangladeschische Version des Hackbratens heißt Mangsher Laib. Das Gericht wurde nach 2010 populär, als Sauslys begann, ein städtisches Publikum anzusprechen.
BelgienEdit
Die belgische Version des Hackbratens heißt vleesbrood (Fleischbrot), aber auf Niederländisch wird es auch fricandon genannt. Im Französischen nennt man es pain de viande. Es wird normalerweise warm serviert und kann dann mit verschiedenen Soßen serviert werden, kann aber auch kalt mit einem Laib Brot gegessen werden.
BulgarienBearbeiten
Rulo Stefani (Bulgarisch: Руло Стефани). Der bulgarische Rulo-Stefani-Hackbraten ähnelt dem ungarischen Stefánia-Hackbraten, mit hartgekochten Eiern und manchmal mit gehackten Karotten und Essiggurken in der Mitte.
ChileEdit
Der chilenische Hackbraten, bekannt als Asado Aleman (deutsches gebratenes Fleisch), ist ein Grundnahrungsmittel der südchilenischen Küche, vor allem in Gebieten, die dafür bekannt sind, dass sie von der Ankunft der deutschen Kolonisatoren im 18. und 19. Das heute gebräuchlichste Rezept besteht aus Rinderhackfleisch, Karotten, Würstchen, gekochten Eiern und Semmelbröseln, die im Ofen gegart und normalerweise mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis serviert werden.
KubaBearbeiten
Die kubanische Version des Hackbratens wird pulpeta genannt. Sie besteht aus Rinderhackfleisch und Schinken, ist mit hartgekochten Eiern gefüllt und wird auf dem Herd gekocht. Das Gericht wurde in der zweiten Folge der dritten Staffel der Cosby Show mit dem Titel „Food for Thought“ bekannt gemacht, obwohl es fälschlicherweise als Wurst bezeichnet wurde. Aufgrund der strengen kubanischen Gesetze über den Kauf von Fleischprodukten, insbesondere Rindfleisch, ist Hackbraten in Kuba jedoch kein gängiges Gericht.
Tschechische RepublikBearbeiten
In der Tschechischen Republik wird Hackbraten als sekaná („gehackt“) bezeichnet. Es ist möglich, hartgekochte Eier, Gewürzgurken oder Wienerwurst hineinzulegen.
DänemarkBearbeiten
Dänischer Hackbraten wird forloren hare ‚Hasenattrappe‘ oder farsbrød ‚Hackfleischbrot‘ genannt und wird normalerweise aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch mit Speckstreifen oder Speckwürfeln zubereitet. Es wird mit gekochten oder pürierten Kartoffeln und brauner Soße, die mit Johannisbeermarmelade gesüßt ist, serviert.
FinnlandBearbeiten
Der finnische Hackbraten wird lihamureke genannt. Er basiert vollständig auf dem Grundrezept für Frikadellen. Die einzigen verwendeten Gewürze sind Salz und Pfeffer. Es ist nicht üblich, lihamureke mit irgendetwas zu füllen. Die übliche Beilage ist Kartoffelpüree, und lihamureke wird gewöhnlich mit brauner Soße serviert.
DeutschlandBearbeiten
In Deutschland wird Hackbraten, Faschierter Braten oder Falscher Hase genannt. In einigen Regionen ist er oft mit gekochten Eiern gefüllt.
GriechenlandEdit
In Griechenland wird Hackbraten als rolo (Ρολό) bezeichnet und ist meist mit hart gekochten Eiern gefüllt, es gibt aber auch andere Varianten.
UngarnEdit
Stefania-Hackbraten (ungarisch: Stefánia szelet) oder Stefania-Scheiben sind eine Art ungarischer langer Hackbraten, der in einer Laibform gebacken wird und in der Mitte drei hartgekochte Eier enthält, die in der Mitte der Scheiben dekorative weiße und gelbe Ringe bilden.
IndonesienEdit
Die indonesische Version des Hackbratens wird mit süßer Sojasauce (kecap manis) gewürzt und dann gebacken oder geräuchert. Er wird gewöhnlich mit Sambals serviert.
ItalienBearbeiten
In Italien wird Hackbraten Polpettone genannt und kann mit Eiern, Schinken und Käse und anderen Zutaten gefüllt werden.
Jüdische KücheBearbeiten
In der aschkenasischen jüdischen Küche wird Hackbraten Klops (hebräisch: קלופס) genannt und kann kalt oder warm serviert werden. Manchmal wird er auch mit ganzen gekochten Eiern gefüllt. Der Name kommt vermutlich vom deutschen Klops ‚Frikadelle‘.
LibanonEdit
Im Libanon kann Kibbeh (gemahlenes Rind- oder Lammfleisch, gemischt mit Bulgur) manchmal zu einem Laib geformt und gebacken werden. Manchmal wird es aus rohem Fleisch zubereitet.
MazedonienEdit
Rolat ist ein ähnliches Gericht wie die hauptsächlich arabische, aber auch persische und südasiatische Kofta. Gemahlenes Rindfleisch wird gerollt und braun gebraten. Es kann mit Gemüse und verschiedenen Soßen zubereitet werden.
MexikoBearbeiten
Fleischkäse ist als Albondigón bekannt und hat eine kleine Größe.
MongoleiEdit
Khuchmal (хучмал) wird mit Kartoffelpüree serviert, das über dem Hackfleisch gekocht wird.
NiederlandeEdit
Die niederländische Version des Hackbratens heißt gehaktbrood und kann warm oder kalt gegessen werden. Slavink wird manchmal für einen kleinen Hackbraten gehalten, obwohl er in der Pfanne gebraten wird.
