Ich habe mein allerliebstes Vanillekuchenrezept geteilt, das begeisterte Kritiken erhalten hat. Es ist ein tolles Rezept, aber es ist ein ziemlich großer Kuchen. Was wäre, wenn Sie einen 6-Zoll-Kuchen machen wollten?

Eine Charge Teig ergibt einen Schichtkuchen, der groß genug ist, um etwa 24 Personen zu ernähren. Sie können damit drei 8-Zoll-Kuchenschichten herstellen. Man kann ihn auch für vier 7-Zoll-Kuchenschichten verwenden.

Das ist alles schön und gut, wenn Sie einen Kuchen für eine Party oder eine große Gruppe von Leuten backen wollen. Aber manchmal muss es gar nicht so ein großer Kuchen sein. Vielleicht willst du einfach nur einen süßen kleinen Sechs-Zoll-Kuchen backen.

Vielleicht brauchst du einfach nicht so viele Leute zu ernähren. Oder vielleicht willst du eine kleinere Torte machen, um einen bestimmten Look zu erzielen.

Meistens haben die Leute keine größeren Formen. Viele Leute fangen mit 6-Zoll-Tortenformen an, die vielleicht die einzige Größe sind, die sie zur Hand haben. Wenn das auf Sie zutrifft, dann ist heute Ihr Glückstag.

Wie viele Kuchenschichten ergibt dieses Rezept?

Dieses kleine Rezept für Vanillekuchen backt drei perfekte kleine 6-Zoll-Kuchenschichten. Es mag den Anschein erwecken, als würden Sie Ihre Pfannen ziemlich voll machen, aber dieser Teig steigt beim Backen nicht besonders hoch.

Das macht mein Vanillekuchenrezept aber auch so toll. Er wird flach gebacken, daher ist das Ausrichten der Kuchenschichten optional. Wenn du das bedenkst, solltest du am Ende Kuchenschichten haben, die etwas höher als 1 Zoll sind.

Was bedeutet Small Batch?

In diesem Fall bedeutet es einfach, dass ich die Menge der Zutaten, die du für diesen Teig verwendest, aktualisiert habe, um einen kleineren Kuchen zu machen.

Anfänglich dachte ich, ich könnte das Rezept einfach halbieren und drei Kuchenschichten machen. Das kann man auch machen, aber die Tortenschichten fallen etwas dünner aus, als ich es gewohnt bin.

Ich wollte, dass jede Kuchenschicht mindestens einen Zentimeter hoch ist, also wusste ich, dass ich mit den Mengenverhältnissen herumspielen musste.

Am Ende stellte sich heraus, dass 2/3 einer Charge die ideale Menge an Teig für 6-Zoll-Kuchenschichten ist.

Ich habe dieses kleine Vanillekuchenrezept für meinen handbemalten Blumenkuchen verwendet. Ich wollte dieses Design auf einem kleineren Kuchen kreieren, weil ich eine kleinere Fläche brauchte.

Es dauert Stunden, die „Farbe“ (eine Mischung aus Gel-Lebensmittelfarbe und Wodka) auf eine solche Torte aufzutragen, und ich wollte nicht tagelang eine größere Torte bemalen. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis und der Größe der Torte!

Tipps für die Zubereitung dieses Vanillekuchenrezepts in kleinen Mengen:

  • Kühlen Sie die Tortenschichten vor dem Zusammensetzen der Torte etwa 20 Minuten lang im Gefrierschrank ab, damit sie sich leichter stapeln und glasieren lassen.
  • Rühren Sie den Kuchenteig nur so lange, bis alle Zutaten eingearbeitet sind; so werden die Kuchenböden zart und locker
  • Achten Sie darauf, das Mehl richtig abzumessen (mit einem Löffel in den Messbecher geben und dann abwiegen) oder verwenden Sie eine Küchenwaage, um die trockenen Zutaten abzumessen
  • Benutzen Sie ein Messer mit Wellenschliff, um die Kuchenböden zu glätten, sobald sie vollständig abgekühlt sind, damit sich der Kuchen leichter zusammensetzen und glasieren lässt
  • Ich empfehle NICHT, dieses Rezept für Muffins zu verwenden! Stattdessen empfehle ich, mein Vanille-Cupcake-Rezept auszuprobieren (ich mag die Textur für Cupcakes lieber)
  • Verwenden Sie mein normales Vanillekuchen-Rezept, um einen 7-Zoll- oder 8-Zoll-Schichtkuchen zu machen

