Lachs-Curry-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Dies ist ein einfaches, leckeres, schmackhaftes und schnelles indisches Curry, das gut zu einfachem Reis, Jeera-Reis, Naan, Paratha oder sogar zu Roti passt. Es wird mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet und verwendet keine Currypaste aus der Dose. Dieses Lachs-Curry schmeckt mäßig scharf &, würzig und mit erstaunlichen Aromen.
Die indische Küche ist vielfältig und es gibt so viele Möglichkeiten, wie jedes Gericht zubereitet wird. Dieses Lachs-Curry-Rezept ist mein eigenes, so wie ich es für meine Familie zubereite und stammt nicht aus einer bestimmten Region. Es handelt sich also um ein einfaches Curry, das sehr gut gelingt.
Ich habe auch viele Tipps &Variationen geteilt, die Sie ausprobieren können. Dieses Gericht kann auch im Voraus zubereitet werden.
Tipps für die Zubereitung von Lachs-Curry
Es ist kein Marinieren erforderlich: Lachs nimmt keine Aromen auf, selbst wenn er mariniert ist. Deshalb bereite ich das Gericht normalerweise vor und lasse es vor dem Servieren 2 Stunden ruhen.
Lachs in der Pfanne braten: Ich bevorzuge es, den Lachs zuerst in der Pfanne zu braten, bis er teilweise gar ist, und ihn dann zum köchelnden Curry zu geben. Dieser zusätzliche Schritt verstärkt den Geschmack. Sie können diesen Schritt aber auch überspringen und den rohen Lachs direkt in das kochende Curry geben. Aber ich habe immer das Gefühl, dass dieses Anbraten einen großen Unterschied macht.
Curryblätter: Wir lieben den Geschmack von Curryblättern in diesem Gericht. Deshalb verwende ich eine großzügige Menge von ihnen. Wenn Sie keine haben, lassen Sie sie einfach weg. Es gibt keinen Ersatz für Curryblätter.
Gewürzpulver: Ich habe in diesem Rezept Garam Masala und rotes Chilipulver (gemahlene rote Chilis) verwendet. Es funktioniert jedoch genauso, auch wenn Sie sie durch ein anderes Currypulver ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass Sie ein gutes aromatisches Pulver verwenden.
Kokosnussmilch: Um den Lachs cremig zu machen, habe ich ein wenig Kokosmilch hinzugefügt. Du kannst sie aber auch weglassen oder durch Mohnmilch oder Cashewmilch ersetzen. Das Curry schmeckt aber auch ohne Kokosmilch gut.
Curry-Basis: Die Basis dieses Currys wird von Grund auf durch Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hergestellt. Dann kommen die Gewürzpulver dazu. Das Gericht hat eine stückige Soße. Für eine glattere Soße können Sie die sautierte Mischung pürieren.
Tamarind: Tamarinde oder eine saure Zutat ist hier ein totaler Spielverderber. Das Curry sollte nicht sehr würzig sein, sondern einen ausgewogenen Geschmack von Schärfe, Gewürzen und & Schärfe haben. Also Tamarinde nur nach Bedarf hinzufügen.
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Zubereitung für Lachscurry
1. Den Lachs unter fließendem Wasser gut abspülen. Ich schneide 1 Filet in 2 Stücke. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß wird, den Lachs hineinlegen. Salz, Kurkuma, rotes Chilipulver und Garam Masala darüber streuen. Füge auch die Curryblätter hinzu.
3. Nach 2 Minuten habe ich sie umgedreht und die Gewürze zusammen mit dem Salz darüber gestreut.
4. Wenn sie halb gar sind, nimm sie zusammen mit den Curryblättern auf einen Teller.
5. In dieselbe Pfanne den Rest des Öls, den Knoblauch und die Curryblätter geben. Den Knoblauch braten, bis ein schönes Aroma entsteht.
6. Dann Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen. Braten, bis sie golden werden.
7. Tomaten, Salz, Kurkuma, rotes Chilipulver, Garam Masala und Korianderpulver hinzufügen.
8. Anbraten, bis die Tomaten breiig werden und das Masala an den Rändern der Pfanne austritt. Dann mit Wasser aufgießen und umrühren.
9. Ich habe auch das Tamarindenwasser hinzugefügt. Nur die Hälfte hinzugeben und bei Bedarf den Rest später hinzufügen. Mischen und kochen, bis die Zwiebeln ganz weich sind.
10. Das Curry sollte eindicken, aber noch leicht flüssig sein. Schmecken Sie es ab und fügen Sie mehr Salz und Tamarinde hinzu. Als das Curry dickflüssig wurde, habe ich dünne Kokosnussmilch dazu gegossen. Wenn Sie dicke Kokosmilch verwenden, fügen Sie sie nicht jetzt hinzu. Gießen Sie sie stattdessen später hinzu.
