Dieses Rezept für selbstgemachte Konfitüre aus gemischten Beeren ist einfach mit Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren herzustellen. Selbstgemachte Marmelade ist mit Pektin leicht herzustellen.
Wenn Sie nach einem tollen Rezept suchen, das Sie ausprobieren können, werden Sie meine Dreifach-Beeren-Konfitüre lieben. Es ist eine Kombination aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren. Eine sehr leckere Kombination.
Ich liebe es, mich mit Beeren einzudecken, wenn sie Saison haben, und sie in den Gefrierschrank zu packen. Es ist absolut nichts falsch daran, Beeren einzufrieren. Wenn Sie sie auf dem Höhepunkt ihrer Perfektion einfrieren, behalten sie ihren tadellosen Geschmack, wenn Sie sie später brauchen. Probieren Sie mein Rezept für Himbeer-Rhabarber-Marmelade.
Wie macht man selbstgemachte Marmelade?
Meine Mutter und mein Vater haben uns so viel beigebracht. Ich weiß noch, wie ich meine Mutter eines Tages fragte: „Wie schwer ist es, Marmelade selbst zu machen? Sie sagte, ganz einfach. Man nimmt frische Zutaten, ein bisschen Zucker, Zitruspektin und kocht es auf dem Herd. Dann kann man sie einmachen. Ganz einfach. Ich muss sagen, dass selbstgemachte Marmelade Geduld und Zeit erfordert. Man muss sich ganz auf den Topf mit der Marmelade konzentrieren, sonst brennt sie an. Machen Sie es an einem Tag, an dem Sie sich voll und ganz auf einen großen Topf hausgemachter Marmelade konzentrieren können.
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Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre und Gelee?
Ich wurde schon oft gefragt, was der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre und Gelee ist! Konfitüre besteht aus etwas mehr Zucker als Obst, Eingemachtes besteht aus mehr Obst als Zucker und Gelee wird aus Fruchtsaft hergestellt. All diese Produkte enthalten in der Regel eine Art Pektin aus Zitrusfrüchten, um sie gelieren zu lassen.
Wie macht man gemischte Beerenkonfitüre mit Pektin?
Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Früchte mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. In der Zwischenzeit einen Einkochautomaten vorbereiten. Erhitzen Sie die Gläser und Deckel in kochendem Wasser, bis sie einsatzbereit sind. (Hinweis: Ich verwende für alle meine Marmeladen ein handelsübliches Pektin namens Pomona’s Pectin – Sie können es bei Amazon kaufen.)
In einem großen Messbecher 2 Tassen Zucker mit dem Pektin vermischen. Den Zitronensaft und die Zucker-Pektin-Mischung zu den Beeren geben. Die Mischung bei starker Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen, bis sie nicht mehr zu rühren ist. 1 Minute lang kochen lassen. Sofort die restlichen 5 Tassen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kräftig aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig bis mittel stellen. Wenn nötig, den Schaum abschöpfen.
Wie beseitige ich den Schaum auf der Marmelade?
Ich verwende auch einen pflanzlichen Entschäumer, um den Schaum zu beseitigen. Das ist etwas, das bei der Herstellung von Ahornsirup verwendet wird und auch online erhältlich ist. Nachdem die Marmelade aufgekocht ist, den Entschäumer einstreuen und umrühren. Dadurch wird der Schaum abgebaut.
Wie kann man selbstgemachte Marmelade einmachen?
Heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen, dabei einen halben Zentimeter Abstand lassen. Wische den Rand des Glases mit einem feuchten Papiertuch ab. Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas. Bringen Sie das Band an, bis es bis zu den Fingerspitzen fest sitzt. Die Gläser 10 Minuten lang in einem Kochtopf mit kochendem Wasser einkochen, wobei die Höhe berücksichtigt werden muss. Entfernen Sie die Gläser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ich verwende eine Zange mit Gummispitze, um die heißen Gläser leicht zu handhaben. Prüfen Sie die Deckel nach 24 Stunden auf Dichtigkeit. Der Deckel sollte sich nicht auf und ab bewegen, wenn man auf die Mitte drückt. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Weitere Marmeladenrezepte
- Himbeer-Rhabarber-Konfitüre
- Himbeer-Pfirsich-Konfitüre
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Mixed Berry Jam
Zutaten
Mixed Berry Jam
- ▢ 3 Tassen Erdbeeren
- ▢ 2 ½ Tassen Heidelbeeren
- ▢ 2 ½ Tassen Brombeeren
- ▢ 7 Tassen Kristallzucker geteilt
- ▢ 1 (1.75-Unzen-Packung Fruchtpektin
- ▢ 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Anleitung
Gemischte Beerenmarmelade
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In einem 8-Quart-Topf die Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Früchte mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Einkochtopf mit kochendem Wasser vor. Erhitzen Sie die Gläser und Deckel in kochendem Wasser, bis Sie sie verwenden können. Nicht kochen. Die Bänder beiseite stellen.
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In einem großen Messbecher 2 Tassen Zucker mit dem Pektin vermischen. Den Zitronensaft und die Zucker-Pektin-Mischung zu den Beeren geben. Die Mischung bei starker Hitze unter häufigem Umrühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen und nicht umrühren. 1 Minute lang kochen lassen. Sofort die restlichen 5 Tassen Zucker zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kräftig aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig bis mittel stellen. Schaum abschöpfen, wenn nötig.
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Heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen, dabei einen halben Zentimeter Freiraum lassen. Wischen Sie den Rand des Glases mit einem feuchten Papiertuch ab. Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas. Bringen Sie das Band an, bis es bis zu den Fingerspitzen fest sitzt. Die Gläser 10 Minuten lang in einem Kochtopf mit kochendem Wasser einkochen, wobei die Höhe berücksichtigt werden muss. Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Prüfen Sie die Deckel nach 24 Stunden auf Dichtigkeit. Der Deckel darf sich nicht nach oben und unten biegen, wenn man auf die Mitte drückt. Die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Rezeptanmerkungen
Ernährung
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