Diese Kuchenschichten im Voraus zu machen und Tipps zur Lagerung:

  • Machen Sie Ihre Kuchenschichten im Voraus und frieren Sie sie ein: Dadurch wird der Prozess unterbrochen und ist leichter zu bewältigen.
  • Bereiten Sie auch die Glasur im Voraus zu, oder heben Sie übriggebliebene Glasur auf! Er kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Rühren Sie die Creme nach dem Auftauen gut durch, damit sie wieder schön geschmeidig wird.
  • Eine Torte mit Zuckerguss hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu einem Monat. Die Buttercreme schließt die Feuchtigkeit ein und hält die Torte frisch und köstlich!
  • Wenn Sie die Torte anschneiden und Reste übrig haben, verwenden Sie die restliche Glasur, um die Schnittfläche zu bedecken, damit sie feucht bleibt, und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

Lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

Ich würde gerne Ihre Meinung zu diesem Kuchenrezept hören! Machst du gerne kleinere Torten wie diese?

Nichts macht mich glücklicher, als wenn ich Emails oder DMs mit Fotos von deinen tollen Torten bekomme. Bitte zögern Sie nicht, mir Ihre Erfolge oder Fragen mitzuteilen <3

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Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Zusatzzeit20 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Vanillekuchen

  • 2 Tassen + 2 EL All.Mehl (276 Gramm)
  • 2 Tassen Kristallzucker (400 Gramm)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver (6 Gramm)
  • 1/2 Teelöffel Salz (3 Gramm)
  • 2/3 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (150 g) – 1 und 1/3 Sticks
  • 2/3 Tasse Eiweiß (oder etwa 5 Eiweiß) (155 g)
  • 1 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur (228 g)
  • 1 EL Pflanzenöl (14 g)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenmark (4 g)
  • Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)

Vanille-Buttercreme-Glasur

  • 2 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (434 Gramm)
  • 7 Tassen Puderzucker (907 Gramm) – oder ein 2-Pfund-Beutel
  • 2 EL schwere Sahne (oder Schlagsahne) (30 g)
  • 1 EL Vanilleextrakt oder Vanilleschotenmark (12 g)
  • 1/2 Teelöffel Salz (3 g)

Anleitung

Vanillekuchen-Schichten:

  1. Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 6-Zoll-Formen mit Pergamentpapier auslegen und mit Antihaft-Backspray einfetten.
  2. 2 Tassen + 2 EL Allzweckmehl, 2 Tassen Kristallzucker, 1 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Verwenden Sie einen Standmixer mit einem Paddelaufsatz oder einen Handmixer, um auf niedriger Stufe zu mixen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Mischen Sie 2/3 Tasse (1 & 1/3 Stick) ungesalzene Butter langsam in die Trockenmischung, auf mittlerer Stufe. Weiter mischen, bis keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind und die Mischung bröckelig wird.
  4. 2/3 Tasse oder etwa 5 Eiweiß einrühren und auf niedriger Stufe mischen, bis der Teig gerade eingearbeitet ist und feucht aussieht.
  5. 1 Tasse Buttermilch auf niedriger Stufe einrühren. Die Seiten und den Boden der Schüssel bei Bedarf mit einem Gummispatel abkratzen.
  6. 1 EL Pflanzenöl und 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles eingearbeitet ist.
  7. Wenn gewünscht, Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit einem Gummispatel von Hand rühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Ich verwende gerne eine digitale Küchenwaage, um meine Pfannen abzuwiegen und sicherzustellen, dass sie alle die gleiche Menge Teig enthalten. So ist gewährleistet, dass die Schichten gleich hoch gebacken werden.
  9. 30-33 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher ein paar feuchte Krümel herausstechen lässt. Lassen Sie die Formen 10 Minuten lang abkühlen und fahren Sie dann mit einem kleinen Spachtel um den Rand der Form, um den Kuchen aus der Form zu lösen.
  10. Legen Sie die Kuchenschichten für 30 Minuten in den Gefrierschrank, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Sobald die Schichten vollständig abgekühlt sind, drehen Sie die Pfannen vorsichtig um und entfernen Sie die Schichten.
  11. Benutzen Sie ein gezacktes Messer, um die Oberseiten der Schichten zu glätten, bevor Sie Ihren Kuchen zusammensetzen.