11. Gut mischen und die Lachsstücke in das Curry geben. Die Flamme auf kleinste Hitze regeln. Die Pfanne abdecken und kochen, bis der Lachs gar ist. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu, wenn Sie sie verwenden. Vorsichtig umrühren und den Herd ausschalten. Einige Korianderblätter hinzufügen.
Das Curry mindestens 2 Stunden ziehen lassen, um den besten Geschmack zu erhalten. Das Lachscurry mit Reis, Naan oder Roti servieren.
Verwandte Rezepte
Rezeptkarte
Lachs-Curry
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (US cup = 240ml )
- ▢ 400 Gramm Lachs (kann bis zu 1 lb verwenden)
- ▢ 2 Esslöffel Öl (ich verwende Kokosnussöl)
- ▢ ¼ Teelöffel Senf
- ▢ 1 bis 2 Zweige Curryblätter
- ▢ 2 bis 3 Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
- ▢ 1 große Zwiebel (1 Tasse fein gehackt)
- ▢ 1 grüne Chili (optional) in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 mittelgroße Tomate (¼ Tasse)
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ▢ 1 bis 1¼ Teelöffel rotes Chilipulver (plus mehr zum Bestreuen des Lachses)
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma (plus mehr zum bestreuen)
- ▢ ½ Teelöffel Garam Masala (plus mehr zum Bestreuen)
- ▢ 1 bis 1¼ Teelöffel Korianderpulver
- ▢ 1 bis 2 Esslöffel Tamarinde (nach Geschmack)
- ▢ 1 bis 1½ Tassen Wasser (nur nach Bedarf verwenden)
- ▢ ¼ bis ½ Tasse dünne Kokosmilch (optional)
- ▢ 2 Zweige Koriander Blätter
Anleitung
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Lachs auf Zimmertemperatur bringen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
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Wenn Tamarinde verwendet wird, diese in einer halben Tasse heißem Wasser einweichen.
Zubereitung
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1 EL Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und erhitzen.
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Wenn das Öl heiß wird, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
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Jeweils 1 Prise Salz, rotes Chilipulver und Garam Masala darüber streuen. 1 bis 2 Minuten & braten, dann vorsichtig wenden.
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Wiederholen Sie das Bestreuen mit Salz, rotem Chilipulver und Garam Masala auf der anderen Seite. Curryblätter zu den Seiten ins Öl geben.
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Nur noch 1 bis 2 Minuten braten, je nach Dicke des Filets.
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Der Lachs sollte teilweise gar sein, nicht ganz. Vorsichtig mit den knusprigen Curryblättern auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Wie man Lachs-Curry macht
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Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
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Senfkörner hinzugeben. Wenn sie aufpoppen, Curryblätter und Knoblauch hinzufügen.
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Anbraten, bis der Knoblauch duftet.
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Dann Zwiebeln und grüne Chilis anbraten, bis die Zwiebeln golden werden.
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Dann Tomaten, Salz, Kurkuma, rotes Chilipulver, Garam Masala und Korianderpulver hinzufügen.
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Alles anbraten, bis die Tomaten zerfallen und das Masala duftet. Die Mischung sollte auch an den Seiten der Pfanne austreten.
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Gießen Sie 1 Tasse Wasser und ¼ Tasse Tamarindenwasser. Gut mischen und kochen, bis die Zwiebeln ganz weich werden. Das Curry sollte in diesem Stadium dickflüssig, aber noch leicht flüssig sein.
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Das Curry abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Tamarinde hinzufügen.
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Optional – Kokosmilch dazugeben und umrühren.
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Den Lachs (mit der Hautseite nach unten) vorsichtig in die Pfanne legen und etwas von dem Curry über die Filets gießen.
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Zudecken und auf kleinster Flamme kochen, bis der Lachs gar ist. Wenn er gar ist, können Sie die Farbveränderungen sehen. Drücke das Filet leicht nach unten, wenn es gar ist, zerfällt es.
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Korianderblätter darüber streuen. Das Lachs-Curry vor dem Servieren mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Hinweise
- Vermeiden Sie die Zugabe von dicker Kokosmilch, da diese gerinnen kann.
- Nach der Zugabe von Kokosmilch das Curry nicht bei hoher Temperatur kochen.
- Um den Fischgeruch zu entfernen, das Filet mit etwas Essig besprühen und abspülen. Lassen Sie es nicht im Essig einweichen, da es sonst matschig werden kann.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
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