Willst du wissen, wie man Maistortillas macht? Bei uns zu Hause lieben wir die mexikanische Küche. Ein Beweis dafür ist die Vielzahl der Rezepte, die ich bereits auf dem Blog veröffentlicht habe. Wir haben die gesunde Angewohnheit, von Zeit zu Zeit einen „mexikanischen Abend“ zu veranstalten, bei dem Tacos, frisch zubereitete Guacamole oder Cochinita Pibil nicht fehlen dürfen.
Für die Tacos habe ich aus Zeitmangel immer fertige Maistortillas gekauft, obwohl es nicht kompliziert ist, sie zu Hause selbst zu machen. Und das ist es auch wert. Aber vergiss die abgepackten Maistortillas, du kannst deine eigenen Maistortillas für Tacos machen und du wirst keine mehr wollen.
Damit du deine Angst vor der Zubereitung verlierst, bringe ich dir heute dieses authentische mexikanische Rezept, das ich in einem mexikanischen Kochkurs gelernt habe, den wir vor ein paar Monaten in Santiago gemacht haben. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geschick können Sie zu Hause gute Maistortillas herstellen.
Mit ihnen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine unendliche Anzahl mexikanischer Tacos zubereiten, mit jeder beliebigen Füllung, die Sie möchten. Hier auf dem Blog haben Sie bereits viele Möglichkeiten, einige eher klassisch, andere gewagter. Es gibt die berühmten Tacos al pastor und Chicken Tinga Tacos, die köstlichen Garnelen-Tacos und diese mit Avocado-Sauce. Und ich vergesse nicht die gesündere Variante mit diesen veganen Tacos, die wir in 15 Minuten und ohne viel Aufhebens zubereiten können.
Mit diesen Tortillas können Sie Tacos, Enchiladas, Quesadillas … und viele andere mexikanische Gerichte zubereiten. Und um gute Maistortillas zu machen, brauchen Sie eine manuelle Tortillamaschine, ein Küchengerät, das in mexikanischen Haushalten und Restaurants immer vorhanden ist.
Heutzutage ist es leicht, sie in jedem Küchengeschäft, in einem Kaufhaus oder sogar in einem Baumarkt zu finden. Sie wird ein Leben lang halten und diese Aufgabe so sehr erleichtern, dass es sich lohnt, eine für Ihr Zuhause anzuschaffen.
Zubereitung des Teigs und Formen der Maistortillas
- In eine große Schüssel geben Sie das Mehl. Das Salz hinzufügen und gut mischen. Nun das Wasser nach und nach hinzufügen und mit den Händen kneten. Ohne Eile die Zutaten gut einarbeiten. Diesen Schritt 4 Mal wiederholen und dabei jedes Mal etwa 75 ml Wasser hinzufügen.
- Der Teig für die Tortillas nimmt nun Form und Konsistenz an. Wenn Sie mit Mehl arbeiten, sollten Sie damit rechnen, dass Sie etwas mehr Flüssigkeit benötigen als erwartet. Wichtig ist, dass das Wasser lauwarm ist, etwa 40 Grad.
- Das Ergebnis ist ein Teig mit einer leicht klebrigen, formbaren und homogenen Textur. Mit den Händen Teigportionen von etwa 40 Gramm abstechen und ausrollen.
- Ein paar Quadrate aus Frischhaltefolie ausschneiden. Die Tortillamaschine öffnen, eine Plastikunterlage auflegen, die Teigkugel darauf platzieren und mit dem anderen Quadrat der Frischhaltefolie abdecken. Schließen Sie die Tortillamaschine und drücken Sie sie gut aus.
- Jetzt müssen Sie sie nur noch öffnen, um Ihre Maistortilla zu erhalten, die gut abgerundet ist und die richtige Dicke hat. Entfernen Sie das Plastik und beginnen Sie mit dem Kochen.
Griddle und endgültige Präsentation der Maistortillas
- Auf einer heißen Griddle oder Bratpfanne, geben Sie die Tortilla. Lassen Sie es einige Sekunden kochen, damit es auf Temperatur kommt, und drehen Sie es dann mit Hilfe eines Spatels um.
- Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis das Omelett seine Feuchtigkeit verloren hat und auf beiden Seiten getoastet aussieht.
- Die ersten Omeletts sind vielleicht nicht ganz so „hübsch“, aber wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, werden sie alle perfekt gelingen. Die Pfanne heiß halten, aber nicht überkochen, damit die Tortillas nicht verbrennen.
