Kokkinisto ist ein köstlich einfacher griechischer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten und Rotwein, der langsam gekocht wird, bis er schmelzend zart ist. Einfach im Instant Pot, im Slow Cooker oder auf dem Herd zuzubereiten und das perfekte Komfortessen für kalte Winternächte.
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Veröffentlicht im November 2013, aktualisiert im November 2018
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal vor fünf Jahren gepostet und es ist an der Zeit, es ein wenig aufzufrischen!
Kokkinisto bedeutet „rot gemacht“ – wörtlich Rindfleischeintopf mit Tomaten und Rotwein. Es ist ein klassisches griechisches Rezept und ein Lieblingsgericht der Kindheit.
Das langsame Garen macht das Fleisch zart, bis es schmelzend weich ist, und die reichhaltige Soße duftet nach Zimt und Nelken.
Dieser Rindereintopf ist sehr einfach und enthält nicht viel zusätzliches Gemüse. Oder überhaupt Gemüse, außer den Tomaten und Zwiebeln! So hat ihn meine Mutter immer gemacht, und wer bin ich, dass ich widerspreche? Fügen Sie ruhig Karotten und vielleicht etwas Butternusskürbis hinzu, um das Ganze etwas aufzulockern.
Wie die meisten Eintöpfe schmeckt auch dieser am Tag nach der Zubereitung noch besser, also tun Sie sich einen Gefallen und machen Sie mehr davon!
Dieser Eintopf lässt sich ganz einfach im Schnellkochtopf, im Schmortopf oder auf dem Herd zubereiten. Heutzutage entscheide ich mich immer für den Instant Pot, da er die schnellste und bequemste Option ist. Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie es gemacht wird!
Zutaten für den griechischen Rindereintopf
- Rindfleisch in Würfeln: Sie können hier jedes billige Stück Schmorfleisch verwenden, z. B. Kasserolle oder Schmorsteak, aber wählen Sie nichts zu mageres.
- Rotwein: Verwenden Sie keinen teuren Rotwein, es sei denn, Sie haben noch welchen übrig. Ein billiger halbtrockener Wein tut es genauso gut.
- Rinderbrühe (Fond) – ich verwende Knorr-Stockpots, aber ein Brühwürfel ist auch in Ordnung
- Schalotten oder Zwiebeln
- Knoblauch
- Gehackte (konservierte) Tomaten und Tomatenmark oder -paste. Frische Tomaten können auch verwendet werden, wenn Sie es bevorzugen.
- Lauchblätter, Zimtstange und Nelken sorgen für das unverwechselbare Aroma, das Ihr Haus umwerfend duften lässt!
- Ein wenig Zucker, um die Säure zu mildern – Sie können auch Süßstoff Ihrer Wahl verwenden oder diesen weglassen.
- Wenn Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen möchten, geben Sie einige gewürfelte Karotten und Sellerie dazu.
Serviervorschläge
In Griechenland wird dieser reichhaltige Eintopf über Nudeln serviert – normalerweise Orzo oder Penne. Er kann aber auch mit Reis, Kartoffelpüree oder sogar Pommes frites serviert werden. Ich glaube, Pommes frites – patates tiganites – waren meine Lieblingsbeilage, als ich ein Kind war!
Heutzutage serviere ich es gewöhnlich mit Kartoffelpüree und einer Art von Grünzeug wie verwelktem Spinat, grünen Bohnen oder Brokkoli.
Dieses Rezept ist Syn-frei auf Slimming World mit einigen sehr kleinen Änderungen, die in der Rezeptkarte vermerkt sind.
Kokkinisto im Instant Pot
Die vollständigen Maße und Anweisungen finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte am Ende der Seite. Bitte schauen Sie sich die Schritte und das Video an, bevor Sie dieses Rezept ausprobieren!
Schritt 1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen gusseisernen Kasserolle oder Pfanne erhitzen (oder Kochspray verwenden) und das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten eine schöne Farbe hat. Sie können das Rindfleisch auch direkt in Ihrem Schnellkochtopf anbraten, aber überhäufen Sie das Fleisch nicht, denn es wird eher schmoren als bräunen.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrem Instant Pot mit der Sauté-Funktion. Fügen Sie die Schalotten oder Zwiebeln und den Zucker hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang an, bis sie weich geworden sind.
Schritt 3. Den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Nelken, das Salz, den Pfeffer und die Zimtstange hinzugeben und ein paar Minuten rühren, bis sie duften.
Schritt 4. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Wein einrühren. Das Rindfleisch hinzufügen, umrühren und abdecken.