PhilippinenBearbeiten
Embutido (nicht zu verwechseln mit dem spanischen embutido) wird aus gut gewürztem Schweinefleisch, Rosinen, gehackten Karotten, Würstchen und ganzen gekochten Eiern hergestellt. Das Fleisch wird zu einer Rolle geformt, in deren Mitte die Würste und hartgekochten Eier eingelegt werden. Bei einer anderen Variante des Gerichts wird der Hackbraten mit Schweinekranz oder Mesenterium umwickelt. Anschließend wird er in Alufolie (historisch gesehen Bananenblätter) eingewickelt und eine Stunde lang gedämpft. Der gekochte Embutido kann in Gefrierschränken gelagert werden. In der Regel wird er gebraten und in Scheiben geschnitten zum Frühstück serviert.
Embutido wird manchmal mit morcón (nicht zu verwechseln mit dem spanischen morcón) verwechselt, da sie sich im Aussehen ähneln. Morcón ist jedoch eine Rinderroulade und kein Hackbraten.
Hardinera ist ein philippinischer Hackbraten, der aus gewürfeltem oder gemahlenem Schweinefleisch besteht und unter anderem mit in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern, Ananas, Karotten, Paprika, Erbsen, Tomaten und Rosinen belegt wird.
PolenBearbeiten
Der so genannte pieczeń rzymska („Römischer Braten“) oder Klops besteht aus Schweine- und/oder Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch, mit einem obligatorischen hartgekochten Ei im Inneren.
Puerto RicoBearbeiten
In der puerto-ricanischen Küche ist Hackbraten als albondigón oder butifarrón al horno bekannt. Hackbraten nach puerto-ricanischer Art wird mit Schweine-, Rind- oder Putenfleisch, Adobo, Worcestershire-Sauce, Milch, Ketchup, Kartoffeln, roten Bohnen, Semmelbröseln, Petersilie und einem hart gekochten Ei in der Mitte zubereitet.
RumänienBearbeiten
In der rumänischen Küche gibt es ein Hackbratengericht namens Drob, das anderen Hackfleischgerichten der Region wie dem bulgarischen Rulo Stefani oder dem ungarischen Stefánia Hackbraten ähnelt. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Drob immer mit Lammfleisch (oder einer Mischung aus Lammfleisch und Schweine- oder Kalbfleisch) zubereitet wird, und die hart gekochten Eier in der Mitte des Drob sind optional.
SchwedenBearbeiten
Der schwedische Hackbraten heißt Köttfärslimpa und wird normalerweise aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Er wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, brauner Soße, die oft aus dem Fleischsaft, der beim Kochen des Hackbratens entsteht, hergestellt wird, und Preiselbeermarmelade serviert. Er wird auch in dünne Scheiben geschnitten als Aufstrich auf Sandwiches verwendet.
TürkeiBearbeiten
In der türkischen Küche gibt es eine Version von Hackbraten, die dalyan köfte oder rulo köfte genannt wird; sie ist typischerweise mit Karotten, Erbsen und ganzen gekochten Eiern gefüllt.
Vereinigtes KönigreichBearbeiten
Im Vereinigten Königreich gibt es regionale Hackbratengerichte aus Schweinefleisch, die als haslet bekannt sind und kalt oder warm gegessen werden können.
Vereinigte StaatenBearbeiten
Während der Großen Depression war Hackbraten eine Möglichkeit für Familien, das Lebensmittelbudget zu strecken, indem sie eine preiswerte Fleischsorte und übrig gebliebene Zutaten verwendeten. Neben Gewürzen wurden dem Hackbraten gerne Getreidekörner, Brot oder Salzcracker beigefügt, um das Fleisch zu strecken. Diese Tradition der Zusätze wird immer noch fortgesetzt, allerdings mit neuen Zielen: in erster Linie ein fettärmeres Gericht mit besserer Bindung und Konsistenz.
Fleischkäse nach amerikanischer Art wird in der Regel mit einer Sauce oder einem Relish gegessen, das oft vor dem Kochen aufgetragen wird. In vielen Rezepten wird eine Nudel- oder Tomatensoße über den Laib gegossen, die beim Backen eine Kruste bildet. Eine einfache braune oder Zwiebelsoße oder eine Dose Champignoncremesuppe kann die Tomatensoße ersetzen, aber der Hackbraten wird auf ähnliche Weise zubereitet. Man kann auch Barbecue-Soße, Tomatenketchup oder eine Mischung aus Ketchup und fertigem Senf verwenden. Diese Art von Hackbraten kann mit einer „Hackbratensoße“ aus Ketchup und braunem Zucker übergossen werden. Bei einer anderen Variante des Hackbratens wird der Laib mit Kartoffelpüree bestrichen, mit etwas Butter beträufelt und dann im Ofen gebräunt.
Hackbraten nach amerikanischer Art wird normalerweise warm als Teil eines Hauptgerichts serviert, kann aber auch in Scheiben geschnitten als Aufschnitt (und dann als Sandwich) verwendet werden. Dieses Gericht gilt in den USA als typisches Comfort Food und wird daher in vielen Restaurants serviert. In einer Umfrage von Good Housekeeping aus dem Jahr 2007 war Hackbraten das siebte Lieblingsgericht der Amerikaner.
VietnamEdit
Die vietnamesische Version von Hackbraten wird chả genannt. Er wird gekocht und nicht gebacken oder geräuchert. Es gibt viele Versionen von chả, die sich in den verwendeten Zutaten unterscheiden.