- Während sie kochen, stapeln Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, damit sie die Hitze halten. Mit diesen Mengen sollte man etwa 20 Tortillas mit einer mehr oder weniger normalen Dicke erhalten.
- Wir werden die Füllung schon vorher zubereiten, um sie auf die Tortillas zu legen und sie frisch zu essen.
Wie Sie sehen, ist der Prozess sehr einfach. Beim ersten Mal ist es vielleicht etwas schwieriger, die Textur des Teigs zu verstehen, aber mit dieser detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung sollte es keine größeren Komplikationen geben.
Sie können alle Fotos des Rezepts in der Schritt-für-Schritt-Anleitung des Maistortilla-Rezepts sehen. Wenn Sie Zweifel haben, folgen Sie einfach den Fotos, und Sie werden köstliche Tortillas bekommen.
Mais-Tortilla-Maker
- AUTHERNATIV Tortillas: Mit dieser mexikanischen Tortilla-Presse können Sie köstliche, frisch zubereitete Tortillas wie in Mexiko zubereiten
- Schnell und mit viel Spaß in der Anwendung: Du brauchst den Teig nicht zu glätten, du legst ihn einfach in die Presse und drückst die Kurbel, um eine ganz flache Tortilla zu machen
- VERSATILE: große Mengen an Mais- oder Mehltortillas zu Tacos oder Burritos verarbeiten oder Chapatas, Pittas oder Mini-Pizzen zubereiten
- Ein TACO-BUFFET zubereiten: geeignet, wenn man mit Freunden kochen muss, oder für lustige Familienessen (denn jeder liebt mexikanisches Essen!).)
- GIFT BOX: ein passendes Geschenk für Fajita-Liebhaber
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- Der Tortilla-Maker ist auch ein wichtiges Element für gute Maistortillas. Ich habe es in meiner Nachbarschaft gekauft, keine große Sache.
- Wenn Sie keine haben, können Sie den Teig auch mit einem breiten Löffel oder einem Nudelholz platt drücken. Eine akzeptable Lösung, um über die Runden zu kommen.
Tipps für perfekte Maistortillas
- Mehl ist der Schlüssel zur Herstellung einer soliden Tortilla. Ich empfehle, zwei Arten von Instant-Maismehl zu kombinieren: zur Hälfte die Marke MASECA und zur Hälfte die Marke PAN. Sie können sie in jedem großen Supermarkt oder sogar in einem Geschäft für lateinische Produkte finden. Mit dieser Mischung ist der Erfolg garantiert.
- Es gibt eine Vielzahl von Frischhaltefolien auf dem Markt, mit unterschiedlichen Qualitäten. Es kann sein, dass die von uns gekaufte Maschine nicht die beste für unsere Aufgabe ist und der (bereits gepresste) Teig an uns klebt, wenn wir ihn aus der Plastikhülle nehmen. Ein Trick, den Sie anwenden können, ist, eine Plastiktüte in zwei Hälften zu schneiden, einen dieser Zip-Lock-Beutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Das Material ist dicker als Frischhaltefolie, so dass der Teig gar nicht daran kleben bleibt.
- Wenn man wenig Zeit hat, kann man die Tortillas auch im Voraus zubereiten. Wenn es soweit ist, werden sie in der heißen Pfanne erneut erhitzt und dabei immer wieder gewendet. Kein Backofen und keine Mikrowelle.
- Wenn etwas Teig übrig bleibt, diesen in eine Schüssel mit Frischhaltefolie geben. Im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage, und man kann ihn sogar einfrieren, gut verschlossen mit Frischhaltefolie.
- Die originalen mexikanischen Tortillas, wie ich sie in diesem Rezept verwende, aber Sie können Ihre eigene persönliche Note hinzufügen, zum Beispiel mit ein wenig Weizenmehl und Fett, wobei sich Schmalz am besten eignet. Zu Hause machen wir sie manchmal auch so: 200 g Maismehl (speziell für Tortillas), 50 g Weizenvollkornmehl, 300 ml warmes Wasser, 25 g Schmalz und Salz.
Alle angegebenen Preise und Produktinformationen sind aktuell (Stand: 23.03.2021).Einige der hier veröffentlichten Links sind Affiliate Links. Keines der aufgeführten Produkte wurde jedoch von den Marken empfohlen, und ihre Empfehlung ist die alleinige Entscheidung des Autors.