Schritt 5. Entlüftung auf Dichtheit stellen und 45 Minuten bei hohem Druck kochen. 10 Minuten lang natürlich ablassen und dann den Rest des Dampfes manuell ablassen.
Schritt 6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Etwas gehackte Petersilie unterrühren und mit Kartoffelpüree, Reis oder Orzo-Nudeln servieren.
Anleitung für die Herdplatte
Schritt 1. Erhitzen Sie das Olivenöl (oder verwenden Sie Kochspray) in einem holländischen Ofen und braten Sie das Fleisch schubweise an, damit es gleichmäßig braun wird. Das Fleisch herausnehmen und die Pfanne mit einem Spritzer Wein ablöschen.
Schritt 2. Die Hitze reduzieren und die gehackten Zwiebeln und den Zucker (oder Süßstoff für eine SW-Version) hinzufügen. Etwa fünf Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind.
Schritt 4. Den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Nelken, das Salz, den Pfeffer und die Zimtstange hinzugeben und ein paar Minuten rühren, bis sie duften.
Schritt 3. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Wein einrühren. Das Rindfleisch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 1 1/2 bis 2 Stunden kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn der Topf etwas trocken wird.
Anleitung für den Langsamkocher
Das Fleisch anbraten und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, dann alle Zutaten in den Topf für den Langsamkocher geben und 5 Stunden auf hoher Stufe oder bis zu 7-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
Haben Sie mein Kokinisto-Rezept schon einmal gemacht? Poste ein Foto auf meiner Facebook-Seite, teile es auf Instagram oder speichere es auf Pinterest mit dem Tag #supergoldenbakes. Ich kann es kaum erwarten, deine Interpretation davon zu sehen!
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Kokkinisto – Griechischer Rindfleischeintopf
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Zutaten
- ▢ 1.3 kg (3 lb) gewürfeltes Stewing Beef
- ▢ 5 Schalotten oder 1 große Zwiebel , gewürfelt
- ▢ 1 Esslöffel Kristallzucker , oder Süßstoff
- ▢ 3 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 1 große Zimtstange
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ▢ 400 g (14oz) Dose gehackte Tomaten in Tomatensaft
- ▢ 4 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl , oder Kochspray verwenden
- ▢ 120 ml (1/2 Tasse) Rinderfond (Brühe)
- ▢ 120 ml (1/2 Tasse) Rotwein oder Rinderfond
- ▢ 2 EL flache Petersilie , gehackt
Anleitung
Instant-Pot-Methode
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen gusseisernen Schmortopf oder einer Pfanne und braten Sie das Rindfleisch schubweise an, bis es von allen Seiten schön braun ist. Sie können das Rindfleisch auch direkt in Ihrem Schnellkochtopf anbraten, aber überhäufen Sie das Fleisch nicht, da es eher schmort als braun wird.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrem Instant Pot mit der Sauté-Funktion. Fügen Sie die Schalotten oder Zwiebeln und den Zucker hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang, bis sie weich sind.
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Fügen Sie den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Nelken, das Salz, den Pfeffer und die Zimtstange hinzu und rühren Sie ein paar Minuten lang, bis sie duften.
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Rühren Sie die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Wein ein. Das Rindfleisch dazugeben, umrühren und abdecken.
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Die Entlüftung auf Dichtheit stellen und 45 Minuten bei hohem Druck kochen. 10 Minuten lang natürlich ablassen und dann den restlichen Dampf manuell ablassen.
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Die gehackte Petersilie einrühren und die Würze überprüfen.
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Mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.
Methode auf dem Herd
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Das Olivenöl in einem holländischen Ofen erhitzen und das Fleisch schubweise braten, damit es gleichmäßig braun wird.
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Das Rindfleisch herausnehmen und die Pfanne mit einem Spritzer Wein ablöschen.
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Die Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel und den Zucker hinzufügen. Etwa fünf Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind.
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Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Pfeffer und Zimtstange hinzufügen und ein paar Minuten rühren, bis sie duften.
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Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Wein einrühren. Bitte beachten Sie, dass Sie für diese Methode 2 Tassen (500 ml) Brühe plus 1 Tasse (250 ml) Rotwein benötigen. Das Rindfleisch hinzugeben, umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.
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Kochen Sie etwa 1 1/2 bis 2 Stunden, bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne etwas trocken wird.
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Die gehackte Petersilie einrühren und die Würze überprüfen.
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Mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.
Methode des langsamen Kochens
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Das Fleisch anbraten und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, dann alle Zutaten in den Topf des langsamen Kochens geben und 5 Stunden auf hoher Stufe oder bis zu 7-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.