Vanille-Buttercreme-Glasur:

  1. Während die Kuchenschichten backen und abkühlen, machen Sie die Vanille-Buttercreme-Glasur.
  2. 2 Tassen ungesalzene Butter auf mittlerer Stufe 30 Sekunden lang mit einem Paddelaufsatz oder einem Handrührgerät schlagen, bis sie glatt ist.
  3. Langsam 7 Tassen Puderzucker auf niedriger Stufe einrühren, jeweils 1 Tasse auf einmal. Nach der Hälfte der Zeit 2 Esslöffel Sahne oder Milch hinzugeben, um das Mischen zu erleichtern.
  4. Bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.
  5. Wenn der Zuckerguss vollständig gemischt und glatt ist, 1 Esslöffel Vanilleextrakt und 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben. Ein paar Minuten auf niedrigster Stufe mixen, damit der Zuckerguss seidig glatt wird.
  6. Wenn der Zuckerguss zu dick erscheint, zusätzlich Sahne hinzufügen (1 Teelöffel auf einmal). Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu (eine viertel Tasse auf einmal). Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie dick Ihr Zuckerguss sein sollte, können Sie sich in meinem Beitrag über die Konsistenz des Zuckergusses informieren.
  7. Wenn Sie die Buttercreme einfärben möchten, fügen Sie die Gel-Lebensmittelfarbe hinzu, sobald der Zuckerguss fertig ist, und schlagen Sie ihn auf niedriger Stufe, bis er die gewünschte Farbe hat.

Für den Zusammenbau der Torte:

  1. Tortenschichten auf ein fettdichtes Tortenbrett stapeln und glasieren, dabei einen Klecks Glasur verwenden, um die erste Tortenschicht auf dem Brett zu befestigen.
  2. Mit einem großen Spachtel eine gleichmäßige Schicht Buttercreme zwischen den einzelnen Tortenschichten verteilen.
  3. Eine dünne Schicht Glasur um die Torte herum auftragen, um die Tortenschichten vollständig zu bedecken.
  4. Mit einem Schaber glätten, dann die Torte im Kühlschrank (20 Minuten) oder Gefrierschrank (10 Minuten) abkühlen lassen, bis sich die Glasur fest anfühlt.
  5. Eine zweite, dickere Schicht Glasur auf die Torte auftragen und mit einem Schaber glätten. Dann nach Belieben dekorieren!

Hinweise

Machen Sie Ihre Kuchenschichten im Voraus und frieren Sie sie ein: Dadurch wird der Prozess unterbrochen und ist leichter zu bewältigen.

Machen Sie auch die Glasur im Voraus, oder heben Sie übriggebliebene Glasur auf! Er kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden. Rühren Sie die Creme nach dem Auftauen gut durch, damit sie wieder schön geschmeidig wird.

Eine Torte mit Zuckerguss hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu einem Monat.

Wenn du die Torte anschneidest und Reste übrig hast, kannst du den Rest der Glasur verwenden, um die Schnittfläche zu bedecken, damit sie feucht bleibt, und die Torte bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährungsinformationen

16

Portionsgröße

1
Angabe pro PortionKalorien 621Gesamtfett 32gGesättigtes Fett 20gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 11gCholesterin 84mgNatrium 243mgKohlenhydrate 83gFaser 0gZucker 81gEiweiß 2g

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