Knusprig gebratene Jalapenos

Knusprig gebratene Jalapeños sind die perfekte Partyvorspeise! In einem Bierteig frittiert und in eine beliebige Anzahl pikanter Soßen getaucht, sind diese kleinen, mundgerechten Leckerbissen garantiert ein Publikumsliebling! Probieren Sie unbedingt unser hausgemachtes Ranch-Dressing oder unsere hausgemachte Jalapeño-Ranch zum Dippen!

Fritierte Jalapeño-Spieße

Wenn Sie an frittiertes Essen denken, denken Sie vielleicht nicht an frittierte Jalapeños. Ich hoffe, dass ich das für Sie ändern kann. Knusprig frittierte Jalapenos sind eine tolle Vorspeise. Außen knusprig im Bierteig, innen knackig und scharf. Selbst Leute, die behaupten, keine Jalapenos zu mögen, LIEBEN dieses Rezept! Sogar mein wählerisches Kind konnte nicht aufhören, sie zu essen.

Normalerweise tunken wir sie in unser hausgemachtes Ranch-Dressing oder unsere selbstgemachte Jalapeño-Ranch, aber man kann auch einen würzigen Nacho-Käse verwenden. Wir lieben sie auch als knuspriges Topping für Salate! Sie müssen unbedingt unseren knusprigen Jalapeño-Hühnchensalat probieren!

Tiefgefrorene Jalapenos in Bierteig

Um wirklich gute gebratene Jalapenos zu machen, braucht man einen wirklich guten Teig. Wir haben uns für einen traditionellen Bierteig entschieden, denn jeder weiß, dass Bierteig der beste ist!

Laut Cook’s Illustrated „ist Bier kohlensäurehaltig, was den Teig in zweierlei Hinsicht beeinflusst. Erstens sorgen die Blasen für Auftrieb, wenn sie während des Bratens aus dem Teig entweichen. Zweitens wird der Teig durch die Kohlensäure etwas saurer, was die Bildung von Gluten beim Vermischen von Bier und Mehl einschränkt und verhindert, dass der Teig zäh wird. Das liegt daran, dass sich Gluten am leichtesten bei einem pH-Wert von 5 bis 6 bildet, während die meisten kohlensäurehaltigen Getränke einen ähnlichen pH-Wert von 4 haben…“ Jetzt, da wir wissen, warum ein Bierteig am besten ist, können wir den Geschmack wählen, den wir am liebsten mögen!

Aber, wie Sie sicher wissen, sind nicht alle Biere gleich, wenn es um Bierteig geht. Der Stil ist wichtig! Wenn Sie möchten, dass Ihr Bier eine gewisse Geschmackstiefe hat und sogar leicht bitter ist, entscheiden Sie sich für ein IPA (das Lieblingsbier meines Mannes). Ich bevorzuge Coors, Bud Light oder Pabst Blue Ribbon, weil ich nicht will, dass mein Bierteig einen Geschmack hinzufügt, dafür ist die Würze da, IMO.

Der beste Bierteig sollte Kohlensäure enthalten, die den gebratenen Teig knusprig macht und einen perfekten Überzug für die Jalapenos bildet, und ich denke, dass dieser die Rechnung erfüllt!

Wie man Jalapeno-Schoten richtig schneidet

Wenn Sie wissen, wie man eine Jalapeno richtig entkernt und in Scheiben schneidet, wird Ihr Leben um einiges einfacher. Nachdem Sie die Jalapenos gesäubert und entkernt haben, ist der Rest eine kurze Mischung aus Hacken und Mixen. Es dauert wirklich nicht lange! Das Entfernen der Kerne aus der Jalapeno ist allerdings eine heikle Angelegenheit, im wahrsten Sinne des Wortes. Hoffentlich ist das nicht Ihr erstes Rodeo mit dem Schneiden einer Jalapeno, aber wenn doch, sollten Sie meinen Rat befolgen. Manche Leute glauben, dass die Kerne die ganze Schärfe enthalten, andere meinen, die Membran sei der Übeltäter. Wenn Sie schon einmal wahllos in eine Jalapeno geschnitten haben, haben Sie vielleicht schon einmal versehentlich die Augen oder die Nase berührt. Glauben Sie mir, das wollen Sie nicht erleben. Um diese Tragödie zu vermeiden, empfehle ich, Handschuhe zu tragen oder die Jalapenos beim Schneiden mit einem Papiertuch festzuhalten. Schneiden Sie die Jalapeno der Länge nach auf und legen Sie dabei die Membranen frei, die die Kerne an Ort und Stelle halten. Nehmen Sie dann einen Löffel und kratzen Sie die Membran von unten nach oben aus der Paprika. Schaufeln Sie die Samen direkt in den Kompost. Zum Schluss: Waschen Sie Ihre Hände! Geh richtig ran und wasche sie mit Seife. Handschuhe für den Sieg!

Speziell für dieses Rezept empfehle ich, die Jalapenos in Spieße zu schneiden. Die Spieße sind das perfekte Fingerfood! Ich habe getestet, sie in runde Stücke zu schneiden, und fand, dass diese viel schärfer waren (da die Kerne nicht entfernt werden).

Wie man weiß, wann die Jalapenos scharf sind

Wenn Sie wie ich sind und alles ein wenig scharf mögen, haben Sie schon einmal eine Jalapeno bekommen, die keinen Kick hatte. Auf der anderen Seite haben Sie vielleicht schon einmal eine Jalapeno gegessen, die wie eine Geisterschote schmeckte. Woran können Sie also erkennen, ob eine Jalapeno scharf ist? Je älter die Paprika ist, desto schärfer ist sie. Wenn Sie eine Paprika betrachten, haben ältere Paprikaschoten Spannungsspuren, wie kleine weiße Linien oder Flecken auf dem Fruchtfleisch. Die jüngeren (weniger scharfen) Paprikaschoten haben ein klares, glänzendes Fruchtfleisch. Wenn Sie es also scharf mögen, wählen Sie die ältere Paprika. Wenn Sie sie mild mögen, wählen Sie die jüngere.

Tipps für knusprig gebratene Jalapenos

• Die Anzahl der Jalapenos, die Sie verwenden, hängt von ihrer Größe ab. In diesem Rezept haben wir etwa 6 große Jalapenos verwendet, die nicht sehr scharf waren. Im Sommer würde ich wahrscheinlich mehr verwenden, da wir unsere Jalapenos ernten, bevor sie zu groß werden.
• Stellen Sie sicher, dass alle Jalapenos in Scheiben geschnitten sind, bevor Sie den Teig zubereiten. Je länger der Teig ruht, desto weniger Kohlensäure wird er haben.
• Haben Sie alle richtigen Werkzeuge, die Sie zum Frittieren brauchen. Wir verwenden eine Zange, aber Sie können auch ein Sieb mit einem Griff verwenden, um die heißen Spieße herauszuholen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Teller mit einem Papiertuch in der Nähe haben, um die frisch frittierten Spieße darauf abzustellen.
• Machen Sie einen Geschmackstest! Wenn Ihre Jalapenos mild sind, müssen Sie vielleicht mehr Gewürze in den Teig geben. Wenn Ihre Jalapenos scharf sind, sollten Sie sie kleiner schneiden.

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Versuchen Sie unbedingt einige unserer Favoriten! Und probieren Sie unbedingt diese knusprig gebratenen Jalapenos mit hausgemachtem Ranch- oder Jalapeno-Ranch-Dressing (im Bild oben)!

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Diese knusprig frittierten Jalapenos sind AMAZING auf meinem Jalapeno-Salat! (Oder jeden anderen Salat